鱼类外形特征及常见鱼的种类特征|草鱼|青鱼|鲢鱼|鲫鱼|体色|鳙鱼|...
而青鱼,是四大家鱼里肉质最好的,也没什么土腥味,清蒸就可以很好吃。在鱼苗阶段,草鱼和青鱼外观上很相似,不太好辨别。但成年的大鱼,这时候草鱼和青鱼在外观上就很容易辨别了,最醒目的区别是颜色。青鱼发黑,除了腹部是灰白的,其它部分是青黑色的,鱼鳍更黑,所以青鱼也叫作黑鲩、乌青鱼,又因为青鱼爱吃螺蛳蚌壳小...
14个沿海省份做鱼的绝活,几乎个个都是名菜,爱吃鱼要挨个尝尝
九、广东——酿鲮鱼酿鲮鱼是广东的十大名菜之一,最早起源于顺德,这鲮鱼是一种鱼刺较多的鱼,顺德人为了食用方便,就先将鱼肉和鱼骨刺相剥离,留下鱼皮,将鱼肉剁泥后和海米、腊肠粒、腊肉粒以及马蹄丁混合,再涂抹于鱼皮之中,还原鲮鱼的形状,之后煎熟再入汤浸煮,上菜前切块再蒸一下淋上芡汁。这道鱼做起来相当...
早春野钓对象鱼选择,根据天气灵活选钓,选对爆护!
土鲮超过一斤半的清蒸很棒、低于一斤半的可以做豆豉鲮鱼。这个季节钓鲮鱼选择二道坎、涨潮时候细沙附近很棒,小入水口冲积出来那种沙地下面洄游很多鲮鱼——鲮鱼喜欢吃青苔,如果你发现一个地方水底有很多丝苔那么不要在这里钓,没有鲮鱼来吃肯定不聚窝。早春钓鲮鱼我是蓑笠哥,希望你野钓爆护!
佛山电翰都话正!鱼生请多指教
鱼肉做鱼蓉,鱼骨熬成汤瓜丝、腐皮丝等配料一起烹制勾上薄芡,熬制为羹,色泽乳白,鲜香扑鼻,鱼香四溢酿鲮鱼鱼肉剥离留下完整鱼皮鱼肉剁成肉泥,加入冬菇、马蹄等配菜用淀粉等调料调味后拌馅再灌入鱼皮还原成鲮鱼的形状煎制后鱼鲜肉嫩,味美无骨一鱼多吃一条鲩鱼,一侧鱼肉去骨酥炸另一侧鱼肉清...
佛山老字号+经典电影,这里都能让你满足!
点一道菜,品尝两款美味。杏片、芋头等炸成的香酥角,吃起来外皮香脆,内里软糯;家乡春花肉以韭菜、猪网油、鲮鱼肉、马蹄等材料制作而成,肉香扑鼻,是传统的顺德风味。盐油清蒸山坑皖清蒸,保留了食材的原味和鲜味;皖鱼肉质细嫩,食之口齿留香。马上开启寻味之旅...
带你品尝广东十大名菜,你吃过几道?|粤菜|烧鹅|清蒸|白切鸡|适量...
怎样才能蒸出一条好鱼?师傅教路,要蒸鱼蒸得靓,心要够静和够定(www.e993.com)2024年9月8日。不过首要任务当然是,鱼要够新鲜和当造。新鲜的鱼,眼仔碌碌,身体无伤,动作生猛。然后就要看时节了,清蒸鱼以应季鱼为上,像现在冬季,河鲜就以麦溪鲤、鲈鱼、桂鱼、黄骨鱼、鲮鱼为靓,海鲜就是苏眉、老鼠斑、东星斑、石头鱼当造。
家常菜:鲮鱼滑清蒸鸡的做法
材料:光鸡半只,鲮鱼滑、腊肉、盐、糖、米酒、生粉、麻油、花生油、芫荽梗各适量。做法:光鸡洗净后斩件,吸干水分后以盐、糖、米酒、生粉、花生油拌匀,腌制10分钟备用;鲮鱼滑加入腊肉,做成球状后与鸡大火蒸10分钟至熟透,撒芫荽梗,淋少许麻油即成。
别再清蒸鱼了!鱼肉这样做鲜掉眉毛
1、准备一条一斤重的鲮鱼,去内脏和鳞片。2、片出300g鱼肉。3、如果有比较明显的鱼刺,可以拔掉。4、先将鲮鱼肉切小块。5、然后再切碎。6、最后用刀背剁茸。7、加15g芝麻油、4g盐、3g细砂糖、10g料酒拌匀。8、然后加10g木薯淀粉。9、用手往一个方向打圈,同时伴随摔打,持续半个小时让鱼肉上劲。
教你做顶级豉油汁~做清蒸鱼、白勺菜、小炒鲜味十足
1、炒锅中放入适量油,烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。2、将西芹,胡箩卜,香菜,姜,香葱,洋葱,海米和瑶柱一起爆香。3、接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂,再倒入清汤用大火烧沸后,转小火煮制片刻。4、将煮过的料渣沥出,保留锅中的蔬菜汤。
鲮鱼
殊不知,民国时期的顺德菜中有诸多烹饪方法:清蒸鲮鱼、香酱鲮鱼、腌煎鲮鱼……最考验手艺的还要数“酿鲮鱼”。整只鱼骨起出后刮下鱼肉,加入马蹄、香菇、火腿等食材制作成鱼胶,再“酿”回鱼皮内保持完整的原貌,仿佛什么都没有发生。广府菜之工艺繁复,由此可见一斑。初见时的寻常,到食用后发现内里宝藏般的惊叹,广府...