“福城包子”,日销12万个

“速冻包子卖相差,买到家复蒸后,面皮都塌陷了”“肉馅的口感很干,明显不如现蒸的”……顾客的反馈意见,让谢贵花感觉到问题严重,她不断与技术人员改良配方。首先从面粉选取开始。谢贵花从市场上常见的60多种面粉中挑选,经过反复试验,将两种低筋面粉和一种中筋面粉掺兑,慢慢找到掺兑比例。包子面皮有了更强的稳...

一年卖出20亿只小金鱼馄饨,慷达是如何做到的?

在与慷达食品董事长窦发亮的沟通过程中,他认为纵观当下的速冻食品市场,速冻水饺由三全、思念、湾仔码头“三座大山”牢牢把持,速冻包子品类又太过于宽泛,品牌想要出头无异于登天,这个时候普适性强且国民基础庞大的小品类馄饨,开始进入慷达的视野。△慷达食品董事长窦发亮历史上,馄饨的出现要比饺子更早一些,全国都...

安琪酵母获得发明专利授权:“一种预蒸制速冻半熟生坯包子及其制备...

本发明所述生坯包子采用包括下述组分的原料制成包子面皮：以质量份数计，面粉350～650，面皮改良剂2～8份，鲜酵母1～9份，盐0.2～3份，糖5～30份，泡打粉2～8份，以及水240～270份，其中所述面粉的湿面筋含量为25～35％，所述预蒸是指在冷冻前进行蒸制。本发明的冷冻生坯包子可从冷冻状态直接蒸制，节约时...

全聚焦|扬州包子成年节“宠儿” 包出年味 出“蒸”海外

今年1月,扬州海关共计监管出口速冻包点471.4万元,同比增长31.2%。扬州海关查检一科三级主办张倩玉说:“我们为扬州包子等速冻食品开通了属地查检绿色通道,一对一对接各家企业生产及物流计划,用证书云签发、快速查检等便利化通关措施,确保速冻食品在最短时间到达海外市场。”(江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/袁征...

正新鸡排能蒸出好吃的肉包子吗?

正新集团旗下品牌“京包手工包子铺”(下称“京包”)加速进入消费者视野。这个品牌最近在深圳开出了三家门店。加上此前在广深已有的门店,它目前共拥有5家门店,均为直营。按照京包招商相关负责人提供给界面新闻的说法,2023年12月,该品牌放开了加盟,已经吸引了不少意向者的咨询。其中有部分咨询者已交纳意向金。借...

小包子大梦想 “慢娃儿”们的美好生活随着努力慢慢到来

2022年再度开张的包子铺改名为“慢娃儿”,避开早点生意的快节奏,专心致志打磨速冻生坯包子,全天销售(www.e993.com)2024年11月3日。包子铺所有权完全归属“慢娃儿”们,周延清是“编外顾问”不拿报酬,财务由第三方专业机构代管。经过两年多稳扎稳打的经营,让掌握了手艺的“慢娃儿”有了出师开店的勇气,也吸引了更多的“慢娃儿”加入包子铺。

扬州包子海外走俏 上月出口471.4万元

据了解,进入“年蒸季”以来,扬州包子生产企业都在赶工生产速冻包子,投放春节市场,满足海内外客户需求。目前,扬州本地共有速冻包点规范化生产企业30余家,其中五亭食品、冶春食品、杨扬冷冻食品等5家企业取得出口食品生产企业备案资质,产品销往美国、英国、新加坡、荷兰等20余个国家和地区。

理解速冻包子蒸熟后偏小、萎缩、塌陷的新角度——蒸制环节的控制

蒸制过程中,一个比较重要的,需要控制的时间点,是上汽时间,也就是说,我们蒸制时,要求在一定时间内,蒸汽从设备的顶部排出,这个过程,叫做“圆汽”。“圆汽”本质上是蒸汽压力的表现,蒸汽压力过小或过大,都会使蒸制后速冻包子出现问题。压力过大,会阻碍包子体积的膨胀,使包子定型和熟化的速度变快,从而使蒸制后...

正新鸡排能蒸出好肉包吗?

正新集团旗下品牌“京包手工包子铺”(下称“京包”)加速进入消费者视野。这个品牌最近在深圳开出了三家门店。加上此前在广深已有的门店,它目前共拥有5家门店,均为直营。按照京包招商相关负责人提供给界面新闻的说法,2023年12月,该品牌放开了加盟,已经吸引了不少意向者的咨询。其中有部分咨询者已交纳意向金。借...

合肥市包河区市场监督管理局关于公布2024年食品安全监督抽检信息...

近期,包河区市场监督管理局组织抽检食用农产品、淀粉及淀粉制品、调味品、餐饮食品、速冻食品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品、饮料、豆制品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、罐头、方便食品、乳制品、薯类和膨化食品、肉制品、冷冻饮品、水果制品、酒类、糖果制品等483批次样品,均合格。合肥市包河区市场监督管理局...