这道鲜笋炒肉片简单快手,超下饭
笋衣剥掉,切片。2、马上倒进开水锅里焯水,加少许盐,去掉苦涩味,土腥味儿。3、过凉水保持翠绿的外观,纤维煮了之后就不会马上风化变老。4、瘦肉切片加少许生抽,料酒抓拌腌制一下,再加生粉拌匀,锁住水分。5、锅入油烧热,把肉片划散炒至变色。6、倒入焯好的鲜笋,加盐,鸡精,少许生抽,快速均匀翻炒。7...
只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮肉
2.再用小火煮1~2小时,或用高压锅闷20分钟左右,即可烹饪食用。泡发好的笋干,呈现出鲜笋原本的色泽,厚实饱满的笋肉,通体泛着淡淡的黄白色,它的那股子弹韧劲儿,是一眼就能看出来的。煮的过程还能进一步去除笋的涩味,处理好后,就只会剩下笋的清香和鲜、嫩、甜的口感。笋干烧肉黄山当地有一道有名的徽菜...
春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人
加酸加盐泡煮如果吃鲜春笋,切开洗净后,加少量白醋和食盐煮10分钟,就能去掉大部分草酸、植酸和亚硝酸盐,并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉。这种做法尤其适合胃肠特别娇气,或经常腹泻的人。??发酵做法民间有个传统做法,就是将春笋做成发酵蔬菜,如泡菜。研究发现,乳酸发酵会明显降低春笋中抗营养因素的含量。...
冬天餐桌顶流鲜笋,怎么做不麻嘴?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
1.将准备好的冬笋放入开水中焯水,焯水的目的是去除冬笋中的草酸和涩味,同时也可使冬笋更加鲜嫩。2.将水煮开后,将冬笋放入焯水,焯水的时间不宜过长,约10秒钟即可。过长的时间会导致冬笋变软,失去口感。3、焯水后,立即将冬笋捞出,用冷水冲洗,使冬笋更加清爽。烹饪咸菜炒冬笋的步骤和调味技巧1.起锅热油...
今日养生方|小小竹笋功效多,中医推荐这样吃!
鲜竹笋切成薄片,放入开水中略煮片刻,捞起放入清水,浸泡,再用植物油、肉片爆炒,加适量食盐调味即可。点评:清热消痰镇静。春笋鲫鱼汤材料:鲫鱼一条,春笋、姜片、蘑菇、黄酒和食盐适量。做法:1.将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;2.爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下;...
...鼎鼎有名的雷竹·头茬鲜笋,爽脆鲜嫩,细腻无渣,炖焖煨怎么做都...
雷竹鲜笋,笋尖洁白如玉,笋身丰腴肥硕,切开就有微甜的气息扑鼻而来,再挑剔的饕客都对它赞口不绝最重要的是:没有涩味????没有涩味????没有涩味????一般食笋都需要过水去涩,偏偏雷竹春笋挖出来,不涩不麻,还带有竹子的清香,鲜极了~...
【食在山海间】福建三明:小竹笋走出大产业
这是该企业自主研发的“生烤笋”技术产品。邓顺材说,通过这个技术可以去除竹笋涩味,口感清香、清脆,还带有笋香。带有浓浓笋香味的生烤笋(央广网发陈洪亮摄)邓顺材告诉记者,自己从2002年就开始从事笋制品的研发。在此基础上,为改变传统笋干制作水煮、柴烧的方式,他创新笋制品加工技术,于2014年着手研究生态环保...
雨水到了,要多吃这4道鲜味组合,食材巧搭配,护脾养肝一春无病
2:火上烧热水,下入笋丝用开水烫2分钟以去除涩味,然后捞出备用。3:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入姜片稍炸,然后放入腌好的鲫鱼,煎至2面金黄。4:下入笋丝,倒入3小碗清水,放入葱结,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖20分钟。5:最后加入食盐,再撒入青红辣椒圈、葱花,再烧半分钟,搅拌均匀即可出锅。
斑竹笋怎么做才好吃?关键两步,无苦味又鲜嫩,一看就会
第一:因为新鲜班竹笋有股苦涩味,经过焯水以后,苦味消失了,味道更加鲜美。第二:班竹笋含有一种草酸盐,这样会影响对钙的吸引,如果焯水以后,草酸盐就会去掉一部分。第三:班竹笋经过焯水以后,口感更加脆嫩爽口。打开网易新闻查看精彩图片这样制作出来的斑竹笋既有嚼劲又带有淡淡的甜味,口感鲜美,非常适合夏天食用。
春季蔬菜“撩人” 时令鲜笋畅销
如何去除鲜笋涩味,洪长春给出了自己的“秘方”:将笋切横片,放入淘米水中浸泡一晚上,换一次淘米水再浸泡,如此反复两三次即可有效去除涩味,还能保持口感鲜嫩与营养。看似费时,但是值得。他解释:“淘米水有丰富的维生素B1,可健脾,鲜笋用它反复浸泡不仅能去除涩味,食用还不易伤脾胃。”链接鲜笋进夏商超市...