西南地区适合夏日避暑逛吃的三座小县城,七八月暑假出行约起来!
臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜,它的配料复杂多样,一般由各种蔬菜发酵,有些也会放鱼,或鸡鸭,用这些菜凑在一起炖煮而成;虾酸是用当地特有的小河虾加上独山辣椒和盐,装进坛里腌制而成,搭配上牛肉、毛肚、排骨等肉类,煮一下,用配菜沾上虾酸,即可食用,味道和虾酱差不多,入口酱香浓郁;盐酸相对于前两种酸...
迷人从江美食攻略大揭秘 看后令人垂涎欲滴
(9)稻香鸭稀饭清炖稻香鸭后,将鸭子捞起,用留下的鸭汤煮糯米粥,撒些葱花、薄荷,别具风味。(10)油茶说到油茶?大家都知道,简单地说,就是一种泡着茶汤吃的当地小吃!但是从江的油茶可不同?从江山高林密,上山劳作极易腹饥口渴。油茶不仅能饱腹且可生津解渴,因此,这里的瑶、壮、侗等民族均有吃油茶的习俗。...
春江水暖鸭先“吃”
第一步,将鸭肉表面的血水清洗干净,往水中加点料酒和生姜焯烫一遍,去除异味与杂质。第二步,将搭配好的四味药材清洗干净,放入纱袋里包好,以免与鸭肉直接接触影响鸭肉口感。第三步,把所有的食材都放入炖锅中,加入冷水进行炖煮。最好使用砂锅,炖出来的汤更能够保留食材原汁原味,同时让肉质更容易软烂入味(注意:水要一...
吴江、吴中、相城出列!这30碗来战
具体制作方法是将羊用木桶蒸煮一个半小时,最后适时加入特制调料,再搭配葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。推荐饭店:老庆泰大酒店、新东方羊肉甫里鸭甫里鸭,据传是唐代陆龟蒙创制的一道菜。陆龟蒙隐居甫里,喜欢养鸭。一是择其勇者斗鸭,二是择其美者逗鸭,三是烹饪佳肴。陆龟蒙生性豪迈,善交朋友,每有文人墨客...
全国各地吃鹅图鉴
传统的故事鹅块,选用成年白鹅,洗净后整只放入锅内,加清水煮熟(不放盐、不加任何佐料,且关键在掌握出锅时机,不熟不行,过熟则无口感)。鹅汤加盐、姜丝、干辣椒、葱蒜等佐料煮沸,将煮熟晾凉后的鹅剁大块,淋鹅汤,加点千张,你信我,能吃到哭。南京盐水鹅...
鸭子与这个蔬菜一起炖,既能美容养颜又能保护心脏!
1.准备鸭子半只,洗净切块,倒入沸水中焯一下2.煮到差不多七成熟的时候捞出沥水3.准备苦瓜3个,洗净切成段备用4.准备花椒、八角、桂皮、生姜、干辣椒、小尖椒等佐料备用5.把焯好水的鸭子倒入锅中,加入辣椒酱爆炒6.加入事先切好的苦瓜继续爆炒...
奎湖漂鱼的红辣椒、山泉水炖的云雾鸡汤…这里的美味都在细节里!
界山老鸭汤界山老鸭汤精选家乡特产“瓦灰麻”老鸭,一般要两岁的,两斤半左右不肥不瘦的鸭子。收拾干净后先在沸水中滚过,捞净浮沫,加入各种佐料,入瓦罐用炭火慢炖。炖好的老鸭汤,鸭肉酥而不烂,入口即化,用筷子轻轻一拨骨肉就能分离,滋味纯正鲜美。
炖牛肉如何烂得快?30个烹饪实用技巧,个个经典实用!
方法1、在宰杀鸡之前,先给鸡灌1汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,就会煮得烂熟。方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜。方法3、放3-4枚山楂,鸡肉易烂。方法4、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃。把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。
广东“好鸭”!一个比一个好吃
儒洞白斩鸭对选材与佐料都十分考究,鸭不能过老,也不能过嫩,需选用70-80天的当地肉鸭(俗称番鸭),以个头适中、放养于临河近海的为佳。佐料的搭配一般有两种,一是用蚝油加蒜蓉、白芝麻与少许花生油煮制;二是用红醋加蒜蓉煮制。儒洞白斩鸭的制作要经过加热、泡浸等工序,其中汤料及火候控制是关键,汤料会影响鸭的...
70个做饭技巧,学会了做饭比饭店大厨还好吃
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口;23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟;24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美;25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味;...