刚到成都,吃啥子?在线等,挺急的!|火锅|馄饨|川菜|冒菜|豆花|...
番茄、白萝卜、秋葵和各种蘑菇,这些清淡、以吃原味为主的食材,烫红锅,只要吃过一次,都说绝。问辣晕了,喝什么最解辣?答成都人的选择,当然是唯怡豆奶。夏天要喝冰的,冬天要喝热的。冰粉?解辣也行。问怕衣服沾染油点子,应该如何是好?答请嬢嬢拿围裙,不管是一次性的塑料围裙,还是布围裙,都免费提供。
万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!
红海椒、绿豇豆、白萝卜、莲花白……没有一种蔬菜能逃过成都人的泡菜坛子,除了新鲜时令菜,平时做饭的边角料也逃不过被“泡”的命运,只要搭配合适,万物皆可泡。四川老饕苏东坡唯爱“三白饭”——一碟泡白萝卜,一撮白盐,一碗白米饭,泡菜是他桌案上不可缺少的美味。清朝四川民间还将泡菜作为嫁奁之一,清代的青花四开...
李子柒做泡菜竟遭韩国网友围攻,这个“第一”中国必须争
而作为普通四川人,用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为,四川泡菜提倡就地取材,精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、白菜、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香料的泡菜水腌制而成。家里有客来访,四川人也往往取泡菜烹饪鱼、肉,高温烹饪后的泡菜更益于祛除腥味,激发肉类的鲜香。
罗马人视为“万能药”,切开就会腐烂,做酸泡菜是一绝
包菜可以被切开然后炒肉吃,但是它最好吃的吃法并不是直接炒,而且做成酸泡菜,在四川等地可是非常受欢迎的。由包菜做成的酸泡菜真的是非常的好吃,用来做稀饭的配菜,或者是桌子上的一道菜,都是可以的,包菜的腌制也不用很长的时间,当天晚上腌制的话,第二天就可以吃了。
中国最好吃的泡菜在四川?
洗澡泡菜的坛子都用透明的主要方便捞菜和清洗而与之相反“老泡菜”坛就要讲究一点了坛子要选有沿沟的装上坛衔水可不要小瞧了这一圈水泡菜的发酵就靠它要是老坛子带单面釉最好有助于透气,泡出来的味道才好说到说到就有内味儿了
中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山!东坡泡菜凭啥能够 “实力出圈” ?
最初的历史可以追溯到商代相传当时眉山的彭祖在炖鸡做菜时用盐来腌制食品这,就是泡菜的雏形彭祖而北宋大文豪苏东坡就是四川眉山人对于家乡的泡菜也是情有独钟求学时每天吃的都是“三白饭”:只一碗白饭、一碟盐、一碗泡萝卜觉得没有比这更好吃的饭菜了!
没有泡菜,重庆人真的活不下去!
红的酸海椒、绿的豇豆、白的粉的萝卜、青黄相接的莲花白……泡菜的清香嫩脆、鲜辣酸爽和辛辣劲道交融在一起,才是最大的圆满。泡菜在重庆人心中,早已是所有的山珍海味都难以替代的美味。重庆人的泡菜坛子,个个都是宝藏重庆娃儿都在泡菜坛子边长大的,从开始有记忆的时候,就看到家里的长辈随时都在腌泡菜,泡...
突然想起了泡菜
一是如上面所说用来做小菜的。这里先不说荤菜(那是最近几年才流行开来的),单说蔬菜做法。四川人把这类泡菜叫做“洗澡泡菜”,一般选脆性的原料,比如莴笋、萝卜、黄瓜、仔姜、甜椒,莲花白这种含水量少的叶类也可以。洗澡泡菜还可以加小米辣、柠檬一类做辅助原料,泡的时间一般不超过两天。巧的是,这个时间内,亚硝酸...
过年谈吃 灌香肠,做腊肉,“熏”出来的川渝年味
酱肉也是很多家庭过年的标配,虽然通常感觉它像个陪房。这个胜在做法简单:五花肉抹上现成的酱肉调料腌一周,每天翻一次,再挂起来风干十天就好了。五花肉抹上现成的酱肉调料腌一周,每天翻一次,再挂起来风干十天就好了。酱肉是懒人的好选择,制作相当简单对很多去了外地定居的川渝人来说,香肠腊肉,是过年时最浓的乡愁...
三农厨房 | 吃泡菜致癌?
第一,蔬菜有讲究。蔬菜要新鲜,以萝卜、莲花白、莴笋、豇豆等为主。不仅蔬菜要干净,也要减少它的水分含量,要是能用淡盐腌上一夜再放入泡菜坛中就再好不过了。第二,水也有讲究。要是直接用自来水,这味道可不是差的一点半点。还有最重要的一点就是:忌沾油、忌细菌。泡菜,就要泡在水里嘛!这个水相当于提供...