蒸包子时,“开水蒸”和“冷水上锅”区别挺大,用对方法很关键
很多人习惯于冷水上锅蒸包子,但实际上,开水蒸是更好的选择。用开水蒸可以提供更高的温度,使包子更快地受热,从而使包子更加饱满、光滑。此外,大火蒸也是关键,它可以确保包子在短时间内快速蒸熟,避免包子因为长时间蒸煮而变得塌软。一般来说,大火蒸13分钟是最佳的时间。打开网易新闻查看精彩图片要制作出口感、外...
包包子只会用水和面,难怪干硬不好吃,多加1味料,包子松软可口
二次发酵成功后的包子,一定要开水上锅蒸,这样二次发酵成功的包子,在热气的环绕下更容易受热膨胀,蒸出来的包子又大又软,而且也不会出现回塌或者干硬的情况。但如果有些人觉得二次发酵比较麻烦,包子包好之后就直接上锅,那这个时候一定要冷水下锅。这样水在慢慢加热过程中,蒸汽可以进一步帮助包子发酵,相当于也是给...
蒸包子热水上锅还是冷水上锅有讲究!很多人做错,包子发硬还萎缩
如果二次发酵的比较好,就可以热水上锅,大火烧开改成中火蒸20分钟,焖5分钟出锅即成。蒸包子冷水上锅还是热水上锅时很有讲究的,做错了包子皮的口感就会发硬。第八步:蒸好的包子,趁热吃最棒了,连吃3个还想吃,比卖的强多了。一次吃不完可以凉透以后速冻保存,吃得时候加热即和新蒸的包子一样。
蒸包子,冷水还是开水上锅区别大,教你简单这样做,松软不塌陷
如果二次发酵没有醒发到位,那么我们就冷水上锅蒸。因为在冷水加热的过程中,我们的包子还会跟着温度增加继续发酵。如果没有醒发好就直接用开水蒸,那么包子一下外皮受热定型,就发酵不起来,吃起来的面也就会变得很硬,不松软了。如果二次醒发的包子比较满意,有差不多包好的包子1.5倍大的话,也可以开水直接上锅蒸。
新手做包子,究竟是用开水蒸还是冷水蒸?
开水蒸还是冷水蒸?主要看包子的醒发状态,包子在二次醒发好的前提下,建议大家直接开水蒸,这样做出来的包子外形、口感也更加完美;没有醒发到位,则可以用冷水蒸。但是,对于大多数新手来说,要想做出来的包子口感更好,品质更稳定,建议先将包好的包子二次醒发,然后开水直接蒸,因为这样能够更好地掌握蒸制的时间。
蒸包子、煮饭用冷水还是热水?大多数的人都做错了
1、煮饭用开水煮饭用开水可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失(www.e993.com)2024年7月26日。煮饭的时间越长,维生素B1损失的越快~2、蒸包子用冷水蒸包子用冷水,生包子和水一起加热升温。这样可使包子均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点蒸出的包子松软可口。3、煮面加凉水熟得快煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热...
蒸包子,开水上锅和冷水上锅蒸差别很大,难怪蒸出来的包子不一样
冷水上锅蒸包子很多厨房高手都会冷水上锅蒸包子,冷水上锅蒸的包子就不用二次醒发啦。冷水在加热的过程中,热气就全部跑到蒸篦中了。这样就省去了包子二次醒发的时间。包子从冷水就开始加热,自然比开水上锅蒸包子时间在蒸熟上要短一些啦!冷水上锅蒸的包子,相比于开水上锅蒸的包子外皮更软一些。
煮饭用开水蒸包子用冷水煮肉用热水……做什么菜用什么水
1、煮饭用开水煮饭用开水可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。2、蒸包子用冷水蒸包子用冷水,生包子和水一起加热升温。这样可使包子均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点。蒸出的包子松软可口。
蒸包子,到底用大火还是小火?教你正确方法,包子暄软不塌陷
7、二次发酵15分钟,冷水开始上锅蒸,大火蒸5分钟,再改中火蒸15分钟,如果火一直比较大的话,水蒸气会从锅盖上面滴落到包子上面,包子皮就会气泡,发硬,关火之后,再焖5分钟再出锅。立即开盖会引起包子皮回缩,蒸出来的包子也就不喧软白嫩了。小厨的秘诀...