包子用开水蒸和冷水蒸的区别很大,用对方法包子蓬松软,又白又大
选择开水蒸包子,最大的优势在于其高效与便捷。高温蒸汽能迅速穿透包子皮,使包子在短时间内快速熟透,保持其饱满与光滑的外观。这对于追求效率与美观的家庭烹饪而言,无疑是不二之选。然而,这种方法的挑战在于,如果包子胚发酵不充分,直接高温蒸制会导致包子无法进一步发酵,最终成品可能偏硬,失去了包子应有的松软口感。凉...
理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制
“圆汽”本质上是蒸汽压力的表现,蒸汽压力过小或过大,都会使蒸制后速冻包子出现问题。压力过大,会阻碍包子体积的膨胀,使包子定型和熟化的速度变快,从而使蒸制后的速冻包子出现体积偏小的情况。更大的蒸制压力,还会直接冲击包子的表面,从而使包子表皮出现表皮发黑、起泡、麻点等问题。如果压力过小,说明蒸制时,...
全聚焦|扬州包子成年节“宠儿” 包出年味 出“蒸”海外
“年蒸”,意味着新的一年蒸蒸日上。眼下,扬州包子进入销售旺季,生产企业订单不断。精巧美味的扬州包子不仅成了春节市场上的“宠儿”,还出“蒸”海外,展示世界美食之都的独特魅力。扬州台记者袁征报道:“我现在是在扬州食品产业园一家扬州包子的生产企业,在这里的生产车间里我感受到了一片非常忙碌的景象。在我身...
正新鸡排能蒸出好肉包吗?
和巴比食品类似,京包也采用基地统一制作馅料(蔬菜需加盟商自购)、冷冻储存及配送,门店自行发面并手工现包的方式。据巴比食品2022年财报,特许加盟店为公司带来了11.38亿元的收入,其中很大部分为售卖馅料、原料等。正新集团同样可以效仿这样的做法。图片拍摄:吴容不过,当供应链保障不成问题,开包子店仍然不容易。最大...
夏天蒸好的包子如何过夜?三种好方法,包子口感更美味!
小贴士:当要食用包子时,可以选择蒸、煮或者微波加热的方法来加热包子。蒸的方式能够更好地保持包子的口感和香味,煮和微波加热则更加方便快捷。无论哪种方法,保存时间都不应过长,以免影响包子的口感和质量。同时,为了保持包子的美味,建议最好随煮随吃,不要反复加热。
蒸包子热水上锅还是冷水上锅有讲究!很多人做错了,包子萎缩发硬
如果二次发酵的比较好,就可以热水上锅,大火烧开改成中火蒸20分钟,焖5分钟出锅即成(www.e993.com)2024年9月20日。蒸包子冷水上锅还是热水上锅时很有讲究的,做错了包子皮的口感就会发硬。第八步:蒸好的包子,趁热吃最棒了,连吃3个还想吃,比卖的强多了。一次吃不完可以凉透以后速冻保存,吃得时候加热即和新蒸的包子一样。
包子机和手工包到底啥区别?通过速冻生包子和现蒸包子对比告诉你
李记做现蒸包子时,醒发湿度一般控制在60%-70%之间。但用包子机做包子时,李记则会把醒发湿度控制在80%左右。做包子机速冻生坯包子时,会调整到85%左右。增加湿度的主要原因就是因为,在和面时加水偏少,如果后期要促进包子发酵,就要提高湿度,延长发酵时间。延长发酵时间和增加湿度,都是有可能引起包子发黄。
包好的包子,生着保存还是蒸好再保存?教你一招,吃着就像新鲜的
保存包子的方法正确的做法应该是保存生的,这样我们等要吃的时候,直接上锅蒸15分钟左右,直至蒸熟就可以了。其实跟饺子的原理是一样的,超市里的速冻水饺也都是生着保存的,没有煮熟之后再保存起来卖的。生着保存出来的包子,口感相对于蒸熟之后再保存的包子,更为新鲜。
同批包子,现蒸口感很好,速冻后再蒸制口感变差的原因及解决方法
同一批包子,成型醒发后,现蒸时口感很好。同样是这批包子,做成生坯速冻后再蒸制,口感就差很多的原因,及背后的理论是什么?做速冻生坯包子时,在速冻环节,影响口感的因素有哪些?“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。
白象转战速冻领域“蒸馒头”:多年上市无果,错失汤面、非油炸发展...
白象转战速冻领域“蒸馒头”:多年上市无果,错失汤面、非油炸发展良机,频拓新赛道谋出路来源:蓝鲸财经俗话说不蒸馒头争口气,白象在方便面市场难有突破的情况下,去“蒸馒头”了。近日,白象福喜老面馒头、包子等速冻面制食品在2021年方便食品大会上正式亮相了。白象的企业形象也在调整,更换新Logo。近几年,...