南方人的锅贴,北方人不懂!
方形的大铁板烧热抹油,整齐地码好锅贴,淋上面汁儿,下煎上煮,待一面煎出薄如蝉翼的冰花后翻面煎制,让锅贴两面都能穿上金黄焦脆的外衣。原本敞开的两个口收拢后,翻面时肉汁不会溢出,出锅时大嚼一口,汁水横流。图1|阿甜甜甜甜甜甜??图2|幺幺和五百万??而在河南开封,刑家锅贴老店的锅贴,则用夸张...
【贾汪怀旧记】鱼锅贴喝饼
娘把和好的一盆面团,用手一块块纠起来,双手拍了拍,拍成一指厚的饼子,贴在锅心的四周,一半浸入鱼菜中。那饼子足有一扎半长、半扎宽。然后又加一大瓢水,大火烧起锅来。过了半个小时,锅里雾气腾腾,溢出鱼香味!弟弟手舞足蹈,早已馋得直流口水。娘说:“熟了。”就掀了锅盖。呀,锅里下面是鱼菜,上面...
吉地过年 食尚延边 | 收藏!延边“不踩雷”超好吃的旅游美食攻略
“大家好,我们这里有铁锅炖鱼、炖鸡、炖大鹅,请问你们想吃哪种?还有锅贴大饼子、蒸小馒头。”在敦化市刘罗锅铁锅炖饭店,服务员热情地接待每一位顾客。“东北人喜欢吃炖菜,家家户户都有一口黑亮的铁锅,现在的铁锅炖其实融合了火锅的做法,边炖边加热边吃,再讲究一些的还需要坐在热炕席上,营造出一种传统的氛围。
赶紧起床!这些宝藏早餐店的“碳水炸弹”,小编每个都要!
刚出锅的锅贴香气扑鼻,一口咬下去,薄底酥脆焦香,所谓焦香不同于“糊香”,火候的均匀掌握十分关键。皮薄而润,柔韧却不粘牙,满满的肉馅筋而不柴,填入了些许肥肉增加了入口的滑嫩感,肥而不腻。最绝的要属这汤汁,心急的市民朋友可千万当心,别被这满满的一包汤汁烫了嘴,汤汁和内陷的比例恰到好处,更突出了食...
盘点河北六大特色小吃,本地人钟爱的美食,你尝试了几种?
二、锅贴饼子锅贴饼子,这道充满河北风味的传统小吃,真是一道美味佳肴。它的原料可以是玉米面,也可以是白面,就如同一位巧手的厨师,根据不同的面团,烹饪出各具特色的口感。当你品尝时,最先感受到的是那微焦的底部,仿佛是经过烈火考验的金黄酥脆,这是由于饼底受热最多,自然产生的美妙变化。然而,令人惊喜的是,尽管...
保定6大人气美食,文食肆热干面上榜,道道都是经典|牛肉|小麦|...
三、锅贴饼子锅贴饼子算是保定一道相当接地气的小吃了,用料简单,制作起来也不麻烦,其制作的主要原料就是玉米面或者高粱面等(www.e993.com)2024年7月31日。把锅烧热就把饼子贴在锅边,饭熟的时候,饼子也就做好了,吃起来酥脆可口,回味无穷。四、牛肉罩饼牛肉罩饼属冀菜一类。在保定,除了驴肉火烧家喻户晓外,牛肉罩饼这道美食也颇有知名度。
给大家分享一个我们农村特色贴饼子,咬一口满嘴香,做法简单!
给大家分享一个我们农村特色贴饼子,咬一口满嘴香,做法简单,快速好吃,好做,下面开始制作。我们先在盆里倒入200克的玉米面,先用开水给它烫一下,看过的玉米面吃起来更加细腻,全部打湿以后趁热放入白糖,白糖可以促进酵母发酵,然后再次搅拌均匀,使白糖溶化,晾至不烫手的时候放入酵母粉,再次搅拌均匀,使酵母...
咸鱼大饼子,蘸酱菜,碴子粥,到东北不得不尝的美食
辽宁的海边人对咸鱼大饼子情有独钟,东北传统的锅贴大饼子,当下很难看到;咸鱼呢?则选用淡水鱼用盐腌渍后油炸,或者海鱼直接油炸。咸鱼大饼子,虽然是东北人的吃法,但在辽吉黑三地却内容不同;即使在辽宁一省,沿海和非沿海地区的咸鱼大饼子也是各有差别。
青岛海鲜大锅贴饼子:传承三千年的海边味道
总厨孙家军演示胶东特色“贴玉米饼子”李佳宁摄新鲜诱人的海鲜大餐李佳宁摄编者按:青岛,这座历史不过百余年的城市,凭借着其开放、包容的城市性格取得了巨大的发展。而青岛的美食也跟这座城市一样,既有中华美食的传统与厚重,又有异国风味的精巧与清新。青岛大众网从今日起推出系列栏目——舌尖上的青岛,为您盘...
秋凉鱼鲜!有种味道叫「不辞长作威海人」
接着,透过弥漫的蒸汽,看准锅中的位置,“啪”的一声,准确地将饼子贴在锅内的水面之上。俗话说,凉锅贴饼子——一溜到底。说的就是锅凉了不行,只有热锅才能贴住饼子,合适的火候才能让它长出焦黄的锅巴。盖上锅盖,用文火让鱼在锅底不紧不慢地炖着,大约半个小时左右,锅内的汤汁差不多了,再用急火收...