买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师
一般买牛颈肉,主要用于炖汤或者是炒着吃,另外也有用牛脖子肉做牛肉丸子的,因为扭脖子肉比较嫩,而且口感比较有嚼劲,所以做出来的肉丸子的口感也是十分有弹性且爽滑的。如果是家里比较喜欢吃烧烤,那么不建议选择牛脖子肉,因为这块肉的脂肪含量较少,所以不适合烤着吃。牛里脊肉牛的里脊肉就是连接肋骨和脊骨的...
台湾十大名面介绍【专业型标题】|小吃|面线|度小月担仔面_网易订阅
台湾牛肉面的食材主要精选黄牛肉,以牛腱子肉、肋条肉、牛板筋为主。台湾牛肉面据说是当年来台的大陆老兵思念家乡而发明的。口味有上海菜的红烧,广东菜的煲汤,还有四川菜的麻辣等。黄牛肉切成大小适中的牛肉块,用沸水氽烫去腥。葱姜下油锅爆香,加入香料和调料去腥,慢火炖二个小时以上直至入味,香气十足,而且酥软...
卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法
焯水:将牛腱子肉放入锅中,加入适量的清水和姜片,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛腱子肉备用。炒制:锅中放入适量的油,烧热后加入大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。加入牛腱子肉:将炒香的调料倒入炖锅中,加入适量的清水和牛腱子肉。加入料酒、生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮...
烤牛腱子肉:最地道的做法,最正宗的味道,吃货必备!
1.腌制:将牛腱子肉洗净后,切成适当大小的块状,用刀背拍打均匀,使其更容易入味。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜等调料,搅拌均匀,腌制30分钟至1小时,让牛肉充分吸收调料的味道。三、烤制技巧:1.烤箱预热:将烤箱预热至200℃,提前准备好烤盘和锡纸。2.包裹牛肉:将腌制好的牛肉块用锡纸包裹好,...
牛肉的最简单吃法,清汤牛腱子,汤清味美有嚼劲,简单又好吃
高压锅压牛肉差不多1小时,大家根据自己家的锅调整时间,如果上锅煮大概2-2.5小时。煮到筷子可以轻松插透牛肉就可以了。捞出牛肉,趁热用保鲜膜包起来,稍稍晾凉,放入冰箱里冷藏2小时以上,这样切的时候不容易散花,肉片更加完整。冷藏后的牛腱子肉变得更加紧致有弹性,把它切成片。
壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦
1.牛腱子肉放在冷水中浸泡,中途换两次水,把泡出来的血水倒掉,这样可以去掉膻味腥味,备用(www.e993.com)2024年9月19日。2.把牛腱子中间切开,清洗干净,这样容易入味,也容易熟。3.将牛腱子放入锅中焯水,加冷水和葱姜,料酒煮沸,大约十分钟,上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水,肉质热胀...
酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散
准备牛腱子、大葱、生姜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、酱油、豆腐乳、黄豆酱、甜面酱、白酒。1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛...
卤牛腱子肉最正宗的做法:秘制五香卤牛肉,做出餐厅级别的美味!
1.处理牛腱子肉:将牛腱子肉洗净,切成大块,放入清水中浸泡1-2小时,去除血水。2.焯水:将浸泡好的牛腱子肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、大葱、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛肉备用。3.炒糖色:锅中倒入适量的食用油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。
凉拌牛腱子肉的家常做法
1.准备工作:将牛腱子肉用清水冲洗干净,然后放入锅中加水,加入姜块和大葱,撒入适量的盐和料酒,用中火煮沸。2.煮熟牛腱肉:将锅的火候转为小火,继续煮约40分钟至牛腱肉煮熟。用筷子插入牛腱肉,如果没有血液渗出,表示牛腱肉已煮熟。3.捞出牛腱肉:将煮熟的牛腱肉捞出,放入凉水中浸泡片刻,然后用刀切...
2斤牛腱子肉,大厨教你卤牛肉家常做法,蘸上秘制酱料,馋哭了
食材:牛腱子肉,小葱,老姜,香料步骤:1、香料里的草果敲破,和其它香料一起用温水洗干净控干水分备用。2、锅里面烧水,凉水下入牛肉焯水(凉水下牛肉焯水有利于血水的排出),再放入两片姜片、少许料酒(有葱的可以加葱),水开之后捞去浮沫。再煮3-5分钟把牛肉捞出来备用。