2月24日元宵节,建议做这道菜,一煮一蒸就上桌,全家爱吃

1,肘子煮之前一定要把肉皮燎到发黑,或用喷枪或灶火燎。目的是去掉肘子的特殊气味2,肘子浸泡去血水的目的,一是去腥,二是不淤血,煮出来的肉不发黑3,煮肘子的时候在锅底放个小料碟,目的是不糊锅底4,煮肘子的时候啥调料都不用放,别担心没味道,因为后面的重点是放调料蒸5,切肘子的时候,一定要注意是顺着肉...

大年三十,精选6道“红火菜”,颜值高年味足,寓意虎年鸿运当头

7、时间到了,把肘子取出来,把汤汁里的香料残渣过滤掉,然后放入锅中煮开,勾入少许淀粉,煮至汤汁浓稠后浇到肘子上,再撒点葱花点缀一下,这道软糯脱骨,好吃到爆的红扒肘子就做好了。土豆红烧肉〖食材清单〗五花肉、土豆、葱花、葱姜、油、白糖、料酒、盐〖制作步骤〗1、将猪肉洗净,切成方块;2、...

12道家常拿手菜,有荤有素有汤,色香味俱全,收藏宴客有面儿

1、先把鱼头和鱼尾切下来,然后从鱼背的方向往鱼腹切,一直切到鱼尾处,这里要注意的就是每一刀都不要切段,稍微的留一点,这个是我们今天做这条鱼的主要造型,切断了就不好摆盘了;2、给它抹点盐,一点点就可以,让它稍微的腌制一下,淋点料酒,去一下它的腥味,腌制20分钟,用这个时间我们来切点大葱和生姜,主要...

最食烟火气|聊一聊,喜宴上的吉祥菜 美味有寓意!

鸿运前程——红扒肘子红扒肘子是鲁菜传统名菜,历史悠久,家喻户晓,喜庆筵席,无不选用。肘子经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成。色泽红润的猪肘经过煎炸蒸煮,肉烂脱骨,味浓而不腻,实属上品。烹饪简单,口感清爽,入口即化,营养丰富,含有大量的蛋白质和脂肪。比翼双飞——虎头鸡、烧鸡虎头鸡,传统民间鲁菜菜式...

春节来了,60道晋菜陪你“闹”新春!

晋商海参扒肘子菜品照片:芙蓉酒楼体验餐馆:晋中全盛园、文水丽彬文化园、介休三晋又一村晋商葱爆羊肉菜品照片:御河伍号体验餐馆:伊清园、狄府家宴、老晋阳菜馆、大掌柜太原糖醋鱼(糖醋丸子)菜品照片:杏花堂菜品照片:林香斋体验餐馆:老太原菜馆、丽华晋味儿、晋祠宾馆、并州饭店、山西饭店、江南大酒店、山西...

河南省有哪些经典特色菜?魅力河南:美食文化之都的地方特色菜!

大葱烧海参也是河南郑州的传统特色名菜之一,主要选用海参和大葱为主料烧制而成(www.e993.com)2024年11月20日。这道菜口感鲜美、营养丰富,具有滋补作用。大葱烧海参的烹饪工艺非常讲究,需要将海参经过多次处理和烹调,才能呈现出最佳的口感和味道。六、扒肘子扒肘子是河南的经典传统名菜之一,以猪前肘为主料烧制而成。这道菜肉质鲜嫩、味道醇香,是...

中秋家宴,有这12道菜就够了,鸡鱼海鲜羊排,好吃不腻,家人满意

蒸肘子。要说红烧猪肘子、扒肘子好吃,这道蒸肘子味道也不赖,别看颜色不够诱人,却是有滋有味,特点是不油腻,吃上就会不停筷,一个字:香!食材:猪肘子1个,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,料酒,腐乳汁,酱油,盐做法:1,先烀肘子。肘子处理干净后焯水,然后放入压力锅里,放葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,料酒,...

济南市民质疑预制菜好味道全是“科技与狠活”:一份酸菜鱼十几种...

同为肉类预制菜，思念糯米鸡执行的为SB/T10412速冻面米食品标准，狗不理扒肘子、狮子头等则均采用SB/T10379速冻调制食品标准。侯明敬指出，未来预制菜产业要实现提质增效和可持续发展，必将实现标准化。预制菜行业要建立相应的市场准入机制和行业标准，为企业生产经营划出红线，通过提升准入门槛和质量标准，推进行业...

鲁菜和山东菜,竟然不是一回事儿?

比如今天大家一致认为,鲁菜的代表是葱烧海参。但根据鲁菜厨师陈宗明老师傅说,过去在济南,葱烧海参大家吃得并不算多,它其实算胶东菜,济南更流行的吃法是海参扒肘子。??师父和我做鲁菜一样,九转大肠原产济南九华楼,把这一名菜安在胶东人民头上,人家难免起嘀咕;糖醋鲤鱼,要的是黄河鲤鱼,主要还是济南吃,胶东那...

这些经典传统菜,没有多少厨师会做了,值得收藏!

是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆,以软炒烹制法成菜。食材:鸡脯肉125克,鸡蛋清4个,熟火腿末3克,湿淀粉75克,味精2克,肉汤250克,川盐3克,猪化油100克做法:选择老母鸡的鸡胸脯去筋,做成鸡茸放入碗中,加入清水50G,放入盐,鸡蛋清,味精,淀粉搅拌成稀糊,再放到旺火上,把猎化油烧至六成热,将鸡糊内加入烧...