女儿点名要吃的麻辣鱼片,嫩滑入味,好吃停不下来!搭配米饭绝啦
1.腌制鱼片:先把黑鱼片洗净,然后加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉和1勺食用油,用手抓匀腌制30分钟。这一步很关键哦,能让鱼片更加嫩滑入味。2.炒香调料:锅里热油,放入葱姜蒜炒香,然后加入1勺豆瓣酱炒出红油。接着加入一块火锅底料炒化,再加入藤椒和干辣椒炒出香味。这时候,厨房里已经弥漫着诱人的...
麻辣鲜香一锅炖,家常水煮鱼秘笈大公开!
首先,选鱼很关键。草鱼、花鲢、黑鱼,甚至鲶鱼都是不错的选择。记住一点,新鲜最重要!买回来的鱼最好马上处理,这样才能保证口感。接下来就是腌鱼的环节了。把鱼切成薄片,撒上盐、倒点料酒,再加入一个鸡蛋清和少许淀粉,轻轻抓匀。这一步可不能马虎,腌制15到30分钟,鱼肉才能充分入味,吃起来才够滑嫩。而在...
麻辣鱼片的精确做法,以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而广受欢迎。
准备麻辣底料:锅中倒入适量植物油,加入干辣椒段和花椒,用小火煸炒出香味,小心不要炒糊。加入姜片、蒜瓣和葱段,继续煸炒,直到香味四溢。制作麻辣汤底:在锅中加入适量高汤或清水,煮沸。加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量盐调味。煮沸后,转中小火煮约10分钟,使汤底充分入味。煮鱼片:将腌制好的鱼片逐...
这样做的黑鱼绝绝子,10道黑鱼家常菜,低脂高蛋白,家人都爱吃
6.蒜香黑鱼风味介绍:蒜香黑鱼,蒜香浓郁,鱼肉鲜嫩,是一道简单易做的家常菜。食材用量:黑鱼1条(约500克),大蒜1头,生姜2片,葱1根,盐适量,料酒1汤匙,白胡椒粉少许。烹饪步骤:黑鱼洗净切片,大蒜切末。鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油,下姜末、蒜末爆香。加入鱼片,两面各煎2分钟。
喜欢吃辣的朋友,尝一下这三条鱼
越普通的菜越考验厨师的手艺。有经验的厨子做酸菜鱼,只是用寻常养殖黑鱼,用鸡油炒制鱼骨,后放泡菜,下高汤,最后下片好的黑鱼片,过程看着简单,却步步都有讲究。比如,鱼片要片成3毫米厚度,如此遇油才会自然卷曲。深谙其道者,吃完鱼片,拿汤拌饭,毕竟,这鱼肉的鲜、酸菜的酸、花椒的麻、辣椒的辣、芫荽的香、菜油...
80元买一条5斤的大黑鱼,这做法真高明,肉嫩汤鲜,麻辣过瘾
阅读排行榜评论排行榜01美军方:中方这么做,很振奋,但后续仍需巩固共识02法国谴责朝鲜向俄罗斯提供武器,中方回应03多省份“一把手”率团出访,与这件大事有关04中方重磅决定!对法国、德国、意大利、荷兰、西班牙、马来西...05牛弹琴:这是今年最让人振奋的一个小消息...
青花椒鱼的家常做法,鱼肉鲜嫩麻辣爽口,吃了还想吃
1.做青花椒鱼不用纠结该用什么鱼,选择自己喜欢的鱼来做就好。今天选用一条黑鱼来做,把清洗干净后的黑鱼去骨,片成均匀的大片,再把鱼头和鱼骨剁成块,和鱼肉一起加盐、料酒抓匀放置5分钟。2.然后用温水反复冲洗几遍,再用力把残余的血水按压出来,这样的鱼片才能去腥,形成负压吸收料汁,加盐、胡椒、料酒、拍烂的...
麻辣鲜香的家庭版水煮黑鱼片,闻着就很香,吃着更陶醉
1.买回来的黑鱼已经叫摊主片好的,只需用清水冲洗干净血迹,黑鱼片调入适量料酒,一勺蚝油,两勺淀粉,半勺盐抓均匀腌制20分钟,金针菇洗净撕成小辫,豆芽香菜洗净,香菜切段,姜洗净切片2.油锅烧热,把鱼骨煎香,注入清水,姜片,煮熟后捞起。3.捞起鱼骨后,把金针菇和豆芽烫熟捞起铺在盘底,把鱼骨也码在上面。
这道鲜香麻辣的香锅黑鱼,引得隔壁小猫都来扒窗偷吃了!
黑鱼肉片:250克香水鱼调料:25克豆瓣酱:25克干辣椒段:40克花椒:10克黄金豆:20克葱花:10克莴笋片:100克娃娃菜段:100克姜片:5片高汤:800毫升盐:1克蛋清:30克红薯淀粉:3克步骤01鱼肉用盐、蛋清、红薯淀粉腌制10分钟02锅内倒油放入姜片、干辣椒20克、花椒5克煸炒出香味...
厨师长分享渝北名菜:“麻麻鱼”,口感细嫩,麻辣酸香
1首先我们准备黑鱼1条(约3斤),用毛巾抓稳鱼之后刮掉黑鱼颈部的鱼鳞,然后用刀尖的地方剁断鱼的神经,这一步的目的是让黑鱼丧失反抗能力。2然后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用,操作的时候可以用剪刀剪开鱼肚,抠出黑鱼的内脏之后,再用剪刀剪开里面的一层。