一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

咸肉菜饭用到的食材十分简单,几棵自家种的小青菜洗净、切碎,再将咸肉切成薄片,所有的食材便已准备妥当。“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水...

10月多吃这个“蔬菜皇冠”!咸香下饭,简单炒一炒,花钱不多

木耳,作为这道菜的秘密武器,不仅为菜品增添了丰富的色彩,更以其独特的口感和营养价值提升了整道菜的风味层次。木耳的滑嫩与青梗花菜的脆爽形成鲜明对比,两者相得益彰,让人回味无穷。当咸肉的咸香、青梗花菜的清新与木耳的滑嫩在锅中相遇,加入适量的盐和生抽调味,简单却不失精致。需要注意的是,由于咸肉本身已...

天气热不知道吃什么,这3道菜照着做错不了!有荤有素搭配合理!

一、豆豉蒜末蒸排骨这道菜以其鲜香四溢、肉质滑嫩著称。精选上等排骨,佐以特制豆豉与蒜末腌制,轻裹薄粉后上锅蒸制。豆豉的咸香与蒜香完美融合,渗入排骨每一寸肌理,蒸制过程中保留了食材的原汁原味,清爽不油腻,是夏日餐桌上的理想选择。制作配料:排骨2根生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐半勺淀粉1勺...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

在奉贤,咸肉菜饭也有个别称叫:“咸酸饭”,用土灶烧出来的“咸酸饭”香气扑鼻,再搭配自家腌制的咸货和用猪油渣炒过的上霜青菜,简单的饭食带着几代人的冬日记忆,满足感和幸福感也油然而生。“小时候家里生活拮据,光吃肉菜吃不起,没什么东西吃的时候,老妈就会买一点点肉腌成咸肉,再切一点点肉丁,烧点菜饭...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,和腌肉、鲜肉一起长时间的小火焖炖,使得腊香味、鲜肉味和笋鲜味完美地融合,腌笃鲜被称为“高汤之王”。喝上一口元气满满!是姆妈春天最愿意煲的汤!材料:春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙...

上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk

外公还有道特色菜是走油肉,邻居也会请他去做,上锅蒸好后将碗倒扣打开,很是好看(www.e993.com)2024年11月17日。走油肉年夜饭餐桌上还常见白斩鸡。上海人吃鸡要胜过吃鸭,因为鸭子有腥味比较难做。上海人有多喜欢白斩鸡?当年美国总统克林顿到上海来,请了八个企业家,其中有一位就是做白斩鸡餐饮的,连老外都喜欢白斩鸡。

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

再将切好的咸肉和香肠一起倒入锅中搅匀大火煮10-15分钟左右待到米饭烧熟后再将炒好的青菜倒入锅中搅拌均匀关火再焖15分钟左右就大功告成啦掀起锅盖,飘香四溢盛到碗里,还可以拌上一块白糯的猪油米饭夹杂着猪油的香气几乎不用什么菜就能吃上两大碗...

周松芳︱下江菜的上江行

苏帮之菜,首推松鹤楼(在柴家巷,五月三号晚间之炸,已毁于火),其次如五芳斋、乐露春(六月间被炸全坍)亦均不弱。镇扬帮之菜,有瘦西湖一家。广东菜馆,有冠生园、大三元、南园等三家,惟所烹之菜,较沪港等处,形味均损,因此间对于海产、水产皆所缺乏,易地而不能为良,无足怪也。欲领略成都菜馆风味,则...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

好吃,不贵,绝大多数食材都从徽州运过来的。臭鳜鱼自然是店里的头牌,一筷子下去,是蒜瓣肉,紧实而富有弹性,发酵产生的风味物质,鲜美无比。醇厚汤汁,用来拌米饭,也是一绝。刀板香,徽州人管上好的咸肉叫刀板香,切几片刀板香蒸笋衣,是一道靓菜。定制的刀板香,咸度略有下降,更符合四海客人口味。同时保留了肥...

好吃又开胃的五道家常菜,做法简单易学,大人小孩都喜欢吃,有喜欢的...

一、蒜蓉蒸茄子准备食材:长茄子、蒜泥、小米辣、葱花、调料(盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽)做法步骤:1、茄子洗净,先切成段,再切成均匀的长条,放入碗中备用。2、在茄子条上均匀撒上炒菜两倍量的盐,腌制10分钟,使其出水,减少涩味。3、用清水冲洗茄子,去除多余的盐分,沥干水分后,放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。