如何计算玉米豆粕的蛋白含量及其影响?这种计算方法有哪些局限性?

这个公式是基于蛋白质中氮的平均含量约为16%,因此通过氮含量乘以6.25可以估算出蛋白质的含量。对于玉米,虽然其蛋白含量较低,但计算方法类似,只是氮含量的测定更为复杂,因为玉米中的蛋白质种类和含量差异较大。然而,这种计算方法存在一些局限性。首先,它假设所有蛋白质的氮含量都是16%,这在实际中并不总是准确。不...

营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项

此时,如果仅仅通过凯氏定氮法测定样品的含氮量,再不加甄别的乘以蛋白质换算系数6.25,其得出的结果只能偏大。准确的方法是首先测试总氮含量,再扣除非蛋白氮的含量,其差值再乘以合适的蛋白质换算系数才能得出准确的蛋白质含量。实际上,鸡精调味料中的蛋白质含量是很少的。如果调味品含有大量的色素,颜色很深,但同时其...

盘点氮的测定技术,一个长盛不衰的分析技术

因为凯道尔的方法还很原始,工作效率很低,最长的消化时间可能达到两周时间(消化“焦煤”样品),蒸馏滴定需要两种标准溶液的操作,和现代的方法先比较,还是费时繁琐,但原理清晰,方法可靠,随后数十年,科学界(不仅仅是化学界,物理学界、仪器界等都加入)把凯氏定氮法变成一门“学科”——凯氏化学,并盛行至今不衰,“凯...

婴儿奶粉里为什么要添加三聚氰胺

常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以6.25来估算蛋白质含量,因此,添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高,从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为...

狗粮中的蛋白质为什么叫粗蛋白质,有什么特殊的意义吗?

一般是采用凯氏定氮法测得氮含量再乘以6.25的积得出,因为蛋白质中氮元素的含量约为16%,所以将宠物主粮的总氮量乘以6.25就作为宠物主粮的蛋白质含量。但是,在狗粮中除了真蛋白以外,还有不同数量的天然或者认为加入的含氮物质(非蛋白氮)。因此,用这种方法检测出来的蛋白质含量只是一个近似值,不完全是狗粮中的真实...

自考《生物化学及生物化学检验》习题及答案七

A.折光测定法B.凯氏定氮法C.双缩脲法D.紫外分光光度法E.酚试剂法11.可作为了解血清蛋白质全貌的方法是A.折光测定法B.电泳法C.双缩脲法D.紫外分光光度法E.酚试剂法12.对于分离纯化的酶可用以下哪种方法测定A.折光测定法B.比浊法...

三聚氰胺身世调查

可眼下的现实在于,一些奶粉中却出现了三聚氰胺。它不是身体发育的必需物质,又不是食品添加剂,为何会出现其中呢?一切还要从检测食品蛋白质含量的国标规定方法——凯氏定氮法说起。蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中,氮元素极为特别:氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近,一般恒定为15%~17%,平均...

火爆朋友圈的魔芋代餐能不能减脂?卖魔芋代餐的

凯氏定氮法测定魔芋代餐粉中蛋白质含量1实验原理代餐粉中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下,转化为氨态氮。加碱蒸馏,用硼酸吸收后,再以盐酸或硫酸标准滴定液进行滴定。2实验仪器与试剂、器具仪器:K1100F全自动凯氏定氮仪、SH420F石墨消解仪...