8名大厨展示冷菜拼盘艺术
8名大厨展示冷菜拼盘艺术厨艺大赛现场。本报讯(光明新闻记者李军涛通讯员韩巧文/图)近日,凤凰街道在蓝鲸世界G层中庭举办光明区第三届职业技能竞赛之冷菜艺术拼盘项目活动,来自辖区餐饮行业的8名厨师同台竞技,展现精湛的厨艺。此次活动要求参赛选手自行准备食材和工具,在1小时内完成一款菜式作品,并介绍设计理念...
北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
参加餐厅服务员项目的选手正在进行决赛。主办方供图新京报记者了解到,今年,中式烹调师比赛项目进行了创新,增加了一项“冷菜拼盘”比赛内容,重点考核选手的切配、刀功、主题创意等基本功。120分钟内,选手们需要完成3道作品,包括冷菜拼盘作品1道,指定原料鱿鱼卷和自选菜各1道。为突出体现中式烹调师比赛的参与性、...
刷屏朋友圈!温州人的年夜饭“大拼盘”来了
除了冷菜外,还有一些网友已经晒出了颇具温州特色的主食,像是炒粉干、粉丝等不过还有很多网友表示自家是要吃炒年糕,这是要讨一个年年高的好兆头。是个温州特色的红色高脚碗装冷盘,十全十美……近年来选择在外面的餐厅上度过自家年夜饭的温州人也是越来越多在酒楼的年夜饭菜式无疑更为丰富,如牛仔排、扣肉...
三伏天,吃羊肉!来松江解锁羊肉新吃法
热菜快速出锅,色香味俱全,而冷菜也不落下风,摆盘、口味都令人赞不绝口,厨艺大师们从摆盘、口味、观感等方面入手,精心制作成一道道精美的菜品。羊蹄、羊肝组合成的多味拼盘;芦笋、萝卜丝打底的羊肉冻糕;山药、杏鲍菇混搭的“梅花三弄”等菜品都令现场品尝者赞不绝口。在冷菜类别,来自润山源水的多味拼盘——“...
“耳朵竖起来,发现深圳餐饮的好”|日料|美食|小菜|牛排|万象城|...
八寸的器皿早在板前备好,视觉冲击力很强!八寸这个词也可以理解为怀石中五到七种小菜组成的冷菜拼盘,也可以算是日料中的下酒菜。印象最深的是烟熏后夹生的腿内肉、惠林顿牛柳,还有看似简单其实工序繁琐的中华素面,汤底用了2年以上的鸭和乳鸽熬煮出,吃完把汤喝的干干净净。
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年7月31日。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
【经典凉菜】那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
凉菜青花椒川辣炝赤贝打开网易新闻查看精彩图片原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔打开网易新闻查看精彩图片原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒打开网易新闻查看精彩图片原料:...
好美的赤身拼盘【附做法】
拼盘操作标准打开网易新闻查看精彩图片调料制作方法食用刺身会搭配日本酱油和芥末等料理调料,但是不同的刺身品种,其需要的调料又有点区别,以下介绍不同种类的刺身料理调料的制作方法。醋酱油原料:芡汁汤100克,醋20克,酱油50克。适用刺身:
国色天香|首届中国鲁菜冷菜艺术大赛成功举行
传统冷拼:是指利用各种加工好的冷菜原料,用不同的刀工和拼摆技法,按照一定的顺序、层次和位置,拼盘成山水花鸟等。要求保持传统口味,挖掘、传承、体现传统鲁菜的做法。国宴冷餐拼盘:要求菜品达到高档菜品标准,精美细致。食品雕刻、面塑、糖艺:要求体现食品雕刻的独到之处和艺术之美。通过旋、刻、削、抠、镂空等...
山东省首届冷菜艺术节11月初相约济南
1、花色冷拼也称花色冷盘,花色拼盘,工艺冷拼等,是指利用各种加工好的冷菜原料,用不同的刀工和拼摆技法,按照一定的顺序、层次和位置,通过冷菜原料拼盘成山水花鸟等。2、根据表现形式的不同,花色冷拼的基本表现分为平面型,卧式型,立体型三大类。要求布局严谨,刀工精细,富有艺术感染力。菜品命名准确并富有想象力。