2025北京米其林指南发布——新版榜单共包括101家餐厅
此外,还有三家餐厅首次登榜,即获得米其林一星肯定,它们是现代法餐厅黑天鹅、时尚欧陆菜馆TheGeorg和粤菜餐厅龙庭。此外,多家餐厅持续获得星级肯定,包括24家米其林一星餐厅,3家米其林二星餐厅(京季、京兆尹和屋里厢),以及2家米其林三星餐厅潮上潮(朝阳)和新荣记(新源南路)。鲁上鲁鲁菜2025北京新晋米其林二星...
京华楼饭庄重现老北京“庄馆菜”,传承旧时“八大楼”烹饪绝活儿
北京日报客户端|记者杨天悦近日,一家名为“京华楼饭庄”的餐馆在朝阳区慧忠北里附近开张营业。饭庄主营庄馆菜、宫廷菜、京鲁菜,传承宫廷美馔和旧时八大楼、八大堂的经典佳肴,复刻出酱汁桂鱼、油爆双脆、炒五彩墨鱼丝、辣爆里脊筋、干烧冬笋、糟汁肉等老味道和老手艺。不少食客都是为着“油爆爽脆”一菜...
在清代,京城的皇亲国戚必须打卡的那些老北京饭庄 ——八大楼篇
在当时,素有“八大楼”“八大堂”“八大春”“八大居”以及“四大顺”之说,就相当于如今的米其林餐厅、黑珍珠餐厅。“八大楼”的名气大小依次为东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言,除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外,其余都位于最繁华...
北京“八大楼”之一的萃华楼重张,老字号历经波折焕发新面貌
葱烧海参、干炸丸子、烩乌鱼蛋、酱汁桂鱼、糟熘鱼片、酱爆鸡丁……过去“八大楼”之一的萃华楼近日在王府井百货大楼重张,地道的鲁菜风味勾起不少老北京的回忆。经历三次店址变迁后,萃华楼第三代传人贾德秋带领原班大厨回归,多年的老主顾们也找了回来,新店试营业期间就常常座无虚席。从大年三十到正月初六,每天...
老北京的八大楼,八大居,八大碗,您都清楚么
八大居八大居是在清代,老北京城颇为著名的八家风味餐馆,居一般是指规模较小的餐馆,只办宴席,一般官员或秀才进京赶考多会选择在此落脚。这八大居分别是:砂锅居、天兴居、鼎和居、广和居、义盛居、同和居、天然居、会仙居。目前仅存的还有就是砂锅居和天兴居,砂锅居的砂锅白肉,肉的肥瘦层次感鲜明,入嘴软烂...
北京老字号饭庄八大楼、八大居、四大顺、南宛北季!都在这
所谓“八大楼”,是指在民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味突出而著名的八家最大的山东饭庄(www.e993.com)2024年10月25日。这些以经营鲁菜为主的饭庄冠以“楼”字号以显为大。“八大楼为东兴楼(萃华楼),还有泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、庆云楼、新丰楼和春华楼,目前只有3家尚在营业。
舌尖寻味-北京美食八大楼 寻找旧时京城味道(图)
不同于如今提起“有面儿”的饭局,人们大多会想到粤菜或海鲜,在早年间的京城,只有鲁菜才最入流。到了清末民初,鲁菜的风头之劲,完全压住了其他派系,位居中国八大菜系之首。京城最大的会贤堂饭庄、东兴楼饭庄,都开业于清代末年。那年月,北京的饭馆大多属于山东胶东帮,真正主营苏、扬、川、广的馆子少之又少。以致...
老北京人如何选餐厅?八大堂、八大居……这些“榜单”名噪一时
其实,老北京人选择餐厅,从来不是认“星”,而是认“号”——餐饮老字号的每一道菜肴与美味,都承载着历史与文化,也是最权威的“民间餐饮榜单”。历史上,北京的老字号就曾有过“八大堂”“八大居”“八大楼”“八大坊”“八大春”等“榜单”,可谓是名噪一时。
鲁迅的北京美食地图
鲁迅在京期间,几乎尝遍京城著名餐馆,著名的“八大楼”和“八大居”,都或多或少地留下了他的足迹。这份与北方美食结下的不解之缘,让离开北京后的他也一直念念不忘北方美食。当时鲁迅住在北京的西城,吃饭就近,经常去西四牌楼路西的同和居,这也是北京著名的“八大居”之一,经营山东菜。其名菜有炸肥肠、九转肥肠...
老北京八大楼、八大居、八大堂、八大春、八大坊、八大祥,您都清楚...
咱们有句老话讲,“买布八大祥,吃饭八大楼”可见八大祥的名气。八大祥是指老北京位于前门和大栅栏一带,有八家带“祥”字的绸布点。分别是:瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广盛祥、谦祥益、祥义号。经营至今,“八大祥”只剩下瑞蚨祥和谦祥益(北京丝绸商店)两家百年老店了。