这口大同羊肉,专治北方严寒

“加了芹菜、胡萝卜、洋葱这些配料,还是去不掉羊膻味,我们的厨师非常苦恼。后来是店里请来了北京钓鱼台的师傅,说炖羊肉一定不能盖盖子,不能怕费火,开着盖儿,羊膻味才能被顶出去。虽然是一层窗户纸,但是不捅不破啊。”一点一点微小的改善,也让大同有了雁北原生的羊肉精致做法,作为大同名菜之一的盐煎羊肉就是...

羊膻味的“克星”,炖羊汤就放这些香料,2斤只放1克,软烂鲜香

白芷是常用的炖肉佐料之一,它能够去腥增香,掩盖羊肉膻味,使得炖肉汤汁鲜美可口。每斤羊肉加1克白芷,就能让你的羊肉汤不再有膻味,而且口感更佳。丁香也是常用的香料之一,每2斤羊肉加1克丁香,它强烈的香气可以很好地遮盖羊肉的膻味。与其他香料搭配使用时,它还能形成复杂的香气,为炖肉汤增添层次感。小茴香也能...

无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。??加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。▲图片来源网络三、炖猪肉单纯的炖猪肉不常见,一般比...

甘肃人家庭日常晚饭,看到最后真的忍不住了

(九)炸羊尾炸羊尾是清真风味的甜菜,用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成,色泽金黄,形状美观,甜而不腻。做法简单,将蛋白打成泡状,加入团粉、面粉搅匀,豆沙用手团成坯,裹上蛋泡糊入锅炸成金黄色即可。(十)清炒蕨菜甘肃蕨菜是山野菜中的精品,营养丰富。清炒蕨菜是甘肃家庭餐桌上的常见菜,色泽鲜艳,口感良好,是...

西安之外,陕西还藏着一个冷门又好吃的碳水王国,知道的却不多

榆林炖羊肉是采用衡山优质山羊为主要食材,搭配地椒草、红葱、花椒、干辣椒等配料,炖羊肉的汤底特别鲜美,搭配清淡的调料,口感更加醇厚。店铺推荐:横山双城铁锅炖羊肉、御品羊天下西北最值得吃的小城,光是小吃就有10086种花样01.荞面圪坨荞面圪坨是定边、靖边一带的风味小吃,是将荞面制成的面片切成丁后,再推动...

好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵

获嘉饸饹条口感强筋道,配料简单(www.e993.com)2024年12月18日。一锅高汤,成年累月的熬在火上,每天不断的往里续水放肉丁加佐料,汤色亮黄,吃面的时候,加上青蒜苗段,外加牛肉或者驴肉丁秘制好的臊子,把它们一起浇在饸饹条上面,油汪汪的盖满一碗,蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来,吃一口,面条筋道、汤厚味重。

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

盐池滩羊肉质格外细嫩,瘦肉率高且脂肪分布均匀,而且几乎没有膻味,吃滩羊只需最简单的做法,清水煮开,少许盐已经足够提鲜,可以再加一些白萝卜或黄花菜。这一碗汤,可真是十足的鲜甜和清香,难怪当地有一种“出了盐池再不吃羊”的坚持。黄花菜杂粮炖羊排,是盐池人招待贵客的招牌菜。

炖肉时,这样处理一下,又软又烂无腥味~

加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!

在中国,新疆羊肉是天花板,而它是新疆羊肉的天花板!

平时在外面随便吃顿羊蝎子火锅的价格,今天能直接拿下5斤正宗尉犁羊原切羊肉。新疆尉犁罗布小羔羊(5～20斤)走戈壁、喝雪水、吃碱草|不膻不腻,清水炖都好吃特惠价:398起2024年2月5号中午12点截单????点击下图即可购买????年夜饭的镇桌大菜...

肉食动物的天堂!这里是碳水爱好者的精神故乡_腾讯新闻

店里冰煮羊的专用食材是鲜羊肉,有羊肉和羊排可选,我们选的是四子王羔羊肉。四子王旗是乌兰察布的羊肉主产区,那里羊肉的品质本身就是极好的——高端的食材往往只需要简单的烹饪方式,因此选择清汤锅底就可以了。羊肉被切成块放置在冰块上,放入洋葱、大葱等佐料,倒上矿泉水开始煮,不一会儿冰块就在炉子的热力下全部融...