法专家:中国简直有毒,连地铁都修到了巴基斯坦,不愧是基建狂魔
法国人表示,他在第一次品尝螺蛳粉的时候,就被螺蛳粉的气味和味道冲击到了。这让他十分无法接受,中国明明有这么多好吃的东西,怎么大家偏偏就喜欢吃螺蛳粉这种又酸又臭的食物呢?法国人不明白的是,螺蛳粉的最大特点正是这酸味和臭味。螺蛳粉在制作的过程中,会使用到螺蛳熬制的高汤和腌制的酸笋。螺蛳本身就带来一...
螺蛳粉怎么做才好吃
在锅中加入冷水,放入螺蛳煮熟,捞出备用。3.汤底的制作:将猪骨熬制成高汤备用。在锅中加入适量的油,放入生姜、蒜末爆香,然后加入酸笋、豆角、黑木耳、黄花菜翻炒均匀,再加入猪骨高汤煮沸。4.调料和配料的加入:在锅中加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉,再放入之前处理好的米粉、螺蛳、腐竹、酸豆角...
连续五年柳州销量第一!探寻螺霸王火爆全球背后的螺蛳粉底蕴
作为柳州螺蛳粉行业的先锋企业,螺霸王坚持以传统配方熬高汤,本地食材作配菜。选用本地山泉水滋养的石螺和配料,采用古法熬制汤底,以三碗螺蛳一碗汤的标准,使每一滴螺蛳汤底都鲜香诱人。螺霸王凭借严格的质量把控、持续的创新力,以及柳州市委、市政府的大力扶持下,在市场上取得了显著的成绩。先后荣获“国家螺蛳粉...
实地探访!柳州螺蛳粉的独特真香
但螺蛳粉吃起来香,这种香与臭的组合,形成记忆的反差,于是一些人为了迎合市场需求,添加“增臭剂”等让螺蛳粉更臭。螺霸王董事长姚汉霖作为螺蛳粉的非遗传承人,一直秉承“传统配方熬高汤”“本地食材做配菜”的理念,力求将最具柳州本地化特色和原汁原味、地道正宗的螺蛳粉带给消费者。一直以来螺霸王都精选优质的食...
回到柳州,在一碗螺蛳粉里“闯未来”
一碗螺蛳粉,便是柳州人不可或缺的饮食日常。穿城而过的柳江,给予柳州人美味的馈赠。味道鲜美的螺蛳熬制成高汤,加上气味独到的酸笋,辅之以辣椒、葱花、花生、木耳等食材,嗦一口热辣滚烫的米粉,奔劳一天的灵魂,迅速得以安放。时至今日,螺蛳粉之于柳州人的意义,早已超越了对食物的眷恋,无论在老旧的巷子,还是在...
中国最好吃的8大米粉,你都一一吃过了吗,喜欢吃哪种?
ps:中国四大米粉分别是:重庆酸辣粉、螺蛳粉、桂林米粉、常德米粉(www.e993.com)2024年10月19日。常德米粉,是湖南省闻名遐迩的一种风味小吃。因为备受欢迎的缘故,所以只要在湖南,不管是哪座城市,基本上你都能找到常德米粉店,因为很多湖南人的早餐是从那一盆盆的常德米粉开始的。烫好的米粉加入清鲜醇厚的高汤,再配上一份经过山柰、花椒、桂皮...
奥运健儿想吃的东西原来是它!
在广西的米粉“江湖”中,将香料发挥到极致的代表当属——柳州螺蛳粉。螺蛳粉的美味离不开优质的食材和独特的制作工艺。制作螺狮汤时,需要选用柳州当地野生的螺蛳,经过出水、焙干、炒制增香等前处理,再加上八角、草果、香叶等十几种香料,与猪筒骨和土鸡熬制的高汤慢火熬四五个小时,方能得到味道纯正的螺蛳汤。
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
广州人热爱炒河粉,干炒讲究大火猛炒,湿炒则讲究勾芡以丰富口感。粿条的做法也以炒为主,加入牛肉或者淋上牛骨高汤,用香菜点缀,就是正宗的潮汕味道了。参考文献:游修灵、曾雄生《中国稻作文化史》《螺蛳粉风味物质研究进展》《“粿条不就是河粉吗?”潮汕人第一个不答应!》...
柳州这碗“粉圈顶流”,多少人为之着迷?
原来,人们在对螺蛳粉的不断改进中发现,螺蛳肉熬煮完汤后会留有一些小石子,十分影响口感。因此之后就只用纱布将螺蛳裹住熬煮高汤,螺蛳熬汤,留其味,不见其形,再加入辣椒、八角等调味料祛除螺蛳的腥味。而加入大骨、鸡骨、生姜、黄豆、酸笋等一起熬制后可以使得汤汁的味道更加浓厚、具有层次感。
《米粉品类发展报告2024》发布:向千亿规模进军,赛道进一步细分
比如,三两粉、甘食记成都肥肠粉、大弗兰、及第粉、小满手工粉等品牌在门店进行鲜粉制作,通过鲜粉独有的消费体验,构建出“鲜粉更好吃”的消费认知。而蒙自源以现熬土鸡汤、原汤为特点,谭仔米线、肥汁米蘭香港米线等港式米线品牌则在高汤的基础上加入鲜鱼食材,提供每日限定鱼汤。