山东人:真不吃豆橛子了!还那么多好吃的豆嘞

弄些湿沙子,把浸泡至发芽的绿豆均匀撒在上面,再用盆盖住——母亲说发豆芽不能见光,否则豆芽就发黄,不好吃了。如此约莫五天,豆芽便能发好。祭祀完端上饭桌,一筷子下去,舌尖上绽开饱满的嫩和鲜,把什么鸡鸭鱼肉都比下去了。绿豆芽比黄豆芽更细一点02红豆|仲夏夜之梦与绿豆同属(豆科豇豆属)的红豆,也在夏天...

常见食源性疾病(食物中毒)临床表现、救治及预防措施

吞咽困难者可鼻饲饮食或静脉内补充营养及水分;咽喉部有分泌物积聚时应及时吸除;呼吸困难者应予以氧气吸入,做器官切开、机械通气,加强监护;继发肺炎时应用抗生素;(2)抗毒素治疗。预防措施:加强禽畜的宰前检疫与宰后检疫,对食品加工、运输与储存应做好卫生管理,严禁售卖病死动物肉及腐败、变质食品;做好卫生宣传教育...

胡豆:岁月里的味觉记忆与文化传承

最经典的莫过于“烩胡豆”，简单的水煮后，再用菜籽油煎炒至金黄，焦香与鲜嫩并存，是下稀饭的绝配。这句“曹操背时遇蒋干，胡豆背时遇稀饭”的俗语，不仅道出了胡豆与稀饭的和谐共生，也透露出人们在艰苦岁月中对简单幸福的珍惜。

蚕豆好吃,这样种植,准没错

一是从上年种过蚕豆的地上挑1-2担表土均匀撒入播种穴内或田间行中,这对未种过蚕豆的田地上比较实用;二是在头年蚕豆开花初期选择无病健壮的植株,将其蕾、花摘除,至盛花期将其植株连根拔起,将茎叶除去保留根及根瘤,洗净后按每亩留2-10株的数量阴干保存,在播种前把根上的根瘤取下捣碎,加水调匀,即可拌种。...

蚕豆季节

蚕豆剥成豆瓣,可以烧汤,可以烧咸菜,也可以油汆豆瓣,很好的下酒菜,也是零食。这个蚕豆季节过了,还有大量成熟的蚕豆被晒干。可以加工成各种各样好吃的东西,三北盐炒豆,油炸兰花豆,绍兴的茴香豆,四川的怪味豆等。上海人喜欢吃发芽豆,就是泡发后的蚕豆发出芽来,长到寸把长,简单烹制一下即可,是那些喜欢喝酒的朋友绝...

晨读|蚕豆

老蚕豆晒干了,石子一样硬,要吃,就得想其他法子了(www.e993.com)2024年11月19日。前面说到的炒蚕豆咸,就是用晒干的老蚕豆来加工的。干蚕豆和五香一起煮,好吃。这一做法的极致大概就是著名的绍兴茴香豆。干蚕豆亦可泡水让其发芽,芽长二分,加八角茴香一起煮,甚为美味。这样的芽豆据说是干蚕豆最富营养价值的吃法。郑和的船队浩浩荡荡七下...

一把老蚕豆

盐津豆的做法也蛮简单,就是把老蚕豆用水洗净沥干,然后将洗净的蚕豆放入锅内,加少许茴香、桂皮和水,用大火烧开后再用文火慢煮,当香料慢慢从表皮渗透至豆肉,煮至豆熟再放入适量细盐,然后收汁炒干即成。盐津豆虽香又有味道,比炒蚕豆好吃多了,但不能直接放在口袋内,得用旧作业簿的纸包着,不然弄得衣裳都是盐...

荒地点蚕豆

放进铁锅,加点盐巴,煮熟后,用针和线一粒一粒串成大小圆圈,套在脖子上是黄金项链,套在手腕上又成玉石手镯,边走边啃,边玩边吃,连皮吞下,解乏饱肚。新鲜蚕豆上市的日子,长期营养不良的失色的脸上就有朵朵莲花盛开。若是蚕豆老,剥带皮的蚕豆米,放在柴锅里炒熟,加水焖熟,做油焖蚕豆吃,真是一种享受。

雨洗樱红蚕豆绿

将新摘的蚕豆剥壳去皮,上下两瓣掰开。瘦肉切片,加酱油抓几下,放入油锅翻炒。待瘦肉变色,加入蚕豆瓣,放少许水焖几分钟。蚕豆熟透后,放盐、葱、鸡精等佐料出盘。豆瓣炒瘦肉,既保留了新鲜蚕豆的清香,又增添了瘦肉的滑润,简直妙不可言!可惜小时候日子清苦,豆瓣炒瘦肉,只有家里来客时才能尝到。

朱学东:故乡的回芽蚕豆,以及老黄瓜炖排骨

发回芽蚕豆很简单,把老蚕豆泡清水里即可。不过,一定是老蚕豆哦。老蚕豆坚硬得很,故乡常用它来形容年纪大的人牙口好:“还能吃蚕豆呢。”也只有老蚕豆才能泡制回芽蚕豆。老蚕豆的壳很硬,也很光滑,浸泡清水一段时间之后,蚕豆壳先是慢慢起皱,然后蚕豆慢慢膨胀起来,把坚硬的蚕豆壳也撑开了。清水变成了褐色,那是老...