“福城包子”,日销12万个

速冻包子也要向“现蒸”看齐谢贵花在经营过程中发现,20个现蒸包子可以消耗0.5公斤猪肉,但猪肉量跑不起来;如果像“夫子肉”一样预制加工,改为卖速冻包子,猪肉销量就大了。经过调研,谢贵花觉得可行。她抵押了房子和门店,并向银行贷款投资建厂。但速冻包子经营中出现了问题。“速冻包子卖相差,买到家复蒸后,面皮...

【青年创新创业故事汇】“福城包子”,日销12万个

速冻包子也要向“现蒸”看齐谢贵花在经营过程中发现,20个现蒸包子可以消耗0.5公斤猪肉,但猪肉量跑不起来;如果像“夫子肉”一样预制加工,改为卖速冻包子,猪肉销量就大了。经过调研,谢贵花觉得可行。她抵押了房子和门店,并向银行贷款投资建厂。但速冻包子经营中出现了问题。“速冻包子卖相差,买到家复蒸后,面皮...

包子用开水蒸和冷水蒸的区别很大,用对方法包子蓬松软,又白又大

选择开水蒸包子,最大的优势在于其高效与便捷。高温蒸汽能迅速穿透包子皮,使包子在短时间内快速熟透,保持其饱满与光滑的外观。这对于追求效率与美观的家庭烹饪而言,无疑是不二之选。然而,这种方法的挑战在于,如果包子胚发酵不充分,直接高温蒸制会导致包子无法进一步发酵,最终成品可能偏硬,失去了包子应有的松软口感。凉...

工厂忙“年蒸” 食品产业园日产百万只速冻包子

日前,记者从食品产业园获悉,该园区每日生产100万只速冻包子,以满足节日期间的消费需求。“每年春节前,都是我们的生产旺季。仅我们一家工厂,每日速冻包子的产能就有40万只左右。”扬州丰禾食品有限公司副总经理李成忠说,越临近年关越忙,工厂每天都在加班加点赶工生产。工厂车间里,工人正在熟练地包包子,流水线上成百...

全聚焦|扬州包子成年节“宠儿” 包出年味 出“蒸”海外

“年蒸”,意味着新的一年蒸蒸日上。眼下,扬州包子进入销售旺季,生产企业订单不断。精巧美味的扬州包子不仅成了春节市场上的“宠儿”,还出“蒸”海外,展示世界美食之都的独特魅力。扬州台记者袁征报道:“我现在是在扬州食品产业园一家扬州包子的生产企业,在这里的生产车间里我感受到了一片非常忙碌的景象。在我身...

速冻米面产业的偏见与机会

包类面点直接冷水上锅,蒸固定时间就可以出锅,包类面点做熟更简单,更适合早餐,包类面点与传统面点的未来比例应该至少1:1(晚餐可以吃别的),包类面点成长空间巨大(但也有包子店、尤其是巴比等连锁店的分流)(www.e993.com)2024年11月3日。而且说安井火锅料增速显著高于其面米增速是与事实不符的,16~22年,安井速冻米面增速都是介于速冻鱼糜...

理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制

压力过大,会阻碍包子体积的膨胀,使包子定型和熟化的速度变快,从而使蒸制后的速冻包子出现体积偏小的情况。更大的蒸制压力,还会直接冲击包子的表面,从而使包子表皮出现表皮发黑、起泡、麻点等问题。如果压力过小,说明蒸制时,没有足够的热量交换,蒸制温度偏低,就会出现“顶不上来汽”的情况。在这种情况下,包子成...

蒸包子热水上锅还是冷水上锅有讲究!很多人做错了,包子萎缩发硬

如果二次发酵的比较好,就可以热水上锅,大火烧开改成中火蒸20分钟,焖5分钟出锅即成。蒸包子冷水上锅还是热水上锅时很有讲究的,做错了包子皮的口感就会发硬。第八步:蒸好的包子,趁热吃最棒了,连吃3个还想吃,比卖的强多了。一次吃不完可以凉透以后速冻保存,吃得时候加热即和新蒸的包子一样。

安琪酵母获得发明专利授权:“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备...

专利摘要:本发明涉及一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备方法和应用。本发明所述生坯包子采用包括下述组分的原料制成包子面皮:以质量份数计,面粉350～650,面皮改良剂2～8份,鲜酵母1～9份,盐0.2～3份,糖5～30份,泡打粉2～8份,以及水240～270份,其中所述面粉的湿面筋含量为25～35%,所述预蒸是指在冷冻前进行...

安琪酵母获得发明专利授权:“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备...

专利摘要:本发明涉及一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备方法和应用。本发明所述生坯包子采用包括下述组分的原料制成包子面皮:以质量份数计,面粉350～650,面皮改良剂2～8份,鲜酵母1～9份,盐0.2～3份,糖5～30份,泡打粉2～8份,以及水240～270份,其中所述面粉的湿面筋含量为25～35%,所述预蒸是指在冷冻前进行...