中外乳企上演巴氏奶攻防战
此外,该政策还在巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳的检测项目中增加了铅、汞、砷、铬四种重金属检测项目,以提高对于进口巴氏乳制品的质量检测标准。据悉,国内消费者所熟悉的常温奶通常采用135℃以上的超高温灭菌工艺,可以保证长期储存,与之不同,巴氏奶最大的特点就是采用巴氏保鲜工艺,可以最大限度地保留新鲜牛奶...
巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳到底怎么选
巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,...
世界营养联盟:高温杀菌乳标准化后,纯牛奶和鲜牛奶之争花落谁家
高温杀菌乳相较于灭菌乳减少了活性营养成分的损失,部分保留了口感;相较于巴氏奶,保质期延长至15天左右,提高了牛奶的生物安全性,同时也降低了对冷链和牧场的要求,降低了运输难度,价格比巴氏奶更具优势。另外,标准的规定不再允许高温杀菌乳出现“巴氏”、“鲜”等字样,避免部分乳企打“巴氏”的擦边球。这一...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
从市场角度来看,超巴奶相较传统巴氏奶保质期更长,销售半径更广,已成为部分乳企在低温奶市场的占位利器。“超巴奶”国标制定编制说明显示,《高温杀菌乳》标准内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国标项目中,明确高温杀菌乳是指以单一品种生乳为原料,经高温杀菌等生产工艺制得的液体产品。与传统巴氏杀菌乳和超高温灭菌奶相比,...
国标征求意见,高温杀菌乳将有标可依
高温杀菌乳,健康新选择在“健康中国2030”的背景下,消费者对乳制品的需求逐渐转向更新鲜、更营养的方向。目前,国内液态乳市场主要由巴氏杀菌乳和灭菌乳主导。然而,巴氏杀菌乳的保质期相对较短,而灭菌乳虽然保质期长,但其口感和营养价值却不尽如人意。因此,市场上急需一个新的乳制品品类,能够兼顾新鲜度、营养价值...
正确认识乳制品——日常营养的健康选择||2024年温州市全民营养周...
1.液体乳包括灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳和高温杀菌乳(www.e993.com)2024年9月11日。灭菌乳又分超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
三项乳制品国标修订:“鱼龙混杂”特色奶将被规范,超巴奶将迎首个...
近日,食品安全国家标准审评委员会发布21项食品安全国家标准(征求意见稿),其中包括食品产品三项:《巴氏杀菌乳》《高温杀菌乳》《灭菌乳》。高级乳业分析师宋亮告诉蓝鲸财经记者,修改标准的目的主要是两个方面:首先是为了消化奶源,其次是为了进一步提升产品品质。现在中国的奶牛养殖产业发展非常好,奶源品质也较好。对消费...
乳企加紧布局广东低温奶市场
的条件下加热10-15秒)进行灭菌处理的液体奶,该种灭菌方法能够最大限度地保留鲜奶中的营养成分和活性物质;按最新征求意见稿,常温奶是在牛奶连续流动状态下,加热到至少132℃并保持至少4s灭菌,在灌装并密封之后,加热到至少116℃并保持至少20分钟;超巴奶的杀菌温度介乎巴氏奶和常温奶之间,外包装上普遍标注“高温杀菌乳...
常温奶原料拟禁用复原乳,小众奶将有标可依
近日,食品安全国家标准审评委员会发布21项食品安全国家标准(征求意见稿),其中包括食品产品三项:《巴氏杀菌乳》《高温杀菌乳》《灭菌乳》,若此次征求意见稿内容落地实施,这或将是三年前国家卫生健康委组织对婴配粉新国标后,乳业的又一重大变革。值得关注的是,征求意见稿删除了产品定义中的“牛羊”限制,细化了蛋白...
三种乳制品国标制修订征求意见 填补国标空白 完善细节指标
日前,国家卫生健康委发布关于征求《食品安全国家标准食品添加剂黄原胶》等21项食品安全国家标准(征求意见稿)意见的函,此次征求意见的标准中包含了新制定的《食品安全国家标准高温杀菌乳》(征求意见稿)以及修订后的《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》(征求意见稿)和《食品安全国家标准灭菌乳》(征求意见稿),旨在提升...