凭什么餐厅的菜可以那么好吃?有技巧的,学习一下大厨的小窍门
2024年11月1日 - 网易
③香糯糟辣酱:这是一种广西风味的特色酱料,使用糯米甜酒与广西特产辣椒酱结合制作而成,口味酸辣,并带有丝丝糯香,入口细腻,常被用于小笼包、羊肉火锅、牛杂火锅等美食的蘸酱。同时也是糟辣扣肉、糟辣鱼的主要调味。属于是一般人不怎么注意,但是被行业广泛使用的酱料。1.火候的灵活运用火候是烹饪的灵魂。大火爆炒...
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家家户户必做的糟辣椒,贵州人让食物变好吃的秘密!
2024年9月7日 - 百家号
鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”，还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”“糟辣脆皮鱼”等。贵州人吃蛋炒饭，都喜欢加入糟辣椒。贵州日报天眼新闻记者胡静编辑黄芷昕二审李芳芳三审徐海婴...
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冬天的贵州,你怎么这么好吃!
2019年12月12日 - 澎湃新闻
爱吃辣的朋友,一定会爱上贵州辣子鸡。摄影:周羽舒贵州的辣,多表现在香辣上,稍有青花椒之麻味,辣出了与重庆、四川等地不一样的风格,惯常混用遵义辣椒、花溪辣椒和大方皱皮椒,兼顾了辣度与香味,制成糍粑辣椒后作为火锅底料,加上配菜后演化出毛肚、辣子鸡、糟辣鱼等美食品类。摄影:周羽舒冬季宠儿百味火锅...
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