FSHW | 复配乳酸菌发酵剂的构建及其对糯米粉及糯米面团的改良

糯米粉颗粒表面的孔洞在有机酸和酶的持续作用下逐步深入到糯米粉颗粒的内部,会使糯米淀粉的精细结构及糯米蛋白结构/构象发生改变,最终影响糯米粉的理化特性和加工性能。图4乳酸菌发酵对糯米粉颗粒形貌的影响乳酸菌发酵对冷冻糯米面团可冻结水含量的影响如图5所示。所有冷冻糯米面团中可冻结水含量(Fw)随着冷冻贮...

溃疡性结肠炎自愈有诀窍,“三大自律八项注意”要做到!

中国科学技术大学附属第一医院消化内科赵卫刚教授指出:“溃疡性结肠炎的患者喝益生菌是非常有益的,至少有四个好处:第一、益生菌以菌制菌,专杀有害菌,不伤有益菌,快速抑制结肠中有害菌的生存空间,使有害菌数量及其分泌的毒素大大减少,从根源上改良肠道菌群结构,有助于改善溃疡性结肠炎和防止反复。

溃疡性结肠炎自愈经验之“三大自律八项注意”

中国科学技术大学附属第一医院消化内科赵卫刚教授指出:“溃疡性结肠炎的患者喝益生菌是非常有益的,至少有四个好处:第一、益生菌以菌制菌,专杀有害菌,不伤有益菌,快速抑制结肠中有害菌的生存空间,使有害菌数量及其分泌的毒素大大减少,从根源上改良肠道菌群结构,有助于改善溃疡性结肠炎和防止反复。

安迈康示范产品|“渔利丰Ⅱ ”控制水产弧菌的加强型液态乳酸菌!

弧菌爆发的原因1pH值高水体中粪便、残饵、死藻等有机物多，菌藻失衡无法正常分解转化所致。后pH过高，达不到有机肥2亚盐高浮游动物吃掉水体中大部分藻类，导致水体溶氧较低，亚硝酸盐过高；水体中大量的残饵粪便累积和使用的消毒药剂，都会造成水体中氨氮和亚盐的升高。3底质差清塘不彻底；池塘底部有机质积累过...

乳酸菌养虾的好处到底是什么?

2、抑制有害细菌:乳酸菌能够产生产生有机酸、过氧化氢等抑菌物质,并且和其他物质合成溶菌酶,以及其他抗菌物质,这些乳酸菌产物对病原菌有抑制作用。乳酸菌产生的过氧化氢和细菌素,会黏附在肠道黏膜中,与病原体竞争附着和营养竞争,从而达到抑制病原体的作用。

夏天高温,你是否吃了变质的食物?

李斯特菌最容易袭击的人群是抗病能力相对较弱的群体,包括:新生儿、老年人、孕妇,以及存在免疫缺陷的人(www.e993.com)2024年10月31日。它导致的感染,可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、孕妇流产,甚至造成孕妇死胎。2.有机酸含量较低的水果容易感染细菌??瓜类它们都是有机酸含量较低的水果,容易被讨厌的致病菌觊觎和偷袭。以切开的西瓜为例,...

普洱茶发酵后的微生物种类及形成机制探究

一、发酵过程中的有机酸微生物1.曲霉菌曲霉菌是普洱茶发酵过程中最主要的灰绿微生物之一。它能利用茶叶中的食品多糖和部分蛋白质,产生酶分解茶叶中的在后多酚类物质,从而使茶叶中的水解酶咖啡碱、咖啡酸、氨基酸等物质发生变化。2.乳酸菌乳酸菌是普洱茶中的后续一种益生菌,它在茶叶的发挥发酵过程中起到...

大环内酯类抗菌药相互作用

所含鞣质与红霉素结合,形成不溶性沉淀物,降低红霉素的口服吸收和抗菌活性。3.和含有机酸类药材相互作用:含有机酸类药物材有山楂、乌梅、五味子等,还有含这些药材的中成药,如山楂丸、乌梅丸、五味子丸等,如与红霉素同服易使红霉素失去抗菌活性。

水产动物用有机酸二甲酸钾促进生长

有机酸作为一种改善水生动物生长和营养利用的产品，正受到越来越多的关注。拌料使用二甲酸钾(钾乐)可显著提高罗非鱼品种的采食量、增重、饲料转化率和蛋白质效率比。日粮补充二甲酸钾可显著增加大西洋鲑鱼体重。“二甲酸钾具有抗菌作用，一般能减少肠道肠道内细菌数量，尤其是大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌，并促进...

益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸的变化

乳酸菌发酵苹果汁的优化工艺条件为菌种比例1∶1∶1∶1、接种量2%、发酵时间24h、发酵温度37℃,在此条件下得到的活菌数为1.985×108CFU/mL,感官评分为80.23分。采用最佳工艺条件发酵苹果汁,利用高效液相色谱法对发酵过程中苹果汁有机酸的变化情况进行分析,结果表明:经过发酵后,苹果酸和琥珀酸含量下降明显(P...