揭开误解,嘉积鸭这道海南名菜如何“飞”得更远?
嘉积鸭美味突围①:一个字的读音,令这只好鸭被人为误解新海南客户端、南海网记者苏桂除10月8日,首届琼海嘉积鸭烹饪大赛开锣,这给寒露当天营造了一场热火朝天的场景,也意味着嘉积鸭“以赛促养”掀开新篇章。中秋国庆“双节”过后的琼海嘉积街头,随着北迁回归的“候鸟”老人的增多,烟火气也热闹了起来。夜间,...
新海南财经观察 | 揭开误解,嘉积鸭这道海南名菜如何“飞”得更远?
嘉积鸭美味突围①:一个字的读音,令这只好鸭被人为误解新海南客户端、南海网记者苏桂除10月8日,首届琼海嘉积鸭烹饪大赛开锣,这给寒露当天营造了一场热火朝天的场景,也意味着嘉积鸭“以赛促养”掀开新篇章。中秋国庆“双节”过后的琼海嘉积街头,随着北迁回归的“候鸟”老人的增多,烟火气也热闹了起来。夜间,...
“千鹅锅”烹炆“苏正鹅”
饭后,众人指着“千鹅锅”讨论炆鹅的烹技方法,眉山人的读音是“正鹅”,又有人讲“甑鹅才显历史之味?而蒸鹅,不妥。”我提议,让苏氏乡亲自定其音吧!结果,苏氏族人一致推举为“苏正鹅”。苏寿贤、佳哥等人送我上车,临别时,透露了他们的科学发展观,即学即用:“一个多月后,苏正鹅店会在千鹅锅旁边开张...
《说文解字》535课:旧时的篆刻家“鬻印”生活,“鬻”字何义?
饪,煮熟。鬲与??本是一字,鬲部字多指烹饪器物,而??指烹饪状态或烹饪方法,包括鬲中所煮的糜粥、汤等或烹、煮、炒、烙等行为相关。“??”两旁的形体表示烹煮食物时五味从“鬲”中向上腾起。只是《说文》小篆为了字形匀称将本应在上部的“热气”移到了鬲的两侧。如果单独解释??,它指的也是鬲这种炊具。
《射雕英雄传》中洪七公的最爱——鸳鸯五珍脍到底是什么?
实际上,脍就是细切生吃的肉或者鱼。类似于日韩等地所食用的生鱼片。(据说,在韩语或者日语中生鱼片这个词的读音,就是类似kuài的读音。)脍,其实是中国一种传统的烹饪方法,《论语·乡党》里就有“食不厌精,脍不厌细”的说法。辛弃疾词中有“休说鲈鱼堪脍”的句子。而成语“脍炙人口”中的“脍”就是生肉片,...
证据确凿,泡菜是中国的!警惕偷国人的狼子野心!
在偷国话中,它们把这腌渍的东西叫做“????”,读音您可以想象一下嘴里塞满饭,然后快速说“啃米酱”(www.e993.com)2024年9月9日。英文叫做“Gimjang”,也可以写作“kimjang”。如果您现在去谷歌翻译,就能够发现偷文版是直接翻译成中文“腌泡菜",而这也就是偷国无耻的地方了。因为在我国朝鲜族里,同样也有这种食物,他们把这种食物叫做...
三天两夜,吃不完的宁波与台州味道
至于对食材的处理手法,那江南人也是有不少可以拿出来的谈资,譬如宁波菜里的经典烹饪方式“??”就是一例,即使是土生土长的本地人,或许也并不知道这个写出来的字到底意味着什么,不过一旦当他们听到了读音,便会瞬间恍然大悟。去宁波与台州,找一场海鲜盛宴...
河北张家口蔚县特产小吃,馋的流口水,看你吃过几种
1.饸饹——饸饹(读音héle),也叫河漏、和乐,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。
这种水果叫做“姑娘”又叫“老子”你见过却一定不知道它的名字
菇凉果有没有听说过,果子像一个一个小灯笼,也是一种很独特的水果,(读音gūniǎnger)学名酸浆,菇茑,菠萝果、姑娘,学名酸浆,超市里标写的是“美国珍珠果”北方叫“洋姑娘”、“香姑娘”,南方则叫“含羞果”、“含笑果”。另外我国部分地区方言中一般指未婚年轻女性。
“汆”和“氽”看起来非常相似,意思却完全不同,用错会闹大笑话
“汆”的读音是“cuān”,意思是把调好味的食材,沿着锅边迅速地放进滚水当中高温烫熟,所以“汆”字有时候会和“烫”字组成“汆烫”一词来使用。采用“汆”这种烹饪方式来加工食材,主要是为了保证食材的鲜嫩口感。用“汆”的办法把绿色蔬菜和一些较嫩的食物根茎快速烫熟,叶子就不会发黄,变黑。