炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味
网上有很多人说炖肉放山楂可以使得肉变得软烂,其实理论上讲没错,因为肉类食材的肉质纤维在酸性条件下或者是碱性条件下,其肉质纤维会遭到破坏,从而使得肉变得软烂,但是是有一个前提条件的,那就是汤汁要满足酸性的条件,所以如果炖肉只放几片山楂,很难实现软烂肉质纤维的效果,如果放的过多又会导致炖出来的肉酸酸的,...
炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
煮的时候加入一点白芷、一点当归、一点川穹。白芷气味芳香,可去除羊肉的膻味,同时赋予汤独特的风味,让汤的口感更加清新宜人。当归具有特殊的香气,能为羊肉汤增添一种醇厚的香味,使汤的味道更加浓郁、复杂。川芎带有一定的辛香气味,能为羊肉汤带来别样的风味层次,使汤的味道更加独特。当归是一种常用的中药材,具有...
炖羊肉汤时,这3种料缺一不可!很多人不懂,难怪肉不香,味不正
首先羊肉的选择上就有讲究,我们一定要选取那种腥膻味相对来说比较小的羊肉,东山羊绝对是个上佳的选择。东山羊从宋朝的时候开始,就已经成为了皇室的贡品,它不仅腥膻味小,其肉质更是细腻无比,尤其是那带皮的东山羊,炖煮出来的味道也是格外的鲜美。把我们买回来的羊肉切成麻将块大小,将其放入到冷水中进行浸泡,这样...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
哇塞!让你尝尝黄焖羊肉的做法,体验一把草原风味!
到了第四步,该到配菜闪亮登场的时候啦:羊肉炖到差不多快画句号(七八成熟)的时候,这时候赶紧往里头加切好的胡萝卜块、土豆块和洋葱片儿。再炖上个十几二十分钟,让所有的菜都能吸饱羊肉的汤汁和香味。最后一招,调味出锅见真章:酌情根据自己的口味,加上适量的盐,炖个几分钟让盐分渗透进饭菜里面去。炖...
滋补又美味,羊肉正当“食”
”金尧鹂介绍,羊肉性温而不燥,具有驱寒、温补气血的功效(www.e993.com)2024年9月18日。每到此季,不少市民就好这一口羊肉滋补。除了烂糊羊肉、白切羊肉、羊蹄羊杂这些传统菜肴,店里还推出“羊肉炉”,更是深受食客青睐。“这个羊肉炉很不错,里面有羊排、羊杂,还有萝卜等配菜,蘸着自己喜欢的小料,一边煮一边吃,既滋补又美味,吃完身上热...
这个低调的西北小城,却藏着中国羊肉的“天花板”
同食过一锅羊肉汤,就都是自己人了。关于如何炖好一锅羊肉,配菜的选择也至关重要。在汤里加一些白萝卜,萝卜的鲜甜渗入滩羊肉的筋膜;能让肉香减去几分油腻;黄花菜也是滩羊的好搭档,盐池盛产黄花菜,趁着晨露未起就到田里摘的黄花菜最为香甜。盛夏阳光滋润过的黄花菜,俯倒在羊肉的油脂和柔润有嚼劲的杂粮当中,层...
好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵
爱上红焖羊肉,也就是吃上一口的时间!01吃肉吃红焖羊肉,上桌的是一大锅深红色的汤,泡着同样颜色的羊肉,微微的有些辣味,已经炖的酥烂,香气扑鼻。打开火,让汤维持着微滚的状态,食客们就捞起羊肉来大快朵颐。02涮菜最受食客喜欢的,是豆皮,或者是新乡的另一种特产豆筋,都切成指宽的长条。还有面筋泡,...
夏天仅23℃,在这座避暑凉城吃到high,比重庆还嗜辣
一碗正宗的花溪牛肉粉,好吃的秘诀首先在于汤里,以骨髓多的牛大骨来熬煮,上桌后先喝碗汤,那叫一个浓醇鲜美。随后还要加佐料,丢几块泡菜浸没在汤汁里,再放入秘制的糊辣椒面,滴几滴特调酱油。缓缓搅拌开来,热汤就会充分激发辣椒花椒的香气。嗦上一口雪白的牛肉米粉,咬一口酱红色的牛肉块,腻了就吃一口酸菜...
“老板,过油肉拌面有没有?”
除了过油肉拌面,还有碎肉拌面、滚辣皮子拌面、西辣蛋(西红柿辣子炒鸡蛋)拌面、酸菜拌面、茄子拌面……拌面的配菜几乎涵盖了所有在市场上能见到的蔬菜。02羊肉界“扛把子”手抓肉当然,最主要的是手抓肉蒸腾的热气……虽然除了盐以外,再没有放别的调味品,但那样的美味,实在不是调一调就能够调出来的。