茶科普 | 茶经诵读【五之煮】下_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
2021年11月17日 - 澎湃新闻
其沫者,若绿钱浮于水渭,又如菊英堕于樽爼之中。饽者,以滓煮之,及沸,则重华累沫,皤皤然若积雪耳,《荈赋》所谓“焕如积雪,烨若春艹敷”,有之。第一煮水沸,而弃其沫,之上有水膜,如黑云母,饮之则其味不正。其第一者为隽永(徐县、全县二反,至美者,曰隽永。隽,味也,永,长也。味长曰隽永。《...
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茶科普 | 茶经诵读【四之器】(下)
2021年11月8日 - 澎湃新闻
如果说邢瓷像银,越瓷就像玉,这是邢瓷不如越瓷的第一点;如果说邢瓷像雪,越瓷就像冰,这是邢瓷不如越瓷的第二点;邢瓷白,使茶汤呈红色,越瓷青,而使茶汤呈绿色,这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜育《荈赋》说的“器择陶拣,出自东瓯”,意思是挑拣陶瓷器皿,好的出自东瓯。瓯作为地名,就是越州。瓯也是器...
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茶科普 | 茶经诵读【五之煮】上_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
2021年11月12日 - 澎湃新闻
煮茶用水,以山水为最好,其次是江河水,井水最差。(如同《荈赋》所言:“水则岷方之注,揖彼清流。”)山水,最好选取甘美的泉水、石池中缓慢流动的水,急流奔涌翻腾回旋的水不要饮用,长期喝这种水会使人颈部生病。此外还有一些停蓄于山谷的水泽,水虽清澈,但不流动。从炎热的夏天到秋天霜降之前,也许有虫蛇潜伏其...
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