餐饮“高质平价”时代,“烧烤+佐餐酒”或成创新增长密码
一位社交达人坦言,青梅酒度数低、且口感酸甜,“现在聚会都是以麻辣类型的餐饮为主,烧烤、小龙虾、火锅之类的,在饮品的挑选上,我们更青睐梅酒,对于麻辣和油腻的口感特别适合,尤其是夏天,一杯冰的、带有酸甜味的酒饮十分适宜。”上班族Wendy则认为,即便喝酒也不喜欢传统白酒的大醉场景,“而是更喜欢有调性的、有氛围...
疫情期间深受打击的餐饮品类现状大盘点——烧烤篇
加上卷饼,可以当主食来吃,整体便宜美味,对大学生、刚毕业出来打工的年轻人十分友好。二是情绪价值较足,好吃+自己用炉子烤的特点,适合三五好友一起围桌烧烤,类似之前的围炉煮茶,是产品化的“烟火气”。
木屋烧烤隋政军:不打折不促销,只想做把串烤好的“笨小孩”
同时,木屋烧烤对每一串的肉质也都有要求,比如金牌羔羊肉串就只采用羊上脑、羊排肉、羊前腿肉、羊尾油、羊后腿五种肉烤制而成。再比如,为了实现产品的特色、创新,木屋烧烤会允许门店烧烤师傅在遵循公司食材标准的基础上,对烤串的烤制、手法上可以有自己的创新和创意。在隋政军看来,所有都按部就班,没一点想法,...
最新报告发布|《2024年中国烧烤大数据分析报告》
“自助风”蔓延至烧烤,有的烧烤餐厅针对不同用餐场景和客群,设置套餐,划分价格,如三宝家·自助泥炉烤肉,自助套餐划分为69元(儿童餐)、98元(烤肉海鲜畅吃)、128元(烤肉鳗鱼畅吃)、178元(澳洲和牛畅吃),通过细分套餐类型,吸引不同消费群体,提升客单价,确保店铺稳定盈利。2、“小城风味”进驻大城市,地标性烧烤...
锅圈研究院:亚运激活“夜经济” 杭州门店夜间烧烤消费额同比涨五成
????数据显示,9月以来,门店烧烤品类最受欢迎的前五大单品分别是:大串咩咩的串(羊肉串)、欧式培根、德式烤肠、烟熏风味猪五花和秘制翅中串。????与此同时,门店啤酒销量大幅提升,自9月以来同比涨幅近五成。????亚运主会场所在区“双节”夜间销售额跃居杭州首位...
《烤串品类发展报告2024》:门店数过百品牌不足一成
新京报讯(记者王萍)在“烟火气”的加持下,淄博烧烤、锦州烧烤等地方烤串美食接连出圈(www.e993.com)2024年9月22日。7月8日,红餐产业研究院发布《烤串品类发展报告2024》(以下简称“《报告》”)。《报告》显示,截至2024年7月,全国烤串门店总数超过33万家。但由于烤串的个体经营者较多,整体规模化程度不高,门店数超过100家的品牌占比不到10%...
开辟烧烤酒场细分赛道,辣物打造社交新空间
大河财立方记者吴海舒实习生姚希玲相约三两好友,一起撸串喝酒。作为河南餐饮业的一颗新星,郑州辣物烧烤酒场(以下简称辣物)创立以来,俘获了许多消费者的心。数据显示,2015年至今,烧烤市场规模稳定增长,预计2026年将接近4000亿元。辣物创始人田学伟认为,当下,烧烤品类势头正猛,而消费者对平等社交的...
《饺子品类发展报告2024》发布:650亿市场下,10万家门店同台竞技
1.产品结构多元,粥品、烧烤、甜品等跻身品牌菜单在大部分饺子连锁品牌的产品中,除了饺子外,还会涵盖粉面、小吃、饮品等产品,例如拌面、花生米、玉米汁等。此外,一些品牌还推出了馄饨,例如袁记云饺的鲜虾蟹籽云吞、熊大爷的玉米鲜肉云吞、粤饺皇的荠菜云吞等。也有一些品牌往正餐化发展,例如喜家德虾仁水饺打响了鲜...
《中国烧烤品类发展报告2023》发布
淄博烧烤爆红,成为了全网关注的新晋顶流,也顺势为整个烧烤品类的热度添了一把火。近日,红餐品牌研究院发布的《中国烧烤品类发展报告2023》(以下简称“报告”)显示,烧烤品类的竞争格局迎来新变化和新机遇。烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类,在我国拥有人数众多的拥趸者。《报告》显示,依据不同的烤制方式,烧烤主要...
疫情后开出15万门店,烧烤品类还能怎么玩?
在红餐网发布的“2021十大烧烤品牌”榜单中,木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、聚点串吧、何师烧烤、管氏翅吧、客串出品、郭靖烤全羊、冰城串吧以及九村烤脑花等品牌上榜,斩获殊荣。红餐网分析发现,今年的烧烤十大榜单,主要聚焦于除烤肉之外的烧烤细分品类,上榜的大多为颇具实力的烤串类品牌,而非传统的烤串...