福建面线应该怎么煮

#福建面线应该怎么煮#想必#福建人都懂面线的含金量#[干饭人],闽南面线汤到底怎么煮的[疑问]?先炒一个鸡蛋备用,再炒香配料放入清水……想知道更多[笑而不语],快来和小鹭一起看教程↓(via.[音乐]李小妹家常菜)0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻采集天然橡胶解压11月13日12:25...

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具体工序是:用高筋面粉、适量食盐和水揉成面团,等面团变软后搓甩成条状,再用食用油边擦边拉成短线状,放上架子等其变软后,拿到室外架上边晾晒边拉伸成细线,其间还需用竹枝将面条挑松,使其逐条分开并再次把面条拉成细而长的面线。在面线全干之前放入蒸炉蒸熟,然后再挂竹竿上晒干,晒干后窝成一尺来长,从面旁...

福建有多好吃,不能只有广东人知道

线面可炒可煮,常配海鲜或者番鸭熬成的高汤,做成福建人最爱的面食△线面。(图/图虫创意)在福建不同地区,线面也呈不同粗细。来到泉州,细到极致的线面就成了面线糊。面对这样一份面线+地瓜粉勾芡,既清淡又硬核的碳水炸弹,最好的应对方式,当然是上浇头(不然和啃馒头有什么区别)。面线糊浇头最大的特点,就在...

夜色浓,步入中国夜宵江湖!

面线糊的面线比一般面条要细很多,用清透的汤头稍微一滚,再放入番薯粉形成糊状。接下来便看店家的配菜做得如何,尤其是卤味和醋肉。醋肉要粉少肉多醋香足,最好是刚出锅的,焦脆;若是卤味不好吃,一份面线糊滋味要最少欠三分。卤味要是好吃,卤水大可以作为浇头,爽快淋上一勺在面线糊上,接下来泡入肠和油条,...

胡建人吃这碗面都在边吃边吐?

如丝如缕的面线,最常见的吃法就是佐以高汤。福州等地多是鸡汤,闽南地区则有猪骨、海鱼、海蟹、干贝等熬煮而成,喝汤吃面,温润顺滑。长长的面线,不仅可煮、可炒、可焖、可拌,果腹之余更有着美好的寓意,象征圆满长久。以福州为例,新年常常吃一碗双蛋团圆面,生日就要来一碗双蛋福寿面,远行则要来一碗“太平...

海蛎子、马鲛鱼、面线糊……申遗成功的泉州有多好吃?

现在经济条件好了，火锅食材也五花八门，鸡鸭鱼肉都可下锅(www.e993.com)2024年11月18日。但无论花样有多少，海蛎一定是不可缺少的一样食材——海蛎干可以用来煮锅底，入味提鲜；鲜海蛎则直接下锅，由于海蛎富含锌，有“海中牛奶”之称，煮过之后，火锅汤变得白嫩鲜香，还带着一丝微微的甜味，是当地妇女坐月子的必备补品。外地人到泉州，第...

面线要怎样煮不糊不过咸?

1.将买回的面线放于碗里,用电饭锅干蒸,外锅放1杯水。2.电源跳起时,即可取出(红面线也可这么做~干蒸后的面线,摸起来还是干干的不会断掉)要食用时,再煮即可加入麻油姜蛋及汤头好美味!*“先干蒸”优点:(1)不仅面线不过咸,也不会因过度吸汤而烂糊,口感风味佳!

能让闽南人早起的,除了拜拜还有发源于泉州的面线糊

一碗面线糊的基础,是面线,闽南人也叫面干,这可能是中国最细的面。面线分手工和机器两种,两者最直观的区别就是粗细,手工面线细可穿针,煮面线时要掰碎再煮,避免粘连。掰碎的面线煮好后,入口不用咀嚼,吃的时候,顺滑无比,像丝绸划过喉咙,毫无面感,不像吃面更像喝汤。

福建人:我们的“古早味”可不只是蚵仔煎面线糊

将面线加入猪骨和海鲜煮出的高汤，再用番薯粉浆勾芡，直到面线彻底软烂才大功告成。加入海鲜高汤，面线糊才算注入灵魂*《舌尖上的美食》第三季尝一小口，煮至软烂的面线与汤汁完美融合，入口即化，芹菜粒、大肠、油条，伴着葱头油的香味和胡椒的鲜辛，便是我最真切的古早记忆。话说回来，在闽南，什么店...

面线糊、海蛎煎、姜母鸭、醋肉、牛排、土笋冻……泉州是什么味儿的?

▲晾晒中的面线图/纪录片《味道》面线糊中的面线,吃起来不会糊、不会断,还分外有嚼劲,这是因为面线要历经和面、盘面、缠面、醒面、在阳光下晾晒、阴凉处风干。粗细和韧度,是判断面线品质的金标准,细到可以穿针,韧到久煮不断。蚵仔煎▲蚵仔煎图/三个料理人...