炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

炒猪肉片怎么炒嫩又好吃?香干炒肉片,鲜香浓郁,好吃又下饭

烹饪步骤1.前期准备:香干切成薄片,用开水焯一下去除豆腥味。猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。大蒜、生姜切末;青椒、红椒切丝。2.炒制过程:锅烧热,倒入适量食用油。油温五成热时,下入腌制好的肉片翻炒至变色。加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。放入香干片,快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和白...

葱爆肉片这样做才好吃,肉质鲜嫩,葱香浓郁,下酒又下饭,太美味

加入少许盐、胡椒粉、料酒、老抽,抓拌均匀。肉片抓出黏性后,加入半个鸡蛋清,再次抓拌均匀。加入蛋清能使肉片更加的滑嫩。再加入小半勺的玉米淀粉,再次抓匀,最后加入少许的油,锁住肉片的水分。2.准备几根清洗干净的大葱,切成滚刀块;再切两个小米椒,搭配下颜色;姜、蒜切片。3.调个料汁,碗中加入少许盐、一点...

中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制

组织学观察结果表明,大火爆炒保留了肉片中更为完整的肌内膜,抑制了油脂吸收,减少了油脂传热对肌肉内部的热损伤,肉片食用体验更为鲜嫩爽滑。该研究从嫩度角度揭示了肉片炒制过程中时间-温度-耐受度(Time-Temperature-Tolerance,T-T-T)之间的理论关系,可为规范肉类炒制菜肴品质和实现传统菜肴加工标准化提供数据支撑。

中秋家宴,5菜1汤准备好,有荤有素,简单好吃,端上桌家人都满意

中秋家宴,推荐端这5菜1汤上桌,荤素搭配,简单好吃,大人小孩都满意。一、扁豆炒虾仁食材:扁豆、大虾、胡萝卜、生姜、大蒜1、扁豆洗净后,掐去头尾,切成长段。胡萝卜洗净削皮切成片,另准备好姜丝、蒜末备用。2、大虾剥壳,挑去虾线,将虾仁放入碗中,加半勺料酒,半勺生抽,一勺淀粉,适量胡椒粉、盐,抓匀后腌...

非常好吃五道特色美食,做法简单又好吃,厨房小白也能做

5、倒入炒好的鸡胗,加入鸡精、老抽调色,最后放入青椒片快速翻炒均匀即可出锅(www.e993.com)2024年11月8日。四、冬瓜肉片汤准备食材:冬瓜、牛肉、姜丝、盐、鸡精、生抽、蚝油、红薯粉、葱花、枸杞做法步骤:1、冬瓜去皮切片,牛肉切片后加盐、鸡精、生抽、蚝油、红薯粉抓拌上浆腌制。

江西的11个“小炒代表团”来啦!好吃不贵!

图源：江西省商务厅以一“鸡”之力扬宁都之名一杯酱油一杯黄酒一杯茶油三位“配角”搭配着主角“三黄鸡”一道色泽金黄，香气四溢的三杯鸡便诞生了上饶代表团余干辣椒炒肉。图源：江西日报江西小炒的“顶流”——余干辣椒炒肉余干特色的枫树椒配上嫩滑的肉片主打一个鲜、辣、香一应俱全这种辣味没有当头一棒...

雪花牛肉羹的做法,美味可口!雪花牛肉羹的家常做法分享

1.嫩的浏览牛肉片2.嫩蘑菇片或其他喜欢的味精蔬菜3.适量的土豆普洱茶叶4.适量的高压末和蒜末5.盐和生抽适量6.适量的厨房淀粉7.鸡蛋清适量步骤:1.首先,将普洱茶叶用开水冲泡,大约泡制10分,直到茶水浓。2.将嫩牛肉切成薄片,放入碗中,加入盐和生抽,手搅拌均匀,腌制10分。

怎样炒肉片又嫩又好吃?

很多家常菜中都会用到肉片,滑溜肉片,水煮肉,糟溜肉片,葱爆肉片等,肉片可以加入配菜也可以单炒,炒肉片的食材一般有鸡肉,羊肉,牛肉,猪肉,建议最好买新鲜的肉,冷冻过的肉需要完全化开后再做,冻肉的口感次于鲜肉。要做出又滑又嫩的肉片,首先要注意刀法,然后要给肉上浆,其次是注意火候,这几点掌握好不难,多实践就...

一道超级普通又好吃的家常菜,白菜炒肉片,别看简单但很美味哦

白菜炒肉片是非常普通的一道家常小炒,但是大家不要小看它是一道普通的家常小炒菜,可是它的味道一点也不普通的哦,好吃又美味,下面一起来看看它的做法。食材:白菜200g调料:食盐适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量做法:1.肉切好2.青红辣椒切碎...