7种粗粮酥性饼干的配方和加工工艺|面团|黄油|豆渣|蛋黄|砂糖|小...
2023年12月27日 - 网易
起酥油+蛋液+白砂糖+水混匀→加入泡打粉、碳酸氢铵混匀→加入面粉或已混合好的面粉和麸皮→面团调制(25~30℃)→静置(15min)→成型→烘烤(下火180~200℃,上火160~180℃,10~12min)→冷却→成品。06、豆渣酥性饼干的研制一、工艺流程1、豆渣粉制备的工艺流程湿豆渣→烘干→粉碎→过筛→豆渣粉...
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...学生餐油太多如土豆泥”:有孩子用菜汤拌饭,油脂冷却后凝固在一起
2023年11月23日 - 百家号
校方回应“家长吐槽学生餐油太多如土豆泥”:有孩子用菜汤拌饭,油脂冷却后凝固在一起极目新闻记者李贤诚视频剪辑李贤诚11月22日晚,辽宁省凌源市有家长在网上吐槽称,孩子从学校带回来的饭盒里,剩饭上全是油,质疑学生餐用油过重。23日,校方工作人员向极目新闻(报料邮箱:jimu1701@163)记者解释称...
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这款酥脆芝士羊角面包里,黄油味太香了。
2021年2月10日 - 网易
⑤将两端多余面皮裁掉,然后将面团折叠至4层,进行第二次开酥。⑥重复折叠,放入2-4℃冰箱冷藏40分钟。⑦取出面团进行第三次开酥,擀至宽25公分,厚4毫米。⑧裁去多余部分,量出刻度10cm,裁出等腰三角形,底边切出2cm位置,自底边开始朝上卷起,轻拿放入烤盘中。⑨放入醒发箱,温度30℃,湿度78%,时间90分钟。
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烘焙入门,看完就不是小白了!
2019年3月8日 - 网易
泡软吉利丁粉的时候,一般用3-4倍重量的水浸泡。泡吉利丁片,则泡软后捞出,拧干水即可。琼脂琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂,因此,琼脂是素食品。和吉利丁不同,琼脂要难溶得多,需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里,而一旦温度降低到40℃以下,就会立刻凝固。琼脂使用前也需要浸泡,完全泡发后会膨胀到...
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烘焙食品加工容易出现的问题及解决方案,精品内容,值得反复看|面包...
2023年5月9日 - 网易
准确说,影响起酥最大的因素是所用油的品质和量,可换用液态起酥油对比一下。7.蒸蛋糕在蒸煮后,机器吸盘从模具上脱模的时候有很多的小碎皮,就是毛边,怎么解决?产品在模具中掉碎渣应该是浸润油性物所致。建议先减少脱模油的喷油量看有否改观,进而更换脱模油试试。
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