剁椒鱼头非遗传承人谭艳掌勺 美味到游客连汤都不放过
剁椒鱼头非遗传承人谭艳表示,坛宗剁椒鱼头之所以能让人赞不绝口,主要还是做对食材品质很考究:坚持用达到国家饮用水标准的万亩水库中,生长的6斤以上大雄鱼作为食材;坚持用5种剁椒烹饪,其中有一种剁椒必须需要封坛3年才会使用;坚持用农夫山泉水和新鲜鱼尾肉熬制鱼汤,鲜香浓郁,香味扑鼻。(剁椒鱼头非遗技艺第四...
雄鱼头炖汤那样做,汤像牛奶一样白白的,又香又浓,没有一点腥味
具体做法如下:新鲜的雄鱼头剁成大块,用料酒,盐,生抽腌制十五分钟左右。生姜切丝,大蒜拍碎,青红辣椒切斜刀,大葱、芹菜切段备用。锅内放油烧热,下入鱼块,翻动一铲,让鱼块都裹上热油,之后不要翻动。放入生姜、大蒜,待鱼块煎至底面稍黄,用铲轻轻铲动一下,以防粘锅。加入清水,要盖住鱼块还要多一些,...
最有利于大脑营养的一道汤,钟南山也喜欢喝,做法也很简单。
为此,我们不妨自己来做这道汤,它的调料简单,做法简便,配料好买。食材:花鲢鱼的鱼头,也就是我们常说的大头鱼的鱼头,老豆腐,即胆水豆腐一块,几片大白菜。调料:食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜片、葱花将鱼头宰小,对破也行,洗净利干水份。豆腐打成片稍厚点。将锅烧热,下少许油,油温六、七层,下...
喝天麻鱼头汤益气养肝
主题:天麻鱼头汤食材:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许做法:1.用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;2.烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。3.注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使...
剁椒鱼头不要做老一套了,湘菜大厨教你秘制做法,鱼肉鲜嫩还不腥
做法:1、把鱼头放在一个盛器当中,直接放入炒的剁辣椒,在上面整整盖上一层即可2、一般家里面蒸鱼头只需12-15分钟即可,当然如果您的蒸汽够大8分钟也能蒸熟。蒸熟需要在上面放一些葱花,撒点胡椒粉,在浇一些蒸鱼豉油。3、最后一步就是炸油,油必须要选用色拉油,因为这样的油没有颜色而且透明度比较高,不可放猪油...
都会美家|夏秋交替最适合温补的养生汤,喝出好肝脏!
1、天麻鱼头汤打开网易新闻查看精彩图片材料:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许(www.e993.com)2024年7月27日。做法:用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用。注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之...
三伏天,适合喝什么汤?
鱼头丝瓜汤食材:雄鱼头1个,丝瓜250克,豆腐250克,生姜适量做法:1.雄鱼头洗净,切成两半,将雄鱼头生姜和少许料酒腌制一会儿,去腥;2.丝瓜去角边,洗净切片;3.豆腐用清水洗净切块;4.锅内倒入油和少许盐,锅热再放入雄鱼头煎,将雄鱼头两面煎到金黄色,倒入适量沸水,大火煮10分钟,再放豆腐和丝瓜,用小火煮15...
鱼头好吃,没准还能变聪明|飨味
北京的鱼头,大致可以分为四类:北京土著,即鱼头泡饼;潇湘情缘,即剁椒蒸鱼头;氤氲江南,有古老的拆烩鱼头和鱼头汤;四川鱼头火锅,广式焗鱼头,清水亭丹江鱼头以及新贵鱼头佛跳墙都归结到剑走偏锋一类。北京土著,原创鱼头菜鱼头泡饼是北京菜。垮炖是北京惯常做鱼方法,烙饼馒头蘸汤是北方常用组合,从家庭走向餐厅,一来...
化孤单为食欲 双11拒绝剁手改剁牛尾和鱼头!
做法:1.鱼头切十字花刀,便于入味;2.锅里倒入猪油,烧化后下入鱼头,加入姜片,煎至两面金黄,倒入鱼骨汤;3.加入姜片、葱结煮30分钟左右;4.拣出葱姜,加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,看看美食是怎么做出来的吧!(中新网生活频道)...
美味的鱼汤怎么做好吃?4种鱼汤的做法,太鲜了!
天麻鱼头汤食材:雄鱼头1个、天麻10g、玉竹8g、白芷8g、红枣6颗、枸杞6g,姜1块做法:1.雄鱼头洗净,切小块,放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟;2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净;3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟;4.锅里热油,小火将鱼头煎至两面金黄;...