消费心理渐变,“成瘾型下饭小火锅”起风了

前段时间,2024年中餐菜系品牌强度榜单揭晓,前三甲分别是川菜、粤菜和湘菜。粤菜不必说,高端菜的代表,经济发达之地的强势文化输出,但川湘菜能进前三甲,就是民意了,因为这个排名除了专家评定,还有网友投票。这两年,川湘菜步子确实迈得大,饿了么数据显示,2020—2023年,在地方菜中,中餐比例基本稳定保持在15%左右,而...

《中国餐饮品牌力白皮书2024》发布:品牌规模化程度提升

在100家以上门店数的中式正餐品牌中,湘菜和川菜品牌数占比最多,分别为21.8%和19.2%。除了八大菜系之外,部分地方菜系也在快速发展,涌现了一些代表品牌。比如,青岛菜品牌吕氏疙瘩汤的门店数已超过了100家;北京菜品牌小吊梨汤、重庆江湖菜品牌杨记隆府等均开出了50余家门店;温州菜品牌去茶去、新疆菜品牌金柱大盘鸡等...

万字致敬:从卖猪仔到米其林三星,中餐国际化从0到1拓荒史!

这家餐馆里的中餐也被分作两大类，包括鱼翅和白菜汤这样的传统中餐被称为“地道的中国菜”——也就是“与您在中国时可以品尝到的菜肴一样的菜式”;第二类就是人们所称的美式中餐。美式中餐的第一个特点，就是它把简易的菜肴精简为几大类。经过时间和市场的筛选，美式中餐的菜肴主要有三大类:炒面、杂碎和芙蓉...

第六届中国餐饮产业品牌大会圆满落幕,共同见证品牌创造价值!

中国品牌建设餐饮品牌集群秘书长、东方美食集团总裁郝冬霞公布了“2024年中餐菜系品牌强度榜单”。图:中国品牌建设餐饮品牌集群秘书长、东方美食集团总裁郝冬霞发布“2024年中餐菜系品牌强度榜单”大会为在“点赞2024我喜爱的中餐品牌”活动中上榜单位颁发了荣誉证书。图:点赞2024我喜爱的中餐品牌榜单发布图:中国品牌...

2024年度“中餐菜系品牌强度榜单”揭晓!

通过今年的菜系品牌强度结果我们可以看到,川、粤、湘、鲁、京、浙、苏、闽这些我们常说的大菜系,依然名列前茅。中餐共有34菜系,之所以它们能成为大菜系,其企业品牌、产品品牌、工匠品牌等不论是在数量上还是规模上,都有着绝对的优势,在质量、创新、服务上都形成了一定的体系,并且有着良好的知名度和美誉度。

《中国餐饮品牌力白皮书2024》重磅发布:品牌规模化程度提升,行业...

除了八大菜系之外,部分地方菜系也在快速发展,涌现了一些代表品牌(www.e993.com)2024年11月8日。比如,青岛菜品牌吕氏疙瘩汤的门店数已超过了100家;北京菜品牌小吊梨汤、重庆江湖菜品牌杨记隆府等均开出了50余家门店;温州菜品牌去茶去、新疆菜品牌金柱大盘鸡等均有30余家门店。2.火锅创业持续降温,酸汤火锅、牛肉火锅表现亮眼...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

据大众点评发布的“2024年黑珍珠餐厅指南”榜单,全国大陆地区共有244家餐厅上榜,其中川菜餐厅有11家。“2025年成都米其林指南”上榜餐厅中,玉兰芝、柴门荟、许家菜、银锅现代川菜等精致川菜品牌上榜。这些精致川菜品牌,它们在食材选品、烹饪方式、定制化服务等方面均有各自的特色。例如,玉芝兰主打清淡雅致的川菜,强调...

半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点

“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”等湘菜“大单品”,对消费者而言耳熟能详。以北京为例,目前,北京湘菜在营门店数量2332家,在营品牌数量1191个。截至2023年,北京地区美团、大众点评收录的湘菜门店数超过1700家,数量位于八大菜系第二,仅次于川菜。在社交媒体上,与“贵州酸汤”相关的话题总是备受关注,流量不断。例如,“...

5年狂开了300家店,远超其他湘菜品牌,它做对了什么?

2021年7月,兰湘子在郑州丹尼斯大卫城开设了首家门店,开业一周后即荣登当地湘菜热门榜榜首。兰湘子的强大吸客能力很快引起了北京华联集团的注意。为了给商城引流、提升人气,他们邀请兰湘子入驻SKP,使其成为首个入驻SKP的湘菜品牌。这极大地增强了兰湘子的信心,于是它趁势展开了全国化布局,先后在中原、东北、山东、河北...

新出炉!又有中餐产品通过认证,拥有唯一身份证

为让中餐产品更好地传承与发扬,帮助企业建设产品品牌,北京东方美食研究院在刘广伟院长的带领下,为34菜系的中餐产品,从菜系、主料、辅料、技法、五觉审美、匠人等10个维度进行唯一性界定,形成“中餐产品编码系统”,使每一款中餐产品都具有全球唯一的身份证编码。