火锅食材“新鲜”开卷,海底捞于上海超60家门店上新当日配送鲜切牛肉

与鲜牛肉一起推出的“有料牛骨鲜汤锅”锅底,以牛骨高汤搭配牛脊骨、玉米、白萝卜、枸杞等食材,喝汤鲜淳有料,涮煮鲜牛肉则更能激发出肉香。为了打造“涮鲜吃鲜”的氛围感,海底捞还将上海海底捞火锅长寿路店、打浦路店、长宁龙之梦店、宝杨宝龙广场店四家改造成“牛魔王”主题门店,门迎区服务员身穿“牛魔王”披风...

重庆发展“火锅+”新模式 鼓励品牌火锅店、新型火锅店下沉社区...

好火锅离不开好食材,重庆将引导区县发展标准化、规模化、绿色化的火锅食材基地,同时鼓励企业建立市外优质食材供给基地,确保食材的质量和多样性。将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻,打造中国火锅底料和食材加工、交易中心,并采取新品发布会等多种形式,打造火...

手工菜正“挤爆”火锅店

早期的潮汕牛肉火锅店,会在餐厅明档处挂一大块新鲜牛肉,厨师则在透明的玻璃窗后,细细地切牛肉,还有厨师会用特制的锤子捶打牛肉,身后有一大锅滚沸的开水;厨师会将锤好的牛肉团成丸子,放入水中煮熟定型。无论是鲜切牛肉还是捶打牛肉丸,目的是让顾客看到食材的新鲜、现做,打消心理顾虑。尤其2020年后,牛肉火锅多起...

2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届

预计展出展品60000余款,从上游农牧渔业食材原材料,到中游火锅食材、底料、巴渝复合调味料、预制菜、粮油、肉蛋奶、酒水饮料、休闲食品及农产品加工机械设备,再到下游火锅餐饮门店、衍生新零售以及配套服务、文旅体验等,以火锅为媒,链接一二三产业,推动火锅产业的多元化发展。

火锅“涮”出大产业 2024年重庆市火锅市场消费规模将超720亿

在火锅食材方面，牛肉、鸭肠和毛肚位居荤菜类食材TOP3，土豆、豆芽和海带苗位居素食类食材TOP3。爆品清单的背后，源于重庆市火锅全产业链的打造。目前重庆已形成了从火锅食材基地、火锅食材加工到火锅原辅料贸易、火锅终端消费的全产业链。根据重庆市商务委统计，重庆市火锅全产业链产值就已达3000亿元。从消费者年龄...

火锅消费“热辣滚烫” 2024年重庆市火锅市场消费规模将超720亿

在火锅食材方面，牛肉、鸭肠和毛肚位居荤菜类食材TOP3，土豆、豆芽和海带苗位素食类食材TOP3(www.e993.com)2024年10月30日。爆品清单的背后，是重庆市火锅全产业链的打造。目前重庆已形成了从火锅食材基地、火锅食材加工到火锅原辅料贸易、火锅终端消费的全产业链。根据重庆市商务委统计，重庆市火锅全产业链产值就已达3000亿元。从消费者年龄分布看...

呼伦贝尔市海拉尔区秋日“暖胃”火锅清单来啦!

收藏这份海拉尔区「火锅清单」把秋天的第一顿火锅安排上!!壹草原羊肉火锅草原羊肉火锅是以草原羊肉为主要食材的火锅,选用呼伦贝尔本地羊肉,鲜嫩无膻味,搭配各种草原特色食材如蘑菇、土豆等煮熟后口感浓郁丰富。推荐餐厅:菌香原火锅(“呼伦贝尔味道”十佳餐饮店)...

火锅店发现过期食材?责令整改

8月13日记者从广州市市场监管局获悉，白云区市场监管局近日对辖区内一家火锅店开展食品安全检查，检查过程执法人员发现部分库存湿米粉过期、调料区未加盖等问题，均督促商家限期整改到位。检查现场，执法人员发现部分库存湿米粉过期。有员工询问：“我们自己炒员工餐行不行？”执法人员果断回应：“不行！”市场监管部门...

吃火锅时,不要点这4种食材,内行人告诉你:火锅店员工从来不吃

丸子也是吃火锅时必点的一种食材,但是那些冷冻的丸子根本就不知道冻了有多久;也不知道那些所谓的鱼丸、虾丸、牛肉丸之类的到底是用什么肉做的,里面究竟含不含鱼肉、虾肉、牛肉这些都是未知数。如果想吃丸子的话,可以点现做的。现在许多火锅店为了让顾客吃得放心都会现做虾滑和鱼丸这些,不仅吃起来更安全放心,口感...

四川省西充县市场监管局开展火锅店食材来源排查整治

中国食品安全网讯(王霞记者程伯全)为进一步加强源头管控,降低食品安全风险,确保消费者“舌尖上的安全”,近日,西充县市场监督管理局集中执法力量,开展火锅店食材来源排查整治专项行动。行动以辖区西充晓秧锅鲜菜火锅、谭鸭血等大中型火锅店为重点区域,重点排查是否购进涉事工厂问题鸭肠、鹅肠作为食品原料,是否通过正规渠...