怎样卤牛肉才好吃?怎样做出色泽红亮、肉质酥烂的美味?
将预处理好的牛肉放入已调好味的卤汁中,大火烧开后转小火慢炖。这是卤牛肉制作中最关键的一步。大火烧开能使卤汁迅速渗透入牛肉中,而小火慢炖则能使牛肉充分吸收卤汁的味道,达到肉质酥烂、香味浓郁的效果。炖煮时间:数小时至半天不等具体炖煮时间因牛肉块大小和火力大小而异。一般来说,需要数小时至半天时...
买牛腱子时,“前腱”和“后腱”要分清,差距太大,搞懂不会上当
4.炖煮:向锅中加入足够的清水,水量要没过食材。大火将水烧开,然后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮。炖煮的时间约为40-50分钟,期间要不时地查看,防止水分烧干。5.加入咖喱块:当牛肉、土豆和胡萝卜基本熟透时,加入咖喱块。搅拌均匀,让咖喱块完全融化在汤汁中。继续小火炖煮,让咖喱的味道充分渗透到食材中...
趁牛肉还便宜,今天晚餐清炖牛肋条和卤牛腱子肉,甜辣黄瓜…
趁牛肉还便宜,今天晚餐清炖牛肋条和卤牛腱子肉,甜辣黄瓜…#清炖牛肋条#趁牛肉还便宜,今天晚餐清炖牛肋条和卤牛腱子肉,甜辣黄瓜,还有栀子花煎蛋#我的美食日记##夏妈厨房[超话]#@微博美食@鲜城VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频...
壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦
1.牛腱子肉放在冷水中浸泡,中途换两次水,把泡出来的血水倒掉,这样可以去掉膻味腥味,备用。2.把牛腱子中间切开,清洗干净,这样容易入味,也容易熟。3.将牛腱子放入锅中焯水,加冷水和葱姜,料酒煮沸,大约十分钟,上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水,肉质热胀...
卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法
加入料酒、生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间:炖煮时间因个人口味和牛腱子肉的厚度而异,一般需要炖煮1-2小时,直到牛腱子肉熟透入味。捞出:将牛腱子肉捞出,晾凉后切片装盘。浇汁:将卤汁浇在牛腱子肉上即可享用。四、总结制作正宗的卤牛腱子肉需要注意以下几点:首先,要选择肥瘦...
怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?
要做出好吃的卤牛肉,选材可是第一步(www.e993.com)2024年9月19日。新鲜的牛肉是基础,但你知道选哪个部位更好吗?带有一定筋膜的部位,比如牛腱子肉,可是卤牛肉的上佳选择。这样的肉质更适合长时间的卤制,能更好地吸收卤汁的味道,使得最终的卤牛肉口感更加丰富。选好了牛肉,接下来就是预处理了。这一步可不能马虎,它关乎到卤牛肉的最终口感和...
揭秘炖牛肉精髓:部位决定口感,烹饪成就佳肴
牛腱子适合用来炖制一些需要长时间慢煮的菜肴,比如红烧牛腱子。将牛腱子与各种香料和调味料一同炖煮,肉质会逐渐变得酥软,而筋腱部分则会保持一定的弹性,让人在品尝时既能感受到肉质的鲜嫩,又能享受到筋腱的嚼劲。牛肋条:窄长肉块,香气浓郁牛肋条取自牛肋骨间的去骨条状肉,主要包括肋间内肌和肋间外肌等。肉...
春节手脚不忙乱,这2道菜提前做好,切一切就上桌,省事又好吃
1,把牛腱子浸泡3小时左右,泡去血水,中途换水。然后捞入凉水锅里,进行焯水2,大火烧开锅,加入一些料酒去腥,在沸腾状态下撇掉浮沫,干净后关火。把牛肉捞出来用温水洗净3,准备炒制用的酱料。把甜面酱5勺,腐乳1块+2勺腐乳汤,老抽酱油2勺,生抽酱油半饭勺,放一起,搅匀...
12月22日冬至,记得吃这3道御寒菜,鲜美好吃又御寒,温暖度寒冬
牛肉炖土豆的做法:食材:牛腱子肉,土豆,花椒,大料,葱,姜,盐,酱油,花生油。1,牛腱子从中间切开,泡去血水切块,锅里放入葱姜,花椒,八角爆香,倒入牛肉煸炒均匀。2,炒到牛肉发白时倒入酱油煸炒均匀上色提味,加入开水,开锅后改小火慢炖约1个半小时。
酱牛肉做法简单好吃
二、制作步骤1.选材:选择肥瘦相间的牛肉,以牛腱子肉为佳。将牛肉洗净,切成适当的块状。2.腌制:将牛肉放入碗中,加入适量的黄豆酱、老抽、生抽、料酒、盐和白砂糖,拌匀后腌制15-20分钟。3.焯水:将腌制好的牛肉放入锅中,加入适量的清水,放入生姜片和葱段,开大火煮沸后撇去浮沫,继续煮2-3分钟。4.煮制...