榴莲为何散发强烈气味?揭秘其臭味成因

榴莲的气味不仅仅是由其化学成分决定的,还与其成熟过程、储存条件和品种等因素密切相关。成熟过程(RipeningProcess)榴莲的成熟过程对其气味的形成至关重要。在榴莲成熟的过程中,果实内部的化学反应会导致挥发性化合物的产生和释放。未成熟的榴莲气味较轻,而成熟的榴莲则会释放出更多的挥发性成分,从而产生更强烈的...

榴莲为何散发刺鼻气味?揭秘其独特的臭味来源

这些硫化物在榴莲成熟时大量释放,产生了强烈的气味。硫化物通常与腐烂的蛋或洋葱的气味相联系,这也是许多人对榴莲产生反感的原因之一。醇类和酯类化合物(AlcoholsandEsters)除了硫化物,榴莲中还含有醇类和酯类化合物,这些物质在榴莲的成熟过程中也会释放出来。这些化合物的存在使得榴莲的气味更加复杂,既有甜味又有...

榴莲基因被破解 俄科学家解释为何它“又臭又香”

报告显示,负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物,这些基因会在榴莲的成熟期被激活,比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,而同样含有硫物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等,这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”味儿了。但作为水果界颇受争议的品类,榴莲的忠实粉丝可是大有人在。一...

榴莲那么臭,糖分也高吃多了容易胖,为什么还这么贵?

榴莲那么臭,为什么还这么贵???1、榴莲这个东西,阿拉伯人不吃,欧美人只有少数吃,东南亚的人家自己有,只有中国人喜欢吃。??2.产量有限:榴莲树的生长周期长,且对生长环境要求严格,导致全球榴莲产量有限,供需不平衡使得价格上升。??3.采摘成本高:榴莲采摘难度大,需要专业技术和安全措施,这增加了采摘的人工成...

「列国鉴·马来西亚」记者手记:品榴莲之香 识马来西亚

事实上，中国人与榴莲的渊源可追溯到明朝永乐年间。曾跟随航海家郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》中记载南洋风土时提到，“有一等臭果，番名‘赌尔焉’”，但其果肉甚为“甜美”。古人的记载，与如今消费者的评价颇为一致。不少中国游客之前不吃榴莲，嫌其“臭”，但来到马来西亚的榴莲档口品尝之后，立马“黑转...

榴莲到底是香还是臭?

我觉得新鲜的榴莲并不臭,刚好相反,清香怡人(www.e993.com)2024年11月13日。从枝头掉落在地上的时候,整个果实会有一股由内而外渗出的果香,沁人心脾,让人有非常强烈的欲望打开一探究竟。随着时间的流逝,果肉变得更加香醇美味,迷人的果香会逐渐变得越来越强烈而富有穿透性,霸道地四散在周围的空气中。在野外,几千米外的红毛猩猩都会闻着味道跑过...

这么多年,进口榴莲的国内价格为什么就是降不下来?

郁达夫在《南洋游记》中写道:“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又有类似松节油的香味,真是又臭又香又好吃。”2023年,中国人吃掉了142.59万吨进口鲜榴莲,比2022年增加了大约40%,进口金额近500亿元。爱榴莲的人就跟爱吃螺蛳粉的人一样,喜爱者趋之若鹜,不喜者避之不及。某大型商超之前卖149.9元的榴莲盲盒风...

中国人,为什么一下突然爱上吃“臭烘烘”的榴莲?

原因很简单，就是臭。榴莲体内的硫化物有几十种，比如二硫化物、三硫化物、四硫化物……二烯丙基二硫、S-三聚硫代甲……最臭名昭著的是硫化氢。有剧毒，散发臭鸡蛋气味。有些人遭遇过天然气泄漏，他们闻到榴莲的时候，还可能勾起不太好的回忆。因为难闻，榴莲在原产地就不受待见。在泰国，谁要是带着榴莲，出租车...

遇到“报恩”榴莲这样吃,会把自己吃进医院!

榴莲是一种充满“矛盾”的水果。一方面,它的气味独特且浓烈,有些人形容其味道如同臭鸡蛋或腐烂的洋葱,这使得许多人对其敬而远之。另一方面,榴莲的味道却极其美味,口感丰富,被誉为“果中之王”。一旦你尝试并接受了榴莲的味道,很可能就会爱上这种水果。

臭臭的榴莲为什么那么多人喜欢?

榴莲是一种奇特的水果。路过榴莲摊,那股浓烈的臭味就能让许多人捂鼻。不过,同样也有许多人视为美味。传说,当年郑和下西洋,吃到了这种奇特的水果,评价为“让人流连忘返”,“榴莲”的名字因此而生。榴莲的气味是多种化合物混合产生的。其中主要3-羟基2丁酮等酮类,2-甲基丁酸乙酯、丙酸乙酯等酯类,以及一些烃类,...