腌咸肉别直接抹盐,牢记“1炒2抹3压”,咸肉更软嫩,咸香不肥腻
每天给五花肉翻个面,把下面的拿上来,上面的放下去,这样腌制更加均匀。7、五花肉至少要腌制三天,也就是72个小时,这样才能充分入味。腌好的五花肉用锥子扎个洞,然后串上绳子,挂在阴凉通风处风干,大概10天左右,不要晒太阳。8、风干的咸肉的油分不会被晒出来,所以口感比腊肉更加软嫩,更好吃。咸肉的颜色发红透亮,...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?叮咚买菜“一站式”年货找回年味
叮咚买菜青浦区域漕盈站站长李振介绍道,这是首次在华东地区推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉,使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,更加健康的同时也更适合后续烹煮加工。从1月10日到元宵节,叮咚买菜APP上有不同阶段的年货优惠活动,市民们都可以根据自己的需求参与活动,不要错过哦~记者:沈千...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,...
文末送福利 | 网上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?线上年味浓!
值得一提的是,叮咚买菜预制菜自有品牌蔡长青也在华东地区首次推出了主打新鲜、现制的传统鲜灌香肠和手工鲜腌咸肉。该系列商品的原材料切割和生产过程均由叮咚买菜自有工厂完成,承诺使用优质鲜肉而非冻肉,且减少了腌渍时长,做到减盐,更适合后续家庭烹饪。定制研发“年轻化”...
腌咸肉第二天有血水要倒掉吗
空气炸锅里的魔法,如何将简单土豆变身金黄酥脆薯条从嫩芽到香茗,一场家庭自制茶叶的美味探险牛皮菜的智慧,焯水与不焯水之间的美食奥秘财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜6·18的穷途:吸血、乏力、索然,电商已不知为何而战卫诗婕SJ_Jelyne和比亚迪拼成本控制?朱江明给零跑选了一条最难的路|晚...
线上也能买到鲜灌香肠、鲜腌咸肉?“一站式”年货找回年味
对不同地方的人们来说,传统的年味很大程度上都来自“置办年货”这一步,采购蔬果零食、灌腊肠、腌咸肉、做炸货卤味……几乎是最重要的过年“仪式”。在江浙地区,很多家庭里的长辈都有去街边腊味店灌香肠,或是自己在家腌咸肉的经历,一次腌上几斤,随用随切,用来炒饭、炒菜、做汤都是一绝。不过消费者自己做...
年年断货,今年第一缸终于腌下了!“抢”来400份,大家一起尝尝鲜
最后,就要交给时间和天气了。晒咸肉必须要大大的太阳,这样晒出来的咸肉才香味十足。最好是那种气温低寒风起,但太阳猛的天气。咸肉吃法简单老李家常吃法1、蒸。洗净切片,加点葱姜蒸透。2、炖笋。洗净后的咸肉与洗净后的鲜笋一起炖,可加适量黄酒和生姜,炖透到汤白笋香肉烂就好。
有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
教你一种腌咸肉的秘方, 想学的快来看看吧, 好吃又简单
第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起第二步:炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还...