干货——详细解读米其林大厨的创意摆盘技巧!【一周精选】
2018年12月2日 - 网易
时钟摆盘法,餐盘的图案和颜色越简单越好,纯色和简约纹理的盘子是首选。既可按钟表盘的弧线来摆放菜肴,也可以按时针的位置,做直线摆放。比如将淀粉类食物摆放在10点钟位置,肉类摆放在2点钟,蔬菜则在6点钟位置等。四叶草蛋白片线在造型中的地位十分重要,因为面的形是由线来界定的,也就是形的轮廓。曲线有自由...
详情
干货——详细解读米其林大厨的创意摆盘技巧!
2018年12月1日 - 网易
时钟摆盘法,餐盘的图案和颜色越简单越好,纯色和简约纹理的盘子是首选。既可按钟表盘的弧线来摆放菜肴,也可以按时针的位置,做直线摆放。比如将淀粉类食物摆放在10点钟位置,肉类摆放在2点钟,蔬菜则在6点钟位置等。四叶草蛋白片线在造型中的地位十分重要,因为面的形是由线来界定的,也就是形的轮廓。曲线有自由...
详情