烩菜丨全国各地的一锅烩,你喜欢哪一种?内有食谱
烩菜食谱腊味一锅烩腊味一锅烩,汤汁浓郁,营养美味,拌米饭最香了。腊猪脸放凉水锅中大火煮开,转小火,煮10分钟,再泡20分钟;用刀将腊猪脸两侧表面的油污刮净,再改刀切成厚约3、4毫米的条,刀一定要锋利才好切;将青辣椒、花菇切块,酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条,蒜薹、青蒜切寸段,小米辣切段,姜切丝;炒锅...
【惬怀絮语】后山美食闲话
母亲做杀猪烩菜的方法,大致是这样的:肉要切成一指厚、半寸见方的大块,肥瘦兼有,入锅炒至变色焦黄,加花椒、大料、小茴香、蒜茸,煸炒出香味,加酱油炒至肉皮微微泛红后,再加开水文火炖一个小时。土豆、豆腐加盐入锅炖十分钟,再将开水烫过的酸白菜丝入锅同炖半个多小时,出锅时加粉条、葱花,菜熟时汤汁基本收...
甘肃美食隐藏王者,不是麻辣烫,不是牛肉面
兰州烩菜的“老六样”:萝卜、粉条、豆腐,丸子、酥肉、红烧肉,甘谷烩菜的各式干菜和红油辣子,武威烩菜的青粉,天水烩菜的浆水豆腐,临夏烩菜的水粉、羊汤……大家总不吝于在这道传统酒席大菜中,加入本地小骄傲。那么一碗优秀甘肃烩菜的基础究竟是什么?兰州烩菜是游子记忆深处的家乡味道。来源/虎三走世界煮过肉...
大烩菜怎么做才好吃,原来技巧这么简单,有荤有素,满满一大锅
食材:五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子辅料:大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角调料:老抽、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、料酒、芝麻香油大烩菜——咸香适口1.下面开始准备食材准备五花肉一大块,切成均匀的薄片。准备老豆腐一块,切成片。准备小白菜一颗,把白菜叶一片一片掰下来放入清水中洗...
大烩菜这样做才好吃,有肉有菜有粉条,营养又好吃,超简单
今天给大家分享一个家常大烩菜的新做法,用到的食材有五花肉、白菜、豆腐皮、粉条、酸菜。做法非常简单快速,特别适合在家里做,下面来跟我看下制作方法吧。1、先准备需要的食材。一把洗干净的酸菜,把酸菜切成段,再把酸菜全部切成丝备用。准备几张洗干净的豆腐皮,把豆腐皮也切成丝。
烩菜这样做才叫香,食材简单又营养,一次一锅不够吃
家庭版烩菜,简单的食材做美味的料理!食材大白菜半颗,土豆2个,豆腐半块,肉丸子10颗,粉条一把,五花肉半斤调料花椒1勺,大料五颗,盐适量,大葱半根,鸡精两小勺,蚝油一大勺,老抽两勺,姜片三片制作步骤1.白菜切小段,豆角掰小段,豆腐切块,粉条一切为二,土豆切块,五花肉切片备用...
河南乡村厨师做大锅烩菜,一锅放50斤五花肉,600人露天吃
在河南所有的大锅烩菜里,粉条也是必不可少的食材,这种用红薯做成的美味,是老百姓的最爱。平常大家做烩菜、包包子、做水煎包,都要放些粉条进去。正在往锅里倒菜的厨师叫蔡东海,今年也已经70岁了,他说这锅大锅菜里啥都有,肉丸子、白豆腐、炸豆腐、皮渣、粉条、白菜、芹菜、炸土豆、炸腐竹、冬瓜片、黑木耳...
煮菜什么时候放盐最合适?煮出来的菜更好吃!
凉拌、烧烤、蒸蔬菜:烹调后放盐比如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后,再放入酱油、醋、香油等调味料,搅拌均匀后再加盐。打开网易新闻查看精彩图片烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感,往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料,如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。
“杀猪烩菜”怎么做好吃?今天给大家普及一下地道东北菜!
烩个个把小时就可以吃了杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸...
【小话梅教你做正宗锡帮菜】锦绣大烩菜、双鲜鱼香茄子
2.鸡油、猪油、姜片、葱结煸香,加入鸡汤,原料及调料煮沸煨至奶汤色即可装盆,撒上大蒜叶。特点原料丰富、汤鲜醇香浓郁,营养实惠,老少皆宜,是一款汤式大菜。典故与传说烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。有时,烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。