慧食咖|一勺豆酱“秒变大厨”?寮步豆酱好吃的秘密在这里!
洗净后加盐二次发酵,然后手工将豆子碾碎,不是粉碎哦,碾压至60%~70%左右,口感最佳。研磨后的豆酱进入最后的一个发酵过程!晒!晒!晒!90天!豆酱装缸,盖上“小帽子”,像一朵朵小蘑菇。可不要小瞧了这些小盖子,提起来可沉了,它可以遮风挡雨防蚊虫,阻挡外界的困扰,让豆子在缸里肆意发酵。经过90天的等待,原本...
这样做黄豆酱最简单,泡一泡晒一晒,味道鲜香料更足,比买的好吃
这样做黄豆酱最简单,泡一泡晒一晒,味道鲜香料更足,比买的好吃。在做黄豆酱之前,首先需要准备好黄豆,辣椒,食用油,白酒,盐,蒜和姜。准备好这些食材调料后,首先需要把黄豆拿出来,挑选一下里面的杂质。并把挑选好的黄豆放在水中淘洗干净,之后再加入适量的清水,将黄豆浸泡一晚上。将黄豆浸泡好后,就可以把它放入...
做豆瓣酱的季节到了,20年秘制配方告诉你,做法简单,一年不怕坏
1.刚从超市里买了5斤新鲜的红辣椒,先把这些辣椒全部清洗干净,做豆瓣酱首选这种红线椒,因为这种红线椒做的豆瓣酱才会又香又辣,辣椒洗干净后放在透气的工具上面,把辣椒摊开晾晒一天。2.再准备一袋500g的霉豆瓣倒入盆里面,这个霉豆瓣可以在网上买到,霉豆瓣不需要清洗,然后往盆里加点高度白酒进去,用筷子搅拌均匀,这...
大厨教你做牛肉辣椒酱,制作简单,用来拌饭最美味,一碗饭不够吃
牛肉辣椒酱怎么做味道好?牛肉酱中主要的味道就是辣味、牛肉味、香味,新鲜的牛肉味道牛最为浓郁,烹饪中要使牛肉爆出香味,辣椒可以选择小米辣搭配干辣椒,干辣椒主要是提香,其次加入多种配料增香,在制作的时候控制好火候不能炸出焦味,这样一道牛肉辣椒酱才更能激发出其中的味道,详细做法下面分享。牛肉辣椒酱的制作...
6种中国最出名的豆腐乳,每一种都是下饭神器,做调料烧菜更好吃
白油腐乳是标准的白方腐乳,也就是直接使用白豆腐霉化发酵腌制而成的豆腐乳,保持了豆腐的本色,成品呈乳白色或豆黄色。白油腐乳口感细嫩松软,外层附着乳白色胶状层,适合直接食用或调成糊状炒制青菜。红油腐乳红油腐乳虽然颜色红润,却仍然是白方腐乳中的一员。红油腐乳是四川特产,制作过程中加入了辣椒、花椒等调味料,...
80岁老妈教你做四川豆瓣酱,过程详细,配方齐全,炒菜又香又好吃
1.四川辣椒豆瓣酱霉豆瓣是必须有点,只是分量根据各家口味而定,我家这方子吃了几十年,最巴适(www.e993.com)2024年9月17日。2.这个辣椒豆瓣酱搅打红辣椒,洗干净,不用晒干再打,直接搅打做豆瓣酱也行,这时候有水,没问题,但是一旦入坛,以后豆瓣酱就不能沾水了。每次舀豆瓣必须用干净无水的勺子来舀。
风靡夜市的烤茄子,在家做,居然好吃到逆天!
怀揣着碾压路边摊的小目标,打开烤箱,自己做上一份豪华版的烤茄子,厚实的肉末,浓香的茄子,与街边摊相比,有种独特的味道,软嫩但又不全糊,配着肉末,满满的充实感,瞬间征服你的味蕾!食材猪肉、茄子配料葱、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、老干妈、胡椒粉、香油...
老阿姨秘制“黄豆浆”,鲜香美味,开胃下饭,做法更简单
今天小编就带着大家来了解一下黄豆酱的家常做法,非常的简单,第1次做的时候可能会觉得有些麻烦,而第2次会觉得非常简单,做出来的酱香味儿也是非常浓郁,加一点熟油炒一下,然后夹着馒头或者是烧饼吃特别香,也可以拿来炒菜,要比买的豆瓣酱好吃的很多,下面我们就来详细了解一下黄豆酱的做法,首先我们要准备好食材,黄豆...
牛肉好吃又营养 5方法辨别优劣牛肉
牛肉和盐菜一起食用会中毒;牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;牛肉和田螺一起食用会中毒;牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;牛肉与香附子食则生九子疮;牛肉与韭菜同吃,容易上火;牛肉和橄榄同食会引起身体不适。牛肉好吃营养多,了解到饮食注意事项才能后顾无忧。
教你如何自己在家做美味水煮牛肉
3、牛肉倒入锅后,立即用筷子将其散开,煮至断生变色即可,不能煮太久,否则肉片就煮老了。4、切好的辣椒可以提前用清水泡,这样更容易煸出红油。5、如果特别喜欢吃辣,也可以在汤中加些辣椒粉。(原标题:教你如何自己在家做美味水煮牛肉)