夏天到了吃面筋,但你的面筋不是我的面筋

生面筋通常要经过煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,再做成各种美食。当然,也有现做面筋现吃的做法。洗面筋|图虫创意在山东、河南的部分地区,以及苏北、皖北,面筋汤是很受欢迎的家常菜。用面团洗出面筋后,直接将面筋扯成薄片,和苋菜、菠菜等绿叶菜同煮,打入蛋花,有时还会加入海带丝、花生、西红柿等不同的提味食...

食品安全消费提示:香喷喷的烤面筋不能多吃

比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,其表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞肉,也可以做北方素包子的馅料,或者“黄焖两样”里的...

香喷喷的烤面筋为啥不建议多吃?

比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞肉,也可以做北方素包子的馅料,或者“黄焖两样”里的“...

20年匠心坚守 她用柳条“撇子”蒸出舌尖上的丝路美食

需要把面粉手工揉合，再用水洗，把淀粉洗出来，这样它会更劲道，用到的独特的手法就是用柳条制的“撇子”把它绷起来。所谓的绷就是，将洗好的面筋擀至面饼后，紧紧地套在“撇子”上。这样绷好了以后再蒸，会使它的口感更好。”寇玉霞说，对待食物，任何步骤都不能怠慢，为了让面筋的味道和质地更加纯正，她...

香喷喷的烤面筋应适量食用

生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的油面筋塞...

你的面筋和我的面筋好像不一样…… 解锁面筋的N种可能

面筋的诞生源于一个简单的清洗过程,它实际上是面粉中的小麦蛋白集合体,而非碳水化合物(www.e993.com)2024年11月10日。这些蛋白质构建出海绵状的网络结构,赋予了面团弹性。通过水洗去除面粉中的淀粉,剩下的便是柔软而有韧性的生面筋,之后可经煮、蒸、炸等方法加工,变身为多样化的美食。

饱腹又润肠的超绝主食,连吃五天还馋它!直击灵魂的粉糯,一蒸就搞定～

南瓜洗净不用去皮,整个放入锅内,待水开后蒸15-20分钟左右,蒸到筷子可以插透即可。早上煮碗小米南瓜粥抑或是直接榨成一杯南瓜汁,香香甜甜都不用放糖,高纤维粗粮,既暖胃又养生。还能做成外焦里嫩的南瓜饼,软糯Q弹,吃过的都难以忘怀。他们也喜欢这个贝贝南瓜。

石河子凉皮,凭什么脱颖而出?

“可以喝汤的凉皮”和面、备料,一大早,憨莉就和丈夫白清宝忙活起来。说到秘诀,憨莉称,制作凉皮不难,难在制作出一张好凉皮。“如何把凉皮做得口感爽滑、面筋筋道,每一步都不能将就。”“摊面皮的手艺、火候的掌握、料汁的配比、辣椒的选择都很重要。”憨莉说,蒸凉皮时,一见面皮起褶要快速盛出,大火才能...

香喷喷的烤面筋不能多吃

生面筋经煮、蒸、炸、烘干等进一步加工,可以做成各种特色美食。比如将面筋发酵后蒸熟做成的蒸面筋,其表面蜂窝孔更多、质地更蓬松,既可以是凉皮、酿皮里饱吸麻酱或油辣子的面筋小方块儿,也可以是地方名菜“四喜烤麸”里的灵魂食材。又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋,外皮金黄松脆、内里疏松绵软,既可以做南方的...

吴江、吴中、相城出列!这30碗来战

芦墟水面筋芦墟、莘塔、北厍、同里等区域民间有“麸皮汰水面筋”习惯,水面筋包以肉馅,为当地美味。《芦墟镇志》:弥陀饭店生笃面筋。用面粉或麸皮洗出水面筋,包入肉馅。家常做法一般为水面筋笃黄鳝(夏天),或水面筋笃鸡或笃鹅,亦有水面筋与黄鳝、鸡一起笃,谓之“面筋龙凤汤”。