霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

店家用简单的调料将豆腐煎至外皮微微焦黄,内部却依然保持嫩滑,豆香四溢,再配上大蒜和葱花的提味,入口即化,咸香适中。在冷天里,这道豆腐格外温暖,每一口都是对味蕾的极致抚慰,仿佛在品尝一种简朴又深厚的乡土风味。图源大众点评@AGONY青椒炒田鸡,选用鲜嫩的田鸡腿肉作为主料,肉质细腻、口感鲜美。田鸡腿肉经过...

腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?

与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...

见证仪征人腌咸肉、灌香肠……

见到店主赵帮桃时，他正在为顾客调制香肠配料，经过准确的称量和配比后，他将适量的盐、糖、酱油、葱、姜等调料放入肉中搅拌均匀。随后，他的妻子负责灌肠、捆扎，两人配合得十分默契，不一会儿，顾客购买的5公斤肉就灌制成了香肠。“最近不仅天气好，猪肉价格也不高，每公斤32元，比往年便宜五六元，灌香肠的人比...

腌10斤腊肉放多少盐?牢记这个比例,咸香可口,放一年都不臭

直接只放盐,还有些地方用酱油来腌,另外也有一些会制作烟熏腊肉,麻辣腊肉等等,中国本身幅员辽阔,地大物博,又有着十里不同风,百里不同俗的习惯,所以各地的腊肉味道肯定是都不一样的,按照我这个放盐的比例,腌出来的腊肉鲜亮好吃,不会太咸,但是也足够腌透,腌制的时间4天5天都行,主要还是看您家里的猪肉厚度和...

买1斤白菜,半斤腊肉,教你做焖炖美食,咸鲜解馋,味道嘎嘎好吃

腊肉炒青椒:将腊肉切片,与青椒一同炒制,简单快捷,适合忙碌的上班族。白菜猪肉炖粉条:将白菜与猪肉一同炖煮,加入粉条,吸收了肉汁的粉条,味道鲜美,营养丰富。腊肉蒸蛋:将腊肉切丁,与蛋液混合,蒸熟后食用,口感细腻,老少皆宜。讲解一些实用的烹饪技巧

就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的

腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉(www.e993.com)2024年11月19日。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...

腌腊肉,直接抹盐就废了!牢记4步,腊肉咸香入味,放一年都不坏

第二步:炒盐腌制肉抹上白酒后,还是不能直接抹盐,必须提前把盐炒一遍。盐含有一定的水分,没经过炒的盐叫生盐,炒过的盐为熟盐,熟盐经过高温蒸发掉了水分,这样腌制时会把肉质中水分更好吸收出来,口感更咸香干香。炒盐的时候,可以加一点八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒来辅助去除猪肉的毛腥味,增加复合香味。炒...

酱香黑猪肉

女主将酱香黑猪肉洗净之后,切薄片,碗里放一层萝卜干垫底。置入饭头上蒸,一个小时后,揭开锅盖一看,色泽鲜艳,红白分明,袅袅热气中氤氲着肉香、酱香。再品尝,肉细绵润,肥而不腻,妙在不太咸,同时又不太甜,乃在腊味之上。宾主尽欢,小酌几杯。此后在各处餐馆吃酱肉,都不能和这次相比。如梁实秋所言,“一饮一啄,...

猪肉,年夜饭的中流砥柱

在四川,烧白又分为咸烧白和甜烧白两种。咸烧白用到主料五花肉和辅料芽菜。芽菜是以光杆芥菜的嫩尖为原料腌制而成,是四川四大腌菜之一。四川四大腌菜是涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜及腌大头菜。烧白做法是水煮五花肉至断生后,抹上一层糖色炸至皮层起皱,再切大片排好装碗,放入芽菜等配料、佐料蒸制而成。