“龙年迎新春·孟津过大年”之《蒸年馍》《取年货》《华夏叮当龙》
蒸年馍的火候也极为讲究,先是用大火把水烧开,等到笼屉的四周开始冒气,再改为小火慢慢蒸。当年我们家连个钟表也没有,啥时候馍该出锅,母亲全凭自己的经验。真是不可思议,母亲居然能从空气中散发的气味,准确的判断出年馍该不该出锅,且很少失手。有一年蒸年馍时,是我负责拉风箱,母亲到邻居家有点事,临走反...
邹平:蒸花馍迎新春,粗粮豆包馍成了香饽饽
制作时,先用这些食材和糯米粉混合,捏合成大约一百二十克的馅料,在用面粉和面,包上一层薄薄的面皮,然后在蒸箱里蒸半小时,热气腾腾的豆包馍就出炉了。从早上八点开始一直到下午两点,王双燕就一直忙碌在作坊里。制作完成后按照前一天的微信订单进行包装发货,剩下的就装车去往市集零卖。后来王双燕又通过开设网店...
年味︱豫西特色:蒸“灯馍”,既能当灯盏还能偷来吃
第一锅蒸豆包馍,第二锅蒸麦谷堆。麦谷堆就是在蒸好的豆包上加一个麦堆形状的面团,把豆馍包起来再上笼蒸熟,然后出笼再依次包第二遍、第三遍,最后将麦谷堆的最顶端,用两条面辫子交叉结成十字形状,用刀划出一道图案,安上红枣,面辫子下端用剪子绞成麦穗形状,再放锅里蒸熟。这样蒸出来的大馍,足足有一口大锅...
蒸馍馍中的年味
听小姑说,和面时生面里要搅一些烫的热面,蒸出的馍馍吃起来才有淡淡的甜味,特别有味道;碱面、小苏打要用擀杖压碎碎的,揉面时还要多揉几遍,就不会出现蒸出的馍馍有黄块的现象;包糖包和豆包馍时,一定要注意糖和豆馅的量要适宜,包少了没甜味,包多了会腻。还要包严实,不然包出来的馍馍个个龇牙咧嘴;还有,包...
兽太萌不忍下口!巧手市民蒸花馍过年……
腊月二十九蒸馒头,蒸蒸日上又一年。还在说过年没年味?来看看李艳耗时6个小时自制的花馍。她说,希望用这种方式让孩子感受“年味”,爱上我国的传统文化,坚定文化自信。五颜六色的呆萌“年兽”七彩缤纷的彩虹包撑破肚皮的黄香蕉圆鼓鼓的红草莓……李艳做的这些花馍豆包,让人一看就食欲大开。“红色...
河南人过年必吃的三样儿馍馍,你家蒸了吗?
平日吃的馍,多是实心儿的,没什么花样儿,大概是庄稼人太忙,心思都在地里了,那有闲工夫捯饬(www.e993.com)2024年10月18日。到了过年,终于闲下来了,那就最起码要蒸上三样儿基本馍:枣花馍、豆包馍、菜包馍。冬天蒸馍要“醒锅”,就是先把水烧热,然后把馍放进蒸笼里,稍微等一会儿再开始大火攻,至于等的时间长短,全凭主妇根据发面开的好坏程...
夜读|家乡蒸馍的味道
以前粮食少,只有春节才能敞开肚子吃蒸馍,现在日子好了,人们对蒸馍的形状和口味都讲究起来:花卷馍、枣花馍、杠子馍、白糖馍、菜包馍、粗粮馍、豆包馍……最得宠的是粗粮馍,用玉米面、红薯面、高粱面和小麦粉一起蒸,一改蒸馍的单一口味,不仅口感好,还很养生。如今的年代,用柴火灶的人家越来越少,蒸出的馍...
洗衣店“小老板”第一次选择就地过年,在球场运动解压后感叹 “在...
炸带鱼、凉拌粉丝和海带丝、炒青菜,四个菜,米饭,还有手工蒸的豆包馍。“你尝尝,这是我妈自己蒸的,街上肯定买不到,我小时候在老家过年就爱吃我妈蒸的豆包馍,现在天天吃,过年也就这样,感觉现在在郑州的生活就是天天跟过年一样。”郭宏一边让着记者吃饭一边说。