粉条这样做太好吃了,爽滑劲道,香辣开胃,好吃又下饭,真解馋

3.准备一小块猪瘦肉,先切成片,再剁成肉末,剁好后装入碗中备用。4.起锅烧热,加入适量菜籽油,油热后下入姜蒜末炒出香味,然后加入一勺郫县豆瓣酱,开小火炒出红油。豆瓣酱炒香后放入肉末,把肉末炒散,炒变色后加入适量清水,加入少许盐、胡椒粉、生抽、蚝油、醋、老抽,接着把粉条倒进来搅拌均匀,盖上盖子开大...

干豆腐这样做,既简单又好吃,香味浓郁,吃起来真过瘾,收藏了

3.再另起锅,加入适量的油,油热之后,下入少量的郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入葱姜蒜末炒香,接着加入三勺水,然后再加半勺酱油,少量的老抽搅匀。4.再加入煮好的干豆腐皮,搅匀之后,再淋入一勺水,然后煮开煮3到5分钟,最后加入适量的盐和味精就可以出锅了。5.这样好吃的酱香干豆腐就做好了,香味浓郁,好吃...

川菜之魂!秒变大厨的万能神器,郫县老厂豆瓣酱!

一切菜皆可用豆瓣酱~只需一小勺就够满屋生香,正宗四川滴味道辣味很正!配料表简单干净~吃过最有风味,最干净的豆瓣酱????很难得没有添加剂而且口感真的很香,这个豆瓣酱不是辣,而是香,我觉得大厨小白都需要与市面上的完全不同市面上的一层油,我们是干巴巴的那种一瓶抵超市买的好几瓶了三年豆...

豆瓣及其四十多种菜品做法

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!倒入5ml生抽,翻炒均匀。放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)做法二来源...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

跟很多制酱工艺一样,能否充足地晒太阳,对郫县豆瓣的品质至关重要(www.e993.com)2024年11月6日。“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

郫县豆瓣的制作原料也不复杂,只需要使用简单的二荆条辣椒、胡豆、面粉和食盐即可。但这其中最重要的辣椒和蚕豆,说简单,也不简单。蚕豆要选用“二流板”青皮干胡豆,辣椒要选用皮肉厚、长条形、籽少的二荆条新鲜伏天椒。经脱壳、制瓣、发酵、拌和、调味、翻晒、吸露等项工序,需半年以上的生产周期才能酿造成熟。制成...

舌尖上的“非遗” 他在不断革新中传承百年川菜之魂|匠心

简单食材酿造传世美味时间赋予豆瓣奇妙变化一进入郫县豆瓣厂区，浓烈的香味扑面而来。郫县豆瓣传统制作技艺国家级非遗传承人雷定成表示，这是来自豆瓣酱中蚕豆的独特味道。蚕豆和辣椒，是郫县豆瓣酱的两种基础原料。它们的选择大有讲究。雷定成尾部带钩、外形细长的二荆条辣椒不仅颜色红亮，还含有丰富的油脂，是制作郫县...

简单又好吃的家常豆腐,郫县豆瓣酱有咸味,放盐之前尝一下咸淡

简单又好吃的家常豆腐,郫县豆瓣酱有咸味,放盐之前尝一下咸淡,免的放多了,有和我一样爱吃豆腐的吗,给个赞呗..._新浪网

四川郫县豆瓣酱制作技艺传承人:选材酿制处处精心

选材上,老陈有着独特的方法。辣椒要用牧马山的二荆条红辣椒,拌盐得是自贡岩盐,胡豆要用郫县二流板的青皮大白胡豆,甚至酱缸都得用四川仁寿的陶缸子。“二荆条采摘时间得在每年7月至立秋后15天,辣椒必须色泽红亮、肉头饱满、无霉变、无杂物。”老陈说,由于辣椒每年成熟期集中在7、8月间,豆瓣酱制作也就在此期间...