炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥

在炖煮的过程中，老厨师还有一个小技巧——加入几片新鲜的橙皮或柠檬皮。这样不仅可以提鲜去腥，还能给鹅肉增添一丝清新的果香。最后，根据个人口味调整盐和糖的比例，让味道达到完美的平衡。当鹅肉炖至软烂，汤汁浓郁时，就可以出锅了。此时的鹅肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，不仅没有半点腥味，反而充满了铁锅...

白切鹅正宗做法,不腥不腻,真好吃!

一、准备食材1.新鲜鹅半只:1000克、2.姜片:10片、3.葱段:适量、4.清水:适量、5.盐:适量、6.料酒:适量7.蚝油:适量、豉油适量、二、制作步骤1.将新鲜大鹅洗净,用清水浸泡30分钟,去除血水。2.将鹅肉放入锅中,加入足够的清水,放入姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火慢慢熬煮。3.在熬煮的过...

炖大鹅,牢记“3放3不放”,放错了不鲜香有腥味,可别不当回事

1、大鹅处理干净,剁成大块,放入清水里浸泡1个小时,半小时换一次水,可以去除血水,减小腥味,这是“第一放”,放入水中泡出血水,去腥的小妙招。2、起锅加水,放入大鹅,加入姜片、葱段、料酒,大火煮5分钟左右,煮出血沫后用勺子撇掉,捞出冲洗干净。这是“第二放”,放进锅里焯水,也是去腥的关键步骤。3、焯过...

买了一只7斤的大鹅花了88,简单卤一下真的很好吃,口感好还不腥

4把鹅的屁股切下来,脖子皮切下来,腹腔内部靠后背部分有一些淤血和肺部也要揪掉丢弃,只有清理干净才能不腥气,洗净准备焯水。5我把家里蒸馒头的大蒸锅用上了,不然鹅太大了我又想做一只整的还真有点为难,把鹅放锅里接没过它的清水,加25克黄酒煮开,水开后煮2分钟捞出来洗净杂质。6准备好一头蒜去皮、姜切片...

大鹅炖不烂还很腥?东北人教你正确做法,软烂又入味,香嫩还不腥

4、加上没过鹅肉的开水,然后盖上锅盖,先用大火烧开,再转为小火慢慢炖,炖2小时以上鹅肉会更烂糊。最后加上盐调味,搅拌均匀之后就可以出锅啦。注意事项:5/51、炖大鹅,要想软烂不腥的话,把大鹅放入锅中之后,一定要将其油脂煸炒出来。2、炖的时候不要用凉水,而是用开水,炖出来会更烂更好吃。

月满中秋,秋天的射阳有多好吃

就要吃点不一样↓↓↓渔港海鲜国家级中心渔港——黄沙港迎来开渔时节,最新鲜的海货从码头直达餐桌,挑战你舌尖上的第一鲜(www.e993.com)2024年11月12日。▲生炝梭子蟹鲜活的生蟹放入秘制汤料令其饱饮一腔,香味内浸吮生蟹之时,鲜香之气,溢满一室▲蛋黄炒梭子蟹蛋黄炒梭子蟹...

炖大鹅,别放太多料!做好“3放1关键”,鹅肉不腥不柴,入味鲜香

其实炖大鹅是很简单的一件事,无需放太多乱七八糟的调料,只需做好“3放1关键”,在家炖出的大鹅也会不腥不柴,入味又鲜香。炖大鹅的“3放”一,干辣椒辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味,而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。

过年待客,学会这8道“硬”菜,颜值高上档次,端上桌倍儿有面!

把大鹅改刀剁成块,清洗干净血水后,直接冷水下锅焯水,加入姜片和少许料酒去腥,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,然后捞出用清水冲洗干净附着在鹅肉上面的血沫和杂质。炒锅内加入少许底油,下入1小把冰糖炒糖色,炒至枣红色后,下入鹅肉煸炒上色,再下入葱姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒出香味,然后再加入适量生抽调味增...