秋老虎这么厉害,可以吃拌川,如果一碗拌川不够,再来两个小炒

家常小炒,斌哥有个隐藏菜单,基本上是菜场里看到品质好的,“随手就买了”,然后“顺手就炒了”。冬腌菜鞭笋炒鲍鱼片和倒笃菜炒南瓜就属于小黑板上没有的,吃到就是赚到。这两个小炒里均用到“咸菜”,只是咸菜跟咸菜也是不一样的,冬腌菜的脆配鲍鱼片的Q弹,倒笃菜配南瓜的糯,如果二者互换,就没有这样的风味...

一批快餐店爆火!小炒家常菜任选,一荤两素只要12元

连锁火锅品牌也在探索平价火锅。2023年9月,海底捞推出平替子品牌“嗨捞火锅”,人均客单价在80元左右,近期把嗨捞改成“小嗨火锅”,肥牛23.9元/份,锅底低至9.9元起,客单价进一步降至50-60元;今年以来,呷哺呷哺新菜单的套餐均价降幅超过10%;人均130+元的怂火锅下调了部分菜品的价格:锅底低至8元起、荤菜9.9元起...

“江西小炒”何以香飘四方?

在“大众点评”上搜索“江西小炒”,显示共有1074个结果;假如把定位换到台州,共有6897个结果。长期在义乌工作生活的周慧敏告诉记者,“江西小炒”是对义乌所有江西菜馆的统称,只要生活在义乌,几乎人人都知道“江西小炒”,“江西小炒店大多是小馆子,相差无几的门头,一目了然的菜单,店里卖着的也多是家常菜。”记...

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

小炒肉要用本土青椒,生炒黑山羊要用衡东黄贡椒,爆炒卤牛肉要用干辣椒,口味小龙虾要用小尖椒……充分展现了他们清晰的烹饪逻辑和细腻的技术手法。说到嗜辣,最出彩的地儿要属衡东。在衡东,又以获得国家农产品地理标志认证的“三樟黄贡椒”为正宗,被誉为“衡东三宝”之一,它生长于湘江冲积而成的沙壤中,身形...

只卖18道菜,人均50元,这批小餐馆究竟有什么魅力?

去年12月底，袁斌在北京朝阳区某居民区附近开了一家湘菜馆，招牌菜是干锅肥肠，还有一些家常湘菜小炒，包括山椒炒牛肉、酸辣鸡胗、糖醋里脊等，产品价格29~59元不等。和其他湘菜馆最大的不同就是，只做十八道菜。“我们店在这条街也算个明星店，热度最高的那半个月，是北京大众点评湘菜热门榜第一名！”袁斌对...

3盘家常小炒, 一口流油让你回味80年代的味道

切好之后锅里烧开油下姜炸下,炸出姜味就倒猪腰去炒,炒一下就洒点盐.白胡椒和料酒去炒再倒入韭菜或韭王,生老抽勾对点生粉炒熟便可(www.e993.com)2024年11月5日。南瓜绿豆薏仁粥用料绿豆;薏仁;红枣;南瓜;大米;冰糖做法将绿豆薏米提前浸泡后,和大米一起淘洗干净,放入高压锅大火烧开后转小火压15分钟后关火...

推荐9道好吃的家常小炒菜,炒一炒快速出锅,非常鲜美下饭很鲜香

1、鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。2、把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。3、在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。4、大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

20道家常菜的菜单, 荤素搭配, 营养健康, 做法也很简单, 值得分享

用料:猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克做法:1.里脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整...

“简单”的湘式小炒,费大厨征服当代年轻人

一、湘式小炒征服年轻人传统的中国八大菜系中,川菜以35%的市占位居第一,紧随其后的是粤菜18%、江浙菜16%、湘菜13%。本来是偏安一隅的地方菜系,想普适全国市场,把“众口难调”变成一份标准菜单,难度不可谓不大。口味上既需要普适性还需要精细化改良,标准化、品牌化上更是需要极强的运作能力。比如同样...

揭台湾味里充满人情的老故事 屏东菜尾客家小炒让人食指大动

这是一道很亲切的家常菜,台湾的客家餐馆都吃得到。客家人自然不会把自家这道专属的菜肴叫“客家小炒”,而且南北称谓不同,南部客家人称“炒鱿鱼”,北部客家人则唤“炒肉”或“小炒”,自然以猪肉为主角。后来客家小炒逐渐演变,各家饭店根据口味选择性地添加豆腐干、芹菜、辣椒、蒜苗、九层塔、虾米等,展现不同的风...