日本发明的“骨泳”,将活鱼肉剃光,再放回缸里,鱼还活着
有趣的是,食客还可以用筷子轻戳一下牛蛙的身体,观察其眨眼或挣扎的反应,这成为了评价厨师刀工精湛程度的一种独特方式。类似的情境也出现在低温龙虾的处理上。厨师们会将活着的龙虾置于低温环境下保存一段时间,然后将龙虾头和身体分离,将虾肉精心切成片,与虾头一同呈现在餐桌上。令人惊叹的是,如果在食客品尝完虾...
日本人独创“骨泳”,鱼肉已经被剃掉,鱼却还活着
所以这样的原材料从打捞到运输,不能采用会破坏肌纤维组织的冷冻方式,只能用冰块低温保存,保证肉质鲜嫩,口感最佳。以生鱼片为例,没有多余的烹饪手段,要得到最好的食用体验,除了食材的选择,刀工就成了这道料理最重要的呈现。厨师需要剔除食材中口感欠佳的部位,将最佳食用的部分利用刀功做到薄厚、大小、形态匀称。因此,...
真宗手工鱼肉丸,看到员工在剃鱼骨头,煮出来的鱼丸Q弹美味
纯手工鱼肉丸,准备好鱼,洗干净去头剃骨头,鱼肉切小块把鱼肉剁碎鱼肉中放入调料,鱼肉下锅,煮8-10分钟,起锅后加入调料,在碗中撒入葱花,太美味了
教你用“鱼”做饺子,连骨头都不浪费,这样的饺子你肯定没吃过!
首先买回来的鱼要把它清洗干净,最好是买那种小刺比较少的鱼,这样处理起来比较方便,我最喜欢吃的就是碟鱼,口感好,而且肉还非常的多,关键是里面的刺比较少,处理起来很简单,把鱼皮去掉了之后,只需要把上面的肉剃干净就可以了,剃下来的肉把它剁碎,其实鱼肉用手抓一下就已经很碎了。
市场上的这种鱼绿骨头、嘴长针 老渔民教你怎么吃
将鱼去头尾、内脏,洗净。用刀沿着脊骨从头开始剃骨取净肉。葱姜段拍散,加入适量盐和料酒,加入鱼肉腌制片刻。将面粉、鸡蛋、水、盐和成面糊。平底锅加热,倒入油,将腌好的鱼肉蘸上面糊,下锅煎至两面金黄即可。家常烧针良鱼将鱼肚剥开,取出整条鱼籽和肝,去掉苦胆;...
21岁小伙10余年吃鱼不吐刺吃鸡不吐骨头
菜上来后,辛和首先夹起一块已经剃掉鱼肉的长约十几厘米的鱼主刺,放进嘴里津津有味地嚼了起来,一分钟左右,那条鱼刺已经被他吃完了(www.e993.com)2024年10月10日。随后他又夹起一块猪脚,在吃掉外面的肉以后,便把大拇指一般粗的骨头放到嘴里,只听见一阵“噶嘣噶嘣”的声音,不到两分钟,如大拇指一般粗的猪脚骨也被他消灭了。当记者问起...
奇人练就铁齿铜牙功夫 吃鱼鸡从来不吐骨头(图)
现场表演:像吃饼干一样吃骨头为了验证自己的说法,孙先生走进火锅店,让老板给自己做了一锅冷锅鱼和一锅冷锅鸡。上菜后,他夹起几块鱼,剃开了鱼肉,只剩下白白的鱼排和几根长长的鱼刺。“我要开始表演了哈!”孙先生乐呵呵地一边说,一边用筷子夹起鱼刺,放到嘴边,一点一点开始嚼起来,一根5厘米长的鱼刺在他的嘴...
鱼肉已被剃掉,为何鱼还活着?日本独创的美食表现形式“骨泳”
生鱼片是日本在中国鱼肉基础上的继承和改良。在日本吃生鱼片,需要把鱼皮去掉,但是鱼皮被削得干干净净,让人分不清是什么鱼,所以用竹签把鱼皮刺在鱼身上为了辨别鱼生鱼片的名字就应运而生了。虽然人们不再使用这种方法,但这个名字一直保留着。生鱼片现在指的是生的鱼和贝类。
胆小勿入!英吸血鬼鱼暴增 长着剃刀般锋利牙齿样子阴森恐怖(组图)
据媒体报道,英国许多河流中吸血鬼鱼暴增,爱好游泳的人士需要提防被七鳃海鳗袭击。据悉,七鳃海鳗肉质鲜美,吃起来没有骨头,从古代起就是餐桌美食,这种海鳗在我国鸭绿江、松花江流域也有分布。对于英吸血鬼鱼暴增,有中国网游调侃道,这么好吃的鱼,不如大家组团去吃。