炖猪蹄:牢记“3不放”诀窍,猪蹄软烂又香嫩,汤汁不腥还不油腻
猪蹄软烂是因为火候到了,味道纯正,是因为再炖猪蹄时,仅仅是借用葱姜去腥,保持了猪蹄的原味;而汤汁鲜香,不腥也不油腻,是因为猪蹄经过两次煮炖以及葱姜腐竹去腥,并且第一次焯水时,时间够长,油脂已经被析出,这样炖好的猪蹄,汤汁上不会漂着厚厚的一层油脂。其次,做清炖猪蹄时,切记不要放花椒、料酒,尤其是不能...
跨城1h就为这一口!都江堰初冬必吃的这8道美食好吃到犯规,后悔没有...
位置比较好找,就在灌温路的边边上,据说好像是以前开货车的师傅把牌子打响的。清炖蹄花汤色奶白醇香,软烂耙糯,一嗦就脱骨。热卤蹄花更是色泽油亮、香浓入味,吃一次就忘不了。此外,他家的小菜品类也是非常足的,每天还有新花样。一定要试一试药膳猪蹄汤哦~(ps:汤可以续)。你在都江堰还吃过哪些超...
白天猪脚饭,晚上蹄花汤_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
蹄花裹上一遍红油,再搭配泡菜,不辣不咸,软糯有味,加之这碗淡淡的汤,把蹄花汤和冬天夜晚绑定许久的念头就此松动——白日里吃也不错。凉拌猪头肉和蹄花的蘸料是一个味型,好是好吃,缺点是有些肥,并未多动筷。十块钱一份的小菜,有七八种可选。自助式取菜,这里就不做推荐啦,依据个人喜好即可。饭点时分...
周末改善伙食,清炖猪蹄吃完,来碗南瓜红枣汤,清新不油腻
首先需要将猪蹄在清水中浸泡几分钟,然后沥水,猪蹄放入锅中加入清水,放上几片生姜,加点料酒,煮几分钟焯水,有大量浮沫析出,即可。步骤二:猪蹄处理完毕,就可以开始下一步了。在锅中放入菜籽油,烧热后放入沥干水分的猪蹄,炒一下,加点花椒以及大蒜,这个过程不超过三分钟,加入清水。步骤三:大火焖煮。在加入清水后,...
猪尾这样做,没想到这么好吃,不加一滴水,做法简单不油腻
7.焖炖至猪尾巴熟透软烂,黄豆软熟香糯,豆腐块吸足了汤汁,再加蚝油和适量盐,大火收汁提味即可。黄豆除了和猪蹄清炖最搭配,其实我更喜欢和猪尾搭配的做法,因为不容易腻口,猪尾脂肪也没有猪蹄多,冬天天冷,炖上这样一锅猪尾巴,还有细嚼黄豆的香,老豆腐入味,就怕米饭煮少了,招待客人也是一道硬菜啊!
猪蹄怎么做比较好吃?看这里!
自己最喜欢吃的是麻辣猪蹄,朋友聚餐必点菜肴之一,偶尔在家自己做!在这里简单跟大家分享一下我的做法(www.e993.com)2024年9月18日。首先,猪手两个,去毛、劈开、焯水.过凉。接着热锅凉油,放冰糖炒,在加入辣椒、花椒,生抽,倒入猪蹄翻炒。再放入炖肉包,加热水中小火炖。最后大火收汁,加盐,撒香葱末出锅!有喜欢吃的朋友,可以试一下!过过瘾!
酱猪蹄怎样做才好吃?秘诀在这里,原来以前的方法一直是错的
把猪蹄切成块并清洗干净,准备好热水,在水中加入生姜和少量料酒,放入猪蹄稍微煮一会,煮的过程中要将汤的浮沫撇掉,使猪蹄更干净,更容易入味。做酱猪蹄最需要注意的就是热锅加油,先把锅烧热,然后倒入食用油,不仅能把油的香味完美的释放出来,还能使猪蹄更香,容易上色。倒入食用油后在锅中加入调料,另外再加入冰糖,...
??家传手艺酱猪蹄窍门,先烤再炖更好吃,猪蹄焦香鲜嫩!!
建议选购400克左右一个的猪蹄。买猪蹄的时候要注意看猪蹄里是否有蹄筋,一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单买,那样的猪蹄不好吃。炖前烤一烤:这也是大厨传授的经验,他说不管是做猪蹄汤还是酱猪蹄,在煮之前最好先用明火烤一下。不用烤焦,稍微烤一下,泛黄即可。这样炖出来的猪蹄不管是味道还是颜色...
大猪蹄子那么好吃 用来形容男人太可惜了
先把猪蹄清洗干净,用小镊子拔掉猪毛,再剁成小块放入冷水锅里煮开,捞出来备用锅中放油,再放冰糖,小火炒糖色,用铲子不断地搅动以免糊锅,炒到油中冒出焦糖色的泡泡时放入猪蹄,翻炒上色再放入八角、姜、桂皮、香叶,然后继续翻炒炒出香料的香味后放一点白胡椒,倒入生抽和少许陈醋,淋如料酒,翻炒均匀...
“一鸽胜九鸡”,乳鸽怎么做最经典?鲜虾蹄子烩,是一道南宋创新菜
@网友@林小小:猪蹄是一道万能菜,怎么做都好吃,也只有它能让我不顾形象地啃起来~学做南宋菜鲜虾蹄子烩原料:猪蹄、鲜虾辅料:绍兴黄酒,白糖等制作方法:1、选用猪蹄1只,处理干净后,沥干水分待用。2、猪蹄下锅,锅中加入料酒、花椒、生姜、小葱开大火炖煮至熟。