日料店为什么都喜欢给自己取名叫“鮨”?

而日料店名字中的“鮨”(yì)也专指寿司,且古代日本就已经开始用汉字“鮨”来表示寿司了。这与寿司的起源有关。古代的日本,人们为了使鱼能够储存得更长久,就在鱼身上涂抹盐巴,然后再用米饭包裹住鱼进行发酵。这期间米饭会产生乳酸,这种乳酸渗透到鱼肉中,既能防止腐烂,又能将鱼肉的蛋白质转化为氨基酸,增添风味。

为什么日本的炸鸡叫「唐扬」?开动前,5个必学的日本料理汉字课

「唐扬」读音是「からあげkaraage」,其实原本的意思不单指炸鸡,而是指将鱼肉、鸡肉裹上面粉后,用油炸过的食物。所以像是炸鱼、炸虾,只要裹面粉后油炸的食物,都可以叫做「唐扬」。那为什么油炸的食物要叫做「唐扬」呢?因为日语里,炸物称为「扬物」,「扬げ」这一个字就是炸的意思。而「唐」一字据说是源於中...

中国鱼米如何变身日本寿司 “鮨”字如何东渡日本

在日语中,“鮨”字作为寿司的学名发音为“sushi”,含义也从最初的“咸鱼”转变为“醋鱼”,其中“sui”就有醋或酸的含义,中文“寿司”也正是从“sushi”音译而来。

寿司中“鰯鮨鰤鳗”都是啥?只有1%的人能认全!收藏起来不露怯

汉字传入日本后,日本将食物用与之意义相近或相异的汉字来替代,于是日本的“sushi寿司”就写成了“鲊”,“sashimi生鱼片”就写成了“鮨”。寿司的种类也非常多,有我们最常见的握寿司、散寿司、江户前寿司、大阪特有的箱寿司、什锦寿司、手卷寿司等等。由于时间和篇幅有限,我们今天就主要来讲最常见的握寿司吧!...

帝都人气爆红日料店,权承实业旗下日料店“鮨龍”带你一口入魂

鮨在日语中是寿司的意思,龍的意思大家不言自明。店名如此霸气,可见这家店主的格局。而与名字霸气外露的风格完全不同的是这家店给人的感觉。“鮨龍”的门脸很低调,雅致素净的风格和大厨给人的感觉很像。推开第一道玻璃门进入到玄关时,天花板上的探测器会自动感应到客人来了,餐厅正门便会自己打开,从...

日语学习入门,了解日本的语言文化,提升语言表达能力

日文:「鮨詰め」(すしづめ)意义:沙丁鱼罐头在上班的高峰期(ラッシュアワー),公共汽车里拥挤不堪,我们常用“沙丁鱼罐头”来形容,比如说:“今天我坐的那班地铁挤得像是沙丁鱼罐头(www.e993.com)2024年11月8日。”在日本,虽然大量的捕捉沙丁鱼,但是很少用这个词来表示拥挤。而是用「鮨詰め」这个词。

鱼露,语言学的活样本

鲭鱼熟寿司。即使到今天,在日本的一些地区,仍保留着吃熟寿司庆祝新年等特殊场合的传统。??EnjoyFukui类似的腌制方法在日本饮食中也有出现。日语中寿司写作「鮨」,亦有写作「鮓」,也即汉字中表示糟鱼的「鮓」。按宫崎正胜在《料理的故事》里所述,「鮨」(Sushi)在日语中原意为「酸」,指将鱼、贝、肉盐渍之...

赴日旅行开放!你真的值得来一次金泽 ??

北陆地区是全日本最好的海鲜产地,所以来金泽一定要吃寿司,也不一定非得是难预约的名店。鮨いくた(SushiIkuta)疫情时期开业,刚在金泽本地有点名声,很少游客知道,生田主厨捏寿司之外,另一个身份是渔师,每周出海钓鱼打鱼,自然能拿到最新鲜的好货。

无法进口却进餐厅,W酒店、珞珞热卖的究竟是什么瓜?

在另外一家日料店“鮨·木々omakase·日本料理”的评论区,有多张网友返图评论称,在店里吃到了新鲜的日本进口水果。对此,记者致电该店官方电话,对方工作人员称:“我们店所有的水果全部都是有凭证的,不是从日本进口的,是国内的。在网络上售卖的水果都没有宣传过是日本进口的。”...

寿司为什么能成为席卷全球的美食?日本人为什么对寿司情有独钟?

寿司一词英语写作“sushi”是日语“すし”的音译,日语写作“寿司、鮨、鮓、すし”等,“寿司”两个字是古代日本人借用的汉字,原本含义是“酸饭”,原本是一种将盐渍肉类和米饭放在一起发酵的食品。关于寿司的借用汉字,“鮨”在《尔雅》中记载“肉谓之羹,鱼谓之鮨。”...