包子用开水蒸和冷水蒸的区别很大,用对方法包子蓬松软,又白又大
选择开水蒸包子,最大的优势在于其高效与便捷。高温蒸汽能迅速穿透包子皮,使包子在短时间内快速熟透,保持其饱满与光滑的外观。这对于追求效率与美观的家庭烹饪而言,无疑是不二之选。然而,这种方法的挑战在于,如果包子胚发酵不充分,直接高温蒸制会导致包子无法进一步发酵,最终成品可能偏硬,失去了包子应有的松软口感。凉...
理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制
“圆汽”本质上是蒸汽压力的表现,蒸汽压力过小或过大,都会使蒸制后速冻包子出现问题。压力过大,会阻碍包子体积的膨胀,使包子定型和熟化的速度变快,从而使蒸制后的速冻包子出现体积偏小的情况。更大的蒸制压力,还会直接冲击包子的表面,从而使包子表皮出现表皮发黑、起泡、麻点等问题。如果压力过小,说明蒸制时,...
全聚焦|扬州包子成年节“宠儿” 包出年味 出“蒸”海外
“年蒸”,意味着新的一年蒸蒸日上。眼下,扬州包子进入销售旺季,生产企业订单不断。精巧美味的扬州包子不仅成了春节市场上的“宠儿”,还出“蒸”海外,展示世界美食之都的独特魅力。扬州台记者袁征报道:“我现在是在扬州食品产业园一家扬州包子的生产企业,在这里的生产车间里我感受到了一片非常忙碌的景象。在我身...
扬州包子海外走俏 上月出口471.4万元
据了解,进入“年蒸季”以来,扬州包子生产企业都在赶工生产速冻包子,投放春节市场,满足海内外客户需求。目前,扬州本地共有速冻包点规范化生产企业30余家,其中五亭食品、冶春食品、杨扬冷冻食品等5家企业取得出口食品生产企业备案资质,产品销往美国、英国、新加坡、荷兰等20余个国家和地区。为助力扬州包子“包”打天下,...
蒸包子热水上锅还是冷水上锅有讲究!很多人做错了,包子萎缩发硬
如果二次发酵的比较好,就可以热水上锅,大火烧开改成中火蒸20分钟,焖5分钟出锅即成。蒸包子冷水上锅还是热水上锅时很有讲究的,做错了包子皮的口感就会发硬。第八步:蒸好的包子,趁热吃最棒了,连吃3个还想吃,比卖的强多了。一次吃不完可以凉透以后速冻保存,吃得时候加热即和新蒸的包子一样。
包子机和手工包到底啥区别?通过速冻生包子和现蒸包子对比告诉你
李记做现蒸包子时,醒发湿度一般控制在60%-70%之间(www.e993.com)2024年9月17日。但用包子机做包子时,李记则会把醒发湿度控制在80%左右。做包子机速冻生坯包子时,会调整到85%左右。增加湿度的主要原因就是因为,在和面时加水偏少,如果后期要促进包子发酵,就要提高湿度,延长发酵时间。延长发酵时间和增加湿度,都是有可能引起包子发黄。
白象转战速冻领域“蒸馒头”:多年上市无果,错失汤面、非油炸发展...
白象转战速冻领域“蒸馒头”:多年上市无果,错失汤面、非油炸发展良机,频拓新赛道谋出路来源:蓝鲸财经俗话说不蒸馒头争口气,白象在方便面市场难有突破的情况下,去“蒸馒头”了。近日,白象福喜老面馒头、包子等速冻面制食品在2021年方便食品大会上正式亮相了。白象的企业形象也在调整,更换新Logo。近几年,...
包子为什么蒸出来会发硬 包子为什么发不起来
6、蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20左右分钟,熄火,5分钟后再开锅。蒸出来的包子,因为面粉本身就是普通面粉,所以不白,也不像速冻包子那样又白又细腻,而是柔软有弹性的,喜欢白的可以到超市买那些特精粉,可能会好看些,不过自己做的包子味道营养,卫生都放心。
新春走基层丨“年蒸”,蒸出“蒸蒸日上”新年味
“年蒸”,是扬州一带的传统习俗,寓意来年“蒸蒸日上”。“年蒸”的传统,疫情后的消费复苏、经济回升叠加非遗焕新,让扬州包子讲述着新的“年蒸”故事。
小家电选购推荐!摩飞多功能锅二代,煎烤蒸炖焖煮,值得入手不?
无论是用囤的肉卷涮火锅,还是做寿喜锅。或者是各种肉串肉片做烧烤,还是煮速冻饺子,蒸各种包子烧麦。都是一锅直接搞定。特别是针对不通煤气的房子,这款多功能锅就更好用了。电磁炉炒菜,这款锅进行煎烤蒸炖焖煮的操作。基本上可以替代或者超过燃气灶的使用范围。也大大提高了做菜的效率。现在预定到手价940前...