清蒸大闸蟹,直接上锅是大忌!厨师:牢记4点,螃蟹鲜香细嫩不油

1、准备大闸蟹:将大闸蟹放入清水中,用刷子刷洗蟹壳(不要解绳子),就算是干净,也要放在水里,让它吐一吐泡泡,检查一下蟹的死活,如果是死的大闸蟹千万别吃,因为死蟹体内的组氧酸会分解有毒的组胺,而且遇到高温也不容易分解,所以已经死的大闸蟹是千万不能吃的。2、准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的清水(水的高度要和...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

1只螃蟹的可食部其实并不太多,有4个部位最好别吃。包括螃蟹的腮(揭开蟹壳后呈条状的部分)、螃蟹的肠(藏在蟹尾部的黑色条状部分)、螃蟹的胃(蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位)、螃蟹的心(六角形小白片)。螃蟹怎么吃才健康?1选鲜活的螃蟹图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷有研究显示:20℃...

中秋必备的清蒸螃蟹,学会正确做法,不流黄,肉质鲜嫩没腥味

2、把青蟹的弄晕的方法也很简单,用两根筷子分别插进青蟹的眼睛里,大约过5分钟,青蟹就不会动弹了;3、等青蟹不会动弹了,把青蟹的绳子解掉,用刷子清洗干净,这样能刷单更干净,等青蟹不会动弹了再解掉绳子,不怕夹到手,还有一个好处就是不会动弹了上锅蒸螃蟹不会乱动,也不会掉腿;4、准备一个蒸锅,锅中加...

品蟹也有时间表?蒸蟹到底几分钟?这场研讨会给你参考答案

会议围绕“中华好蟹”品牌化建设、“中华好蟹”产业博览会筹备、“一县优品”的评定标准等议题展开热烈的交流研讨,研讨并发布“中华好蟹”全年品蟹消费时间表、研讨并推出“中华好蟹”附加值、确定每年一届“中华好蟹”启动仪式举办地、成立“中华好蟹”产业博览会(蟹博会)筹委会、确定“中华好蟹”评选标准、制定...

秋风起,蟹脚痒品尝时令美味有讲究

1.清蒸螃蟹做法:入锅隔水蒸熟,也可以放在水里煮熟。下锅时放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,避寒去腥。功效:补充蛋白质和微量元素;螃蟹还有抗结核作用。2.豆腐虾蟹粥做法:将蟹洗净后切成两半,下油锅用大火稍微炒一下;切一些葱花和豆腐干,再准备适量没有去壳的鲜虾干;在锅里先将白粥煮好,然后再...

宿迁霸王蟹,清蒸吃法

1、可防止蟹黄流出，这样蟹黄正好被蟹盖接住(www.e993.com)2024年11月16日。2、腹部朝上蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。3、把螃蟹腹部朝上，会很大程度限制螃蟹动弹。这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮（同理，洗螃蟹时为防止夹手，建议将螃蟹肚皮朝上）。02步骤二蒸关盖蒸20分钟03步骤三...

螃蟹和它是绝配,简单一蒸10分钟上桌,鲜到掉眉毛,好吃不停筷

第三步,放入蒸锅蒸熟。准备妥当后,蒸锅加入清水,放入螃蟹,开大火烧开后,再蒸6分钟关火。第四步,出锅。前前后后总共10分钟时间,就可以出锅了,这样蒸出来的毛豆软嫩,螃蟹鲜美,真的好吃到停不下筷子。操作方法是不是很简单呀,喜欢吃螃蟹的朋友,试试这个方法吧。

爆火!全网都在围观他做“四菜一汤”!更绝的是……

就拿啤酒鸭来说,酒店的做法是先焯水,再下锅炒,最后用高压锅炖。阿蔡把连用三锅的步骤改为只用一锅解决,他用这样的改良告诉粉丝:其实这道大菜做起来很容易。这锅啤酒鸭,点赞超134万,让阿蔡的抖音账号一晚上涨粉100万。他趁热打铁,拿出当过同安乡厨的本事,把宴席里的粉丝蒸龙虾、芋头蒸螃蟹、同安封肉、海鲜...

大闸蟹上市!医生紧急提醒

最好清蒸螃蟹富含不饱和脂肪酸,清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道,可以蘸点姜醋汁去腥提味。加工螃蟹应生熟分开螃蟹含有不少细菌,如副溶血性弧菌、创伤弧菌等。其中,副溶血性弧菌生命力顽强,能在抹布和砧板上存活1个月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒,引起剧烈腹痛...

秋分,我们吃点啥?

糖蟹、洗手蟹、蟹酿橙...最原汁原味的做法还是清蒸蒸制过后的秋蟹,色泽金黄掀开蟹斗可见雪白晶莹的蟹肉和金黄流油的膏黄掰开蟹身那膏油便顺着指尖滑落吸吮而入,腻齿粘舌用工具将蟹肉从蟹腔中剔出搭配姜醋食用更是鲜中带甜,回味悠长如《晋书...