带鱼清洗的时候要把鱼鳞刮掉吗?怎么挑选带鱼?
首先,带鱼身上的类鱼鳞物其实是一种脂肪,内含不饱和脂肪酸、硫代鸟嘌呤等多种营养物质,挂掉太可惜!此外,这种银白鳞片虽像表皮般附着于带鱼身上,却并无腥味,不影响口感。只是特别需要注意的是,如果带鱼氧化过度表面泛黄,还是建议刮去为宜,以避免摄入氧化后产生的有害物质。二、怎么挑选带鱼挑选带鱼,可以参照其它食...
很严肃的讨论了带鱼要不要去鳞的问题,即使是很新鲜的带鱼…
很严肃的讨论了带鱼要不要去鳞的问题,即使是很新鲜的带鱼…举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享很严肃的讨论了带鱼要不要去鳞的问题,即使是很新鲜的带鱼。您做带鱼去鳞吗?特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内...
炸带鱼,到底放面粉还是淀粉?都错了,教你1招,外酥里嫩不吸油
1.准备带鱼:将带鱼去鳞去腮去内脏,洗净,去头去尾,切成长段,可以在鱼两侧划几刀口,方便入味。2.腌制带鱼:将鱼身均匀撒上盐,加入适量料酒,再加入葱丝、姜丝,抓拌均匀,腌制15分钟,使得带鱼更加入味。3.裹糊制作:将适量面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的盐,搅拌均匀。打两个鸡蛋,放入混合粉中,...
吃带鱼不要刮掉白鳞
吃带鱼不要刮掉白鳞人们烹制鱼类时为了去腥,常会将鱼鳞清除干净,但做带鱼时要注意,表皮的那层“鳞”不要刮掉,那是具有保护作用的特殊脂肪,被称为“银脂”。这种脂肪无腥无味,可以正常食用,而且营养价值很高,有助于降低胆固醇、补益大脑,是带鱼最有营养的物质之一。处理带鱼时,应避免过度清洗,浸泡时水温最好...
吃带鱼最好别刮掉白鳞
吃带鱼最好别刮掉白鳞转自:劳动午报为了去腥,很多人烹制鱼类时常会将鱼鳞清除干净。但是,做带鱼是个例外,带鱼表皮的“鳞”是具有保护作用的特殊脂肪,被称为“银脂”。这种脂肪无腥无味,可以正常食用,而且营养价值很高,富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,有助于降低胆固醇、补益大脑。
带鱼不去鳞 贝类不吃生
带鱼:银色的鳞别刮掉带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,所以有人在烹调前总是千方百计地把它洗掉,其实这是不对的(www.e993.com)2024年10月17日。营养专家介绍,带鱼那层银白色物质其实并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定的营养价值,其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂等。那层物质还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。所以...
带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道
带鱼:银色的鳞别刮掉带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还...
我告诉你带鱼的鳞记得去掉,不然腥味特别的大
“泡面不进景区”多次引发争议:“泡面冲突”面临的堵与疏9月22日08:00|新京报稻城九寨沟14413我的帮扶故事|凭借敏锐的洞察力,我们发现了异常9月23日14:54|媒体速报高污企业执法大队朝阳区晾晒秋季水稻9月23日17:15|新闻眼农业改革得了腰椎间盘突出后,医生最推荐做这种运动!9月23日07:45|...
带鱼本无鳞 为何偏要刮?丨每日健康问答
带鱼本无鳞为何偏要刮?丨每日健康问答新京报记者岳清秀编辑王鹿制图李禾炜校对卢茜
吃带鱼刮鳞去腥?其实你是去了块“宝”
可见,刮掉这层鳞不仅不能去腥还损失了营养。正确去腥方式是什么呢?其实带鱼腥味主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味,最直接的做法应该是仔细地撕去腹内黑膜,把污物都清理干净。烹饪时,也可用葱姜和白酒或醋进一步去腥。另外,除带鱼厚度等,鱼鳞其实也是挑选新鲜带鱼的标志之一。好带鱼体表有光泽...